牛排：烤，尤其是烹饪的程度

即使对于有经验的厨师做饭完美的牛排 - 是不容易的。 肉的小件可得太快烤烧咯，大 - 烤在外面，但仍生内。 重要的是要控制温度，如果你做饭是非常重要的 牛排。 烤肉的程度也不同。 它应该进入此事的更多细节。

烤肉度

有六个 度烤的肉， 你应该知道，如果你想取悦客人和家庭。 库克烧烤或盛大晚宴急于劝你不要把任何厨师。 烹调前结识谁喜欢一些肉客人和亲戚。 所以，我们试图了解不同程度的烤牛排之间的差异。 这个名字，烹饪时间，果汁在每个不同层次的颜色和状态的肉。 让我们研究一下。

蓝罕见

这种类型的牛排是相当罕见的，但我们必须在名单上。 此生肉块被放置在几秒钟在格栅中，为了形成非常薄的波纹壳。 里面生肉，血和丰富的红汁。

稀有

这种类型的牛排，正如他们所说的，业余的。 这实际上是生肉。 这种 程度的牛排烹调的 牛肉只需要一个半钟。 它出现在肉焦黄的外壳，但红层内。 它的原料，多汁的“血腥”的牛排，但不冷。

1.5分钟烹调后有些厨师们仍给一两分钟的步行已经关掉火肉。 有些人还立即起锅即成。 当切一块肉会散发出大量的果汁。 内部肉温度为45度。

半熟

这种类型的烘焙是最流行的一个。 它是由广大烹饪的选择，这也迫使广大游客到餐馆和咖啡馆。 烘烤的牛排五分熟的程度是焦黄地壳，但非常多汁里面。 果汁中会被很多，但肉就已经是比以前的版本，它几乎是红色的粉红色多。

并增加烹饪时间。 这一块肉将2-3分钟，之后它被允许休息五分钟准备。 当切割果汁中会流入不丰富，它不是红色，粉红色。 内部肉温度为55-60度。

中

这种类型的烤肉是完美的谁在饮食上有一些限制的人。 例如，他们不生肉的球迷，还是对他们的证词不能太炒件。 从切割时，例如菜汁是浅粉色。 牛排中等程度的焙烧正准备三，四分钟，并在每一侧上。 4-6分钟 - 炊事用气禁用位片，并给予休息后。 内部肉温度为60-65度。

中井

这几乎是完全做得到的肉类。 切割时，可以看出，在一块汁是实际上不存在。 肉粉色的颜色不遵守，它已成为更暗的阴影。 需要记住的是，如果你决定煮牛排，烧的程度，烹饪时间和“休息”，而肉 - 最重要的时刻。 中煮熟5-7分钟。 但在这里度假，被赋予比前三种情况少得多的时间。 肉类只在焙烧点一两分钟的休息时间。

在这种情况下，内部温度是65-70度。 当切肉有粉白色。 汁变得完全透明的。 牛肉八分熟烘焙程度不考虑流行。 他也许是适合那些谁不喜欢太多脆脆的干肉，也不会容忍的里面是什么能受潮甚至一个暗示。

非常好

最后，而是一个多少度烤肉的喜爱。 干得好 - 这是完全准备好了牛排。 烘焙度（照片可以在文章中可以看出）是不同的，但爱的每一个。 有人谁喜欢生肉，有人是疯狂的味道像柔软的鞋底。

对于牛排的准备会先休息十分钟。 内部肉温度是80-100度。 焙烧后，被带到准备在烤箱或引擎盖下。 当切一块完全缺失的汁，肉干。

特色烹饪完美的牛排

烹饪牛排不开始打开燃气灶，并肉店之旅。 高品质，良好的一块肉的选择 - 是一项重要而责任重大的任务。 要开始在肉类西冷和眼肌的煎牛排更好削减培训。 这种类型的牛排本身比较软，所以即使是初学者也能成功。 上颚随着时间的推移焙烧，你不要弄乱菜，它仍然会得到柔软多汁。

非常重要的因素，例如肉和大理石花纹的厚度。 理想的切片厚度为2-2.5厘米。 肉的大理石花纹 - 是体内脂肪在一块适当的分布的指标。 它应该是围绕着牛排。 因此，烹调过程中均匀地浸透脂肪，并得到美味多汁。

重要的是要记住，仅仅炒解冻的肉类是绝对不可能是很重要的。 如果你买了新鲜的牛排 - 完美。 如果您选择了冻结版本，然后做饭应该解冻之前，擦干，然后才开始做饭。

没有多余的香料和酱料专业人员请勿使用。 有人说，它也很了解客户想要牛排，烤，处方药和股价上涨的一个好心情的程度，没有它开始任何业务是根本没有意义是非常重要的。

这也需要油和盐做饭完美的牛排。 油是在两侧涂上一块肉和盐少许必要的。 潘，这将烧烤肉类，应充分加热，但不要吸烟。 要检查，可以滴一点点水。 应放弃记得完美牛排上半干燥煎锅成功。 倒入太多不应该是油。 大衣搭配一块肉 - 就足够了。 虽然牛肉 - 肉不腻，这就够了自己的果汁。

根据烤肉的程度，选择时间。 如果你是 - 初学者，最好是去购买一个特殊的温度计，它可以检查肉的内部温度。 每一个物种都有它自己的焙烧温度指示器。 专业人士也可以确定手指的触摸牛排。

食谱。 牛排配红酒

与红葡萄酒需要肉类（1-2片），干红葡萄酒（镜片250克），小枝百里香，小洋葱和蔬菜（橄榄）油准备奇妙的牛排。

来制备成分（洋葱清洁和切割，折断小枝百里香）并加热扒炉，烤箱180度。 每一块应与油和少量的盐进行治疗。 弗莱在上一两分钟中的每个侧面锅。 然后将肉放入烤箱。 它配备一块十分钟。

在此期间，你可以准备一个美味又简单的酱油。 在煎锅中炒洋葱应该是，加少许盐，倒入干红葡萄酒。 我们只用一半集中质量，并添加百里香的枝叶。 总之，我们可以添加几小块黄油。

牛排从烘箱中取出，并在箔上的毯子包裹。 Protomai一块绝，五到十分钟之内。 拉牛排箔积累果汁添加到备好的酱汁。 此后，肉可以通过添加几个茶匙酱供应。