正宗的意大利卷子 - 是什么呢？ 酿面食或辊？

意大利国家美食充斥着烹饪面食的许多变体。

面食 - 是数百种面食的通用名称

在商店里许多人把卷子面食。 它们是由硬质小麦制成，诸如“硬粒小麦”。 在大多数情况下，将面团加入鸡蛋 - 只有水和面粉。 然而，“面条”为理念，以 意大利菜 过于狭窄。 不同种类的面食有无数。 外国人容易混淆。 最重要的是形状。

卷子或manikotti？

其中一个 意大利国家菜 - 春卷馅。 这是塞满了从碎肉卷死面。 他们在烤番茄或白酱烤箱。 错误去想卷子，这是用于填充馅大的空心圆柱体。 粘贴这种形式实际上是用于填塞，而是叫manikotti。 但是，这卷子测试板，其中，所述填料被缠绕在辊型。 它可绕卷子，这是小的辊可以说。 为他们板测试可以与用于烤宽面条板相混淆，但它们的大小不同。

填筑卷子

卷子填满了各种馅料煮熟。 这可以肉末或烟熏肉“菲达”奶酪，海鲜，蔬菜，奶酪，蘑菇，奶酪等。 坎内洛尼面食的饮食既适合素食者和球迷 肉类菜肴。 本文提供有关准备卷子菠菜详细说明。 这个惊人的菜，但填充可以从其他蔬菜制成 - 菜花，西兰花，大黄，朝鲜蓟，芦笋等..

面团卷子

如果你被告知有关的卷子，这是一个非常简单的菜，不相信。 意大利家庭主妇煮面食为他们买少见，宁愿自己做。 他们揉成面团是相当出的面粉，水和盐，铺开成薄薄的一层，把他馅包成卷，这是切成等份。 将所得的迷你辊带到准备在烤箱。 此面团可以在冰箱中保存5天左右。 这样的罗尔斯 - 不是最简单但非常美味的菜肴。 你的第一个失败的 卷子食谱 与照片不会感到困惑，并保持一致性。 该贴不易消化的主要事情。 它应该是“阿尔·丹特”，有弹性。 如果严格遵循这里列出的说明，您可以煮优秀自制的意大利卷子。 菠菜和奶酪，他们酿，非常好，从新鲜的西红柿和蛋黄酱番茄酱。

卷子菠菜。 成分

所需测试：

- 2杯由硬质小麦面粉;
- 4鸡蛋室温。

所需的填充物：

- 2汤匙黄油;

- 1公斤切碎新鲜菠菜;

- 3头切成薄片韭菜;

- 200克乳清干酪;

- 100克proshutto火腿，切成小方块;

- 3汤匙。 汤匙碎帕尔马干酪;

- 盐味;

- 现磨黑胡椒调味。

准备卷子菠菜

制作面团

洒在桌子上面粉，并在凹槽的中心的幻灯片。 将鸡蛋打碎倒入面粉和轻轻地用叉子拌入面粉。 从中心开始，偷偷摸摸的，圆形的旋转干涉鸡蛋倒入面粉。 如果面团获得水样和粘回填更多的面粉。 揉成面团。 这是很好地跟上手，是有弹性的和坚定的。 撒上面团用面粉，在保鲜膜，把它放在桌子上了一个小时。

现在zaymomsya馅

在一个大平底锅中火加热融化黄油。 放入菠菜和洋葱。 他们没有去炒。 如果只有一点点果汁就会失去弹性，变得柔软。 不要再把所有的菠菜，因为大量的硬搅拌。 添加它作为解决绿化，但不适合所有。 把馅的凝乳和火腿，盐，胡椒粉，用意大利干酪撒和拌匀一切。 拆下热油锅，让它完全冷却。

成型辊

洒在桌子上粉了很多，分布在整个工作表面。 展开面团，推出尽可能在一个矩形。 确定容器中，它会做饭，放直，没有弯曲的大小。 最合适的用具，如gusyatnitsy或矩形烘烤炒锅高边。 滚熟完全浸泡在水中。

在铺开面团，将填充均匀涂抹它在整个表面，留下边缘无边界，一厘米大小。 轻轻摇动与灌装面团卷，帮助自己糕点刮刀。 紧紧包住卷纱布，使其不raspolzsya。 在这里，您将需要一定的技巧。 尽量保持馅不爬了出来。 扎纱布的螺纹端部和切割或弯曲，以便不变形辊。

库克和服务的卷

倒入烤盘或盘深水烧开，略低在盐和滚动它。 他必须熬用慢火煮约一小时。 如果轧辊机架在水面之上，那么即使烹调，应每十分钟关。 温和回流的一小时后，取出滚出来的水，离开餐桌上十分钟。 在此时间之后，可以从纱布被释放，切成块，倒入酱油，如照片。

你得到意大利真正的国菜。 现在，你知道的卷子，这是 - 不只是一个伟大的面食填充。 这是一个非常原始的卷。 它是利用板准备烤宽面条，有时做的，但它是 - 只是一种伪装。