如何煮牛肉的大脑，牛排或牛肉肾脏。 食谱

牛肾，你可以做出美味丰盛的一餐。 有许多食谱，引导准备各种菜肴，如炖肉或汤。 非常流行的蛋糕用剁碎的肾。 有特殊酱料或蘑菇，洋葱，香菜弹性肾脏切片 - 是极好的主食或点心。 但是，我们需要知道如何烹制他们，所以他们细嫩，汁多，并在同一时间煮熟。 该技术是从上烤牛排的一个有些不同。 烹饪前去除多余的脂肪芽和电影。 如果肾煮沸，则所述第一水小心地倾倒和肾倾的水新鲜部分，于是继续热处理工艺。

配方1

这是非常重要的，以摆脱可能的难闻的气味，所以花蕾浸泡。 这是一个必须以准备美味的牛肉肾脏做。 配方处理和配料：

• 1个牛肾;
• 2 zubochka大蒜，用小刀切细;
• 1个小洋葱，切成小块;
• 2汤匙黄油;
• 1升酸奶。

肾脏从膜，切血管，脂肪，在冷水中浸泡两次3小时（水排空和未使用）纯化，浸泡4小时酸乳酒，酸奶倾析并弃去，在冷水洗涤。 切片厚度1厘米塑料，待用。 在混合洋葱和大蒜的碗。 在煎锅中激起油，中火加热。 加入洋葱和大蒜炸至棕色。 传播肾脏平底锅煮盖下约5分钟。 混合并继续煨，直到同棕色所有作品。 主要条件 - 没有消化，然后保持弹性肾脏牛肉。 食谱 简单，但需要一定的经验，以确定产品的可用性。

配方2

随着 蘑菇 和洋葱变成十分可口又嫩牛肉肾脏。 配方4份：

• 750克牛肾的;
• 3汤匙红酒醋;
• 1杯干燥白色蘑菇（可以替代其它的 干香菇） ;
• 橄榄油;
• 4个小黄色泡清洁并切成薄片;
• 细海盐;
• 加入80ml红葡萄酒;
• 2个zubochka纯化大蒜和切碎;
• 3汤匙强芥末 ;
• 1汤匙的酸奶油或膏;
• 花椒;
• 留下一小束香菜，切碎。

从肾脏白色脂肪，从膜分离纯化除去并切割它们的血管细。 按住Shift键在漏勺，洗净运行再用清水浸泡牛肾。 配方是从以前的一个稍有不同：在盘被带到水的沸点3杯，加入醋，搅拌并倾倒肾，摇动漏勺，用流水洗涤。 重复三次。 热烫这种方法将有助于摆脱不愉快的味道和气味。 准备之前肾脏需要稍微干燥。 在一个小的耐热的碗传播倒入少许开水，以刚好盖住它们蘑菇（大量的水是没有必要的，否则酱会太稀）放弃。 在煎锅里用中火加热预热少许橄榄油，放入葱，盖上盖子，煮至软，半透明，搅拌均匀，它没有取得褐色。 只要她出现，倒入少许水。 准备葱转移到碗里，并用一块纸巾锅再放上中火，加入少许油，加热它炒肾脏5分钟，经常搅拌。 传播盐和蘑菇（与它们被浸泡在液体一起）制备调味 洋葱，红 葡萄酒和大蒜。 将水煮沸，并在低的热煮沸10分钟分钟，覆盖。 添加芥末和奶油，煮一分钟以上。 如果您使用的酸奶，你应该避免沸腾混合物，否则酱会凝结的。 用少许胡椒粉洒。 担任面食或土豆泥。 香菜装饰。

配方3

非常可口的炒牛肉的大脑。 对于2份所需的产品：

• 1个牛肉大脑;
• 1杯面粉;
• 2 zubochka大蒜，切碎;
• ½香菜，切细;
• 1个柠檬;
• 百克油盐;
• 盐;
• 胡椒。

从脑血管取出，将其划分成片常规饼的大小，用冷水浸泡过夜。 水应该改变几次，直到它会保持透明。 布兰奇在一分钟沸水，抛出一个漏勺。 赛季胡椒。 在与面粉碗脱落每片，使得它们被均匀地涂覆。 斯托克油煎锅，中火加热。 当它开始起泡，在盘中铺开炒每段的各方的大脑，直到均匀金黄色，不断有油洒。 从热在温暖的地方删除，以免降温。 在另一盘火上浇油3-4汤匙油，迅速炒香菜和大蒜。 从火中取出，挤柠檬，混合，倒入大脑。