什么是羊奶酪？

羊奶-一组意大利的硬奶酪制成的名字羊奶。 这个词源自意大利“佩科拉”，意思是“羊”（ - “动物”，这反过来，来源于拉丁文pecus）派生。

羊奶的六个主要品种，全部按照欧盟法律，“罗马佩科里诺”，可能是最好的意大利享誉省内外证实其（PDO）原产地的地位。 本产品广泛国际出口市场自19世纪分布。 多数大羊奶酪生产在撒丁岛，虽然其产量在拉齐奥和格罗塞托和锡耶纳的托斯卡纳全省开展。 值得注意的是，即使是古罗马作家写了一篇关于这种奶酪及其生产技术。

列入名单PDO其余五个成熟的奶酪是：

• “佩科里诺萨尔多” - 有两种形式提供。 软（“甜蜜”）成熟期在20天至2个月，成熟的（“Maturo”）的时期 - 在此期间。
• “佩科里诺托斯卡诺”，生产当中被提到普林尼在他的“自然史”上古。 这是20天准备的软干酪。
• 佩科里诺西西里（“Sichiliano”）在大头的形式提供。 这是对老化了坚实的等级需要大约五个月。
• “佩科里诺迪Filyano”。
• “佩科里诺Krotonesse”。

它看起来像羊奶酪

所有产品种类可有不同程度的一致性。 更成熟的干酪，叫stadzhionato，一致性是很难的，但他们有一个松散组织，并有一个明确的，油腻的口感和口味的坚果。 此产品时效半年。 其他两种类型 - poluvyderzhannye和壁画 - 有一个质地较软且柔软的奶油或牛奶的味道。 他们的怀孕期不超过20天。

外来物种

在意大利南部的传统生产该产品在纯自然状态，并与加黑或红辣椒的。 这种奶酪被称为“佩科里诺Perata”（佩科里诺Pepato，从字面上 - “辣椒羊奶”）。 如今，企业生产的产品，并允许其他补充剂，如核桃或小片黑或 白松露。 在撒丁岛的区域，有一个非常不寻常的一种：奶酪蝇蛆是有意引入“佩科里诺Sardo的”生产所谓的“卡苏马苏”本地美味。

怎么吃？

质坚硬意大利芝士佩科里诺，照片其中的文章中给出，通常作为一个独立的产品。 据送达梨和核桃与鲜板栗蜂蜜兑水。 另外，奶酪经常被用来作为面食的成分，有时是吃在大多数意大利地区（从翁布里亚到西西里岛），而不是更昂贵的意大利干酪。

意大利羊奶酪，这是热量每百约419千卡克的产品在其成分很多营养成分。 因此，在其钙，磷的含量很高，还含有维生素B，A和E.据认为，这是加强免疫系统，保持良好的健康有益。

如何从羊奶和巴马干酪区分

事实上，容易混淆这两个一致性和奶酪的味道非常相似。 然而，他们还是不同的，所以他们的传统烹饪的使用是非常不同的。

首先，这些奶酪是由不同品种的牛奶。 奶酪从牛奶和制成佩科里诺 - 羊。

有质地和口感这两个品种的产品之间的差异。 他们每个人都可以有自己的结构，“成熟度”。

• 巴马 - 这是一个稍微胡椒回味辛辣味的奶酪。 他通常可购到成熟的不同阶段，影响其硬度，但其质地通常僵硬和粗糙。
• 羊奶酪 - 锋利过咸的食品用饱和“俗气”的味道。 它一般发生在销售更加成熟和空调形式。 羊奶质地更硬，比巴马更密集。 然而，有一种柔软的。 如果你买一个新的年轻的意大利羊奶酪，你会发现，它有一个较浅的颜色，质地类似于各种布里。 此外，它的味道咸少和尖锐。

如何做菜时用？

你可以成功地采取制备各种菜肴，羊奶酪，和帕尔马。 这两个品种都差不多，因此，如果你喜欢他们中的一个由于某种原因，它们可以互换使用。 在服务这两种类型产品的 奶酪板 也可以是一个很好的解决方案。 这两种类型的奶酪是理想的各种复合菜肴的准备，这样你就可以安全地更换试验。 例如，传统的意大利面食可以与任何人进行制备。