Semuzhny大使鱼食谱

红色的鱼 - 不是常客我们的表。 然而，它的成本是很高的日常生活。 但有时还是每个人都准备好成为大方一块美味的。 不幸的是，即使是咸鱼往往是不满意的质量或味道。 因此，如果可能的话，家庭主妇倾向于购买“干净”的鲑鱼，红大马哈鱼和鲑鱼，煮它自己。 专家特别推荐semuzhny大使。 如果事实证明鱼嫩，但不蔓延，不鱼油每一个没人爱，非常漂亮的味道。

狡猾和微妙

大使semuzhny 红色的鱼 需要一些理论知识。 不是我们每个人都是有经验的渔民。 因此，清洁了许多尸体 - 努力工作。 同时，规模都没有问题，如果鱼第一擦醋和离开卧床休息。 不要离开醋的气味，与胎体清洗obsushivayut，之后就可以进行前处理。 如果鱼试图手指的“逃离”定期蘸盐。

如果可能的话，大使semuzhny购买新鲜或至少 冷却鱼。 在解冻过程中冷冻破碎的组织结构。 因此，首先，鱼吸收了大量的盐。 这是非常难以捕捉的那一刻，当它准备好，不要过度。 其次，纸浆缺乏弹性和更易碎。 不要担心，只有脂肪的同行：他们有一点水，使盐鸟过量不会拿。 它甚至可以直接存储在盐水。

当鱼腌制semuzhny完全prosolilas，必须先放进冰箱。 此外，优选地，每个片起毛植物油：与鱼油接触被空气氧化，失去其效用。 鱼失去了它的粉红色开胃，越来越可疑黄橙色。

关于盐的词

Semuzhny大使只需要粗盐。 它的主要目标 - 不prosolit或保存鱼，将其拉出水面。 在粗盐溶解速度慢，所以你需要大量的水分 - 她拉出来的尸体的。 小鱼prosalivaet很快，但水不会删除。

为什么我需要糖

有些家庭主妇semuzhny大使红色的鱼激发了怀疑，在混合的必要组成部分糖。 然而，没有理由配方保留了许多世纪的相关性。 在的珍贵树种 鱼肉 鲜嫩，往往会失去结构。 和糖有助于保持尸体的密度和形状，不给他们糖果。

采取什么鱼

通常谁是远离鲑鱼栖息地的人，她的选择是不是太大。 但如果是，优先考虑在冬季和春季的实例。 产卵前，他们有更多的肥肉，嫩滑爽口。

另一个微妙的点 - 养殖和“野”鱼之间的选择（同样，如果有一个）。 在一方面，夹在野生鲑鱼的危险的寄生虫，包括蠕虫还不是最糟糕的。 另一方面，它是一样的，唯一的养殖，不太好吃。 而在此外，为了提高肉喂用染料的鱼饲料的天然粉红色，其中有镉，断然不会与人体的需求相符。 因此，渔业专家建议选择都一样“自由”鱼，并根据特殊的规则做准备。

然而，公民很少有对付这种选择的问题：什么是柜台上，然后拍摄。

红色的鱼腌制semuzhny：秘方“湿”

选项腌制鱼珍贵了很多。 你可以尝试用盐水版本。 鲑鱼切成鱼片，放在一个大容器。 准备盐水; 盐的大致量 - 3无匙每升滑动。 要检查要塞盐水它下降一个生鸡蛋 - 它应该游泳。 加了糖的勺子，和盐水倒圆角。 它必须完全覆盖液体。 将碗放在冰箱里两个星期; 降低盐水层被突破。 如果样品已经表示愿意鱼被移位到存储罐并返回的地方（或立即食用）。

干法

下面的配方腌制semuzhny，一方面是，它似乎更快。 另一方面 - 到安全仍然不得不忍受相同。

鱼片剪床，干净，但不obsushivayut。 制备盐和糖的混合物中的2：1的比例。 这也再填充胡椒或它们的混合物; 量没有规定，因为它取决于你的口味。

鱼堆叠。 下片从四面八方洒组合物。 在放置后他把一对夫妇的月桂树的叶子。 操作被重复与每个层。 在顶部被放置在负载时，结构覆盖有铝箔 - 和冷。 两天后，该层被移位，使得上部出现在底部，semuzhny大使再延续一天。 原则上，鱼是准备好了。 但是，考虑家庭健康护理需要所有单独包装板和两个星期的冰箱折叠整齐。 寄生虫是精确切割掉，而鱼的味道才会有所改善。

无任所大使斯克

在远东不承认semuzhny没有大使，其中包括任何东西，除了鱼，盐和糖。 此外，萨哈林坚持鱼一定要精心准备。 直到去除骨。 件被摩擦盐和糖的混合物。 开始的3：1的比例，但也可以在第一实验后进行调整。 鱼包裹在粗棉布或羊皮纸和冷藏除去。 每日包需要翻转。 盐渍鲑鱼将在三已经天后，但专家提醒要等一个星期。

顺便说一句，如果鱼是新鲜的，用她的卷积三天留在冰箱，其表现出尽可能低的温度 - 所有与可能的寄生虫一样的斗争。 随后，包被移到冰箱，以及进一步的行动对应的基本算法。

长版

非常有趣的是semuzhny大使银行。 它可以让你做只有一个方法来烹饪和存储产品的时候，可以无限期地（尽管很冷）。 准备工作包括，除了去除骨头，甚至去除皮肤。 盐涂覆混合物的盐和糖同样地连接。 鱼Makaeu一侧到混合物中，并在灭菌或巴氏灭菌罐规定。 每一层是洒质量的油。 每三撒上胡椒，装饰月桂叶。 如果您打算存储鱼很长一段时间，银行是密封的。 如果你要经常看他们，选择与螺旋盖容器上。 在这种情况下，可以将样品不早除去超过10天：由于盐析黄油较慢的存在。

另一种选择

它被认为是最快的，但只有大的鱼给他。 或盐腌鱼片的前三天再次保存在冰箱里。 用于固化在连接糖，盐，伏特加酒，粉碎莳萝等份的混合物。 他们说，对鱼一公斤采取各组分的相当一匙，但经验丰富的厨师建议做出混合物与保证金以免大惊小怪中找出该组合物不充分的过程。

两半（小是没有必要的：有过分的危险）在这里，需要圆角去皮切块。 他们每个人都收到润滑四面八方稀粥。 形成该板在容器中具有相当高的方面 - 将脱颖而出汁。 盐渍版本将有一个日子。 好prosola爱好者可以再等24小时。 再是没有必要的，可以破坏美味。 如果愿意的程度与鱼满足您倒出所产生的盐水，它是在玻璃或搪瓷锅取出。

特别感谢香料。 红色的鱼都有自己的口感细腻，它可以很容易地装香料。 因此厨师建议断然拒绝预设。 如果你喜欢麻辣鱼，你可以添加天然草本植物（莳萝 - 理想的）或一些大蒜。 如果你觉得这还不够，尝试一下香料切成小块，以免撕裂他的头上的头发，然后，而不是那些对自己过于大胆的烹饪。

当新年开始无情地来临之际，他们rastrusite鸡蛋胶囊，决定你喜欢哪种semuzhny大使和娱乐紧密美味的鱼暴露在桌子上。