食用明胶和烹饪使用

“明胶” - - 该产品的名称来自拉丁语来找我们，话的意思是“冻结，错过了前三个月。” 原则上，明胶食品 - 天然生物聚合物。 在此的标签 膳食补充剂 表示密码ê441。

天然明胶的食品中的骨头和动物的肌腱，以及天平和鱼骨的加工制作。 这种添加剂的组合物含有蛋白质，脂肪，淀粉，某些类型的维生素和氨基酸。

特别有价值的是，明胶是含有食品甘氨酸，人体所必需的功能的氨基酸。 其他蛋白质产品包含甘氨酸是可以忽略的，所以对于烹调使用明胶是对生物体是非常有用的。

此外，明胶包含蛋白的一些氨基酸，特别地，羟脯氨酸和脯氨酸。 因此，明胶菜是为那些谁拥有关节和骨骼，如腰痛的疾病非常有用的。 明胶是提高的指甲，头发和皮肤的病症。 该产品使用不仅可以作为 食品添加剂， 也可做由此面具和美容浴。

但是，人们谁是容易过敏，以及那些谁在心血管系统中观察到的失败，就必须从经常使用的明胶菜不要。

明胶被广泛应用于食品工业。 它被用于制造食品罐头，果冻，以及各种甜点。 经常使用这种补充和家常菜。

由于明胶是无臭，味明显，其对各种菜生产中的应用 - 从开胃菜到甜点。 然而，对于一个烹饪经验是成功的，你需要遵循一些规则。 而你需要知道的菜肴，其中包括可明胶的食物制备成功的第一件事 - 如何繁殖这种补充。

明胶以粉末或小叶片的形式产生的。 存在用于每种类型的产品的细微之处。 当使用粉末状明胶，有必要倾粉末的测定量的冷开水。 明胶具有大大溶胀的能力，在约6倍量的增加。 这一事实应予以考虑，以确定所需的水量。 大众留下膨胀约30-40分钟。 现在，你需要准备一个水槽，这是把菜肴的溶胀明胶和加热溶解的块状物的质量，在任何情况下，不允许沸腾。 将得到的溶液加入到制得的食品，充分混合并置于冰箱中盘固化。 应该牢记的是，如果一升液体来取20克明胶，凝胶会转弱，“发抖”。 对于强的凝胶，其可以用刀子进行切割，有必要采取约40-60克每升肉汤或糖浆明胶。

当使用 片明胶 烹饪的过程将会更快，由于板在水充分浸泡5分钟。 另外，同样的技术：明胶溶解在水浴中，并加入到基础课程。

应当指出的是，烹调有很多菜，其中包括明胶。 食谱开胃菜和甜品可以在大量的网站上的相关主题烹饪杂志或网上找到。 该品种果冻，慕斯，果冻，奶油，甜，小吃肉冻，和更多的。

对于那些谁出于某种原因不愿或不能吃的食物有动物起源的，它有可能取代明胶琼脂。 此产品具有优良的凝胶特性和海藻中的处理中产生。