防腐剂是什么？

在现代商店，您可以找到大量具有美丽外观和宜人香气的产品。 应该记住，其中很多都有防腐剂。 这些是增加产品保质期的物质。

的概念

每个产品都已损坏。 在任何蛋白质中，都有这样的过程导致货物不合格。 蛋白质的化学成分和结构的变化被称为自溶。 其最后阶段是腐败，分解，进一步进入物质循环。

如果将产品放在冰箱中，这个过程不会那么快。 但由于这并不总是奏效，所以使用防腐剂。 这些是延长产品保质期所必需的组成部分。 该过程是通过抑制微生物群落实现的。 食物改变味道。

在许多产品中，有防腐剂。 这个概念的定义总是相同的，无论其组成如何。 以前只使用天然补品，例如盐，醋，糖。 由于工业的发展，变得有必要保存食物而不改变它的味道。 因此，现在也使用合成防腐剂。 这些是改善产品性能的人造物质。

种类添加剂

添加剂根据欧盟编纂系统进行分配，每个产品都有一个指标（E200-E297）。 组件对产品有不同的影响。 其中一些用于组合，而另外一些则仅用于外部部分。

食品防腐剂的定义允许将其分配到：

• 合成。
• 自然。

第二部分也不是完全无害的人类。 例如，大量的盐仍然影响人的状况。 因此，无害的添加剂是适量使用的添加剂。 这也适用于合成成分。 有些人的消费温和，是安全的。

有害添加剂

但是，添加剂是那些对人造成重大伤害的物质。 在一些国家，他们被明确禁止。 这些包括：

• 苯甲酸酯（E211，E216，E217）。 它们是以塑料容器出售的产品。 物质会引起支气管哮喘和过敏。
• 氮化钠 （染料）是高毒性成分。 它们被用来防止肉毒杆菌孢子的发育，这被认为比防腐剂更危险。
• 抗氧化剂（保护产品免受氧化）。 为此，使用卵磷脂，生育酚，柠檬，抗坏血酸更安全。 但也有合成抗氧化剂，它们是烟熏香肠，蔬菜，黄油，干果的一部分。

从什么创造？

所有的防腐剂都是酸，因为它们附近的细菌不能存活。 只有他们应该被允许在食品领域使用。 这些包括乙酸和苯甲酸盐。 通过化学合成制备添加剂。 这项工作仅在无菌条件下进行。

制造商很少使用一种防腐剂。 通常使用 风味增强剂 和保存组分的混合物。 这些物质在现代商店销售的许多产品中都有。

天然添加剂包括盐，蜂蜜，糖，醋。 它们在烹饪过程中在家里使用。 但在生产中是无利可图的，因为它们难以获得中性味道并延长保质期。 那就是为什么防腐剂的产品在商店里长时间出售，不会恶化。 买家只需选择那些有安全添加剂的产品。