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酸菜：我祖母的带有照片的食谱

白菜不仅味道鲜美，而且还包括在大多数人的饮食是非常有用的蔬菜。白菜可以做了很多美味的菜肴，也可以在腌制使用，卤，腌制和原材料。甘蓝汁是许多疾病的治疗。然而，在我国这种蔬菜最受欢迎的菜是泡菜。在本文中，您将学习如何煮酸菜（配方奶奶）和很多其他有用的信息。

有用的属性

值得注意的是对人体酸菜有一个非常积极的作用，它发生是由于它含有多种维生素和矿物质，有助于减缓老化过程，并增强免疫系统的事实。在涉及乳酸菌烹饪大白菜，这是为什么被打的肠道菌群后有利于状态的改善。酸菜（我的祖母的菜谱将在下面讨论），使进入体内的碘，没有它内部的器官和系统无法正常工作。此外，碘恢复正常血糖水平。

结构

据该酸菜上述含有多种维生素：维生素 C（其在该产品的含量最高），以及维生素B _1，B _2，B _6，U和K.另外，蔬菜依赖微量元素也的有用的性质必需的人体。这些包括碘，氟，钼，锰，铬，铜，钙，钾，钠，磷，镁和硫。

烹饪选项

通常酸菜（奶奶的配方）正准备在家里的几个主要方面：

白菜进行盐析，地面或专用碎纸机刀。
切碎切片或切碎的白菜在一个特殊的木槽发酵。
大白菜，切碎半或宿舍。

制剂中的主要成分是卷心菜和盐均匀地分布在其中。在这种情况下，添加剂可以是非常不同的。这月桂叶，胡萝卜，苹果和酸果蔓，茴香种子和香菜种子，豌豆五香粉，甜菜等。因此，酸菜（奶奶的配方）可与任何添加剂，这一切都取决于你的喜好。

如何选择一款适合酸洗白菜

对于盐腌应该选择晚熟品种。被选定为空白过冬插头应该是白色的，用清脆多汁的叶子。

来发酵节俭的家庭主妇选择白菜头大。这是非常有用的，因为一个大叉要少得多的废物，有两个比较小。在准备切断白菜叶，其具有深色具有浅绿色，烂地方，任何变暗，冻伤或变形的顶部的过程。如果您打算腌季度或头部的一半，是理想的均匀腌制切去蒂。

对于盐析推荐

我们来的主要问题 - 如何正确地做酸白菜。我们相信，我们需要一个祖母的菜谱酸菜经典。在这种情况下，观察到这样的比例：200克每10公斤卷心菜的盐。

白菜可以使酸的方法种类繁多，版本开始腌制。此“湿”盐析（甘蓝在预先制备的填充的容器和盐水压实）和干腌（在这种情况下，卷心菜盐用干手研磨）。反过来，湿盐可以用冷热过程来完成。

传统的添加剂是胡萝卜。但是，意见分歧的家庭主妇。一些擦上粗刨丝器胡萝卜，有些人喜欢把她的长条或薄片。唯一的区别是，切胡萝卜，磨碎相比没有给大量的果汁。因此，酸菜用切片的胡萝卜将是光明的，颜色不涂。

帮助多样化口味的全部或切片苹果切片酸味档次，酸果蔓，蔓越橘和李子。此外，酸菜可以加入香菇（咸或腌制），甜青椒，芹菜等。

一个经典的食谱

所以，酸菜（奶奶的配方）制备如下：

有必要彻底清洗玻璃瓶2升广口。
白菜切丝用锋利的刀，胡萝卜擦上粗擦菜板。蔬菜充分混合在一起并紧密堆叠在银行，从而有必要邮票它们紧紧擀面杖。
前菜回填盐和水倒到衣架银行。银行松散盖上盖，并在热2-3天离开。每日数次，必须用小刀或木棍刺穿白菜。
之后，大白菜会出现与众不同的味道和气味，有必要紧密排，软木并把罐子放在冰箱里。
即成白菜可以蔓越莓，黑胡椒和切碎的洋葱圈，圆拱葵花籽油。