酱油“Demiglas” - 法国烹饪奇迹

说到调味品各种荤菜，只是想记得法国烹饪。 毕竟，他们曾经发明了著名的酱油“Demiglas”。

这是什么？

大多数的现代美食的食谱，因为我们知道，把从中世纪。 有与货架上满载着各种香料和调味没有超市。 人民自己创造的食谱 由试验和错误。 正是在那些日子里，第一次出现酱油“Demiglas”。 随着时间的推移，配方已被遗忘，只能在19世纪再次上升，当法国人安东·卡姆决定复活其制备的秘密。 他当厨师这个问题是特别有趣。 毕竟，酱是最能强调任何肉的味道。 而在这个法国人总是有伟大的专家的声誉。 这也是有趣的酱是如何翻译“Demiglas”用当地的语言。 在俄罗斯，它听起来就像“半冰。” 相当奇怪的名字的液体调味品。 也许它被赋予因为准备酱油“Demiglas”的最后阶段通常是放置在装满冰水的容器。 这样做是为了加厚工艺做的是最激烈的。

在法国的民族传统精神

如果你想使酱油家“Demiglas”配方，稍微适应和适合于现有产品。 工作需要：1公斤猪骨的，1.2升 牛肉汤， 150克洋葱，胡萝卜1，芹菜的一半，60克番茄酱，一些植物油，干红瓶（0.5升）45克面粉，2月桂叶，枝迷迭香1和2，百里香，盐，胡椒件5香，3胡椒和丁香。

准备工作：

1. 将烘箱加热至230度。
2. 烘焙刷上油，躺在它的骨骼和烤他们半小时，在炉的底部放置。
3. 此时蔬菜清洗和任意裁剪。
4. 在一个深锅热油一对夫妇汤匙和它炒的蔬菜。
5. 加入高汤焗骨。 熄灭所有一起约5分钟。
6. 把意大利面和倒葡萄酒的三分之一。 持续发酵，但盖子封闭。
7. 回车后，慢慢地，面粉，然后将酒的其余部分。 减少热量，继续煮沸约一个小时。
8. 让所有的调料，煮一个半小时的混合物。 草是更好地加入20分钟，直到招标。
9. 将混合物过滤，加入胡椒和盐，然后归结直至成品不会残留0.5升。

原来，真正的肉汁“Demiglas”。 Interesting配方，煮，当然，很长一段时间，但结果简直是惊人的。

“家乐”，以帮助

对于那些不想浪费时间谁，与烹饪负担自己，有一个很简单的方法。 这种酱油“Demiglas家乐”。 它可以让你总是有手头上各种肉类菜肴一个美妙的调料。 商用网络产品在桶销售。 各含有1.5千克调味的集中厚。 管理的标签指定的方法。 按照这样的搭配应该是：

1. 放（35-40度）在一个干净的容器需要并用温水稀释的数量在指定的比率。
2. 拌匀直到一个塑料的，均匀的团块，如让人想起奶油。
3. 把容器火灾和使体重达到沸腾。
4. 煮酱超过五分钟，还是搅拌质量不沾。

我们必须承认，这是现代家庭主妇极好的补救措施。 鉴于时间紧迫，更容易买一个漂亮的蛋糕粉，几分钟，使之成为一流的敷料比搜索的必要组件的长远商店和放置在火炉小时。

最简单的选择

还有如何使酱油“Demiglas”的几种方法。 我必须说，让它不那么容易。 这是很长的，此外，耗时的过程。 为了获得一个真正的酱将需要相当多的产品：2千克牛肉（或小牛肉）骨骼120克芹菜，100克洋葱，胡萝卜，5克盐，干红100毫升和7升纯水。

食品顺序必须如下：

1. 蔬菜和烤箱，直到特征棕色骨烤。
2. 产品放置在一个深盘。 然后倒入所有的冷水煮沸24小时，而内容不被转化成果冻。
3. 质量过滤器。 这是更好地用细筛。
4. 所得液体倒回锅内，加入酒和盐，然后把上介质的热量。 的内容缓慢蒸发后几个小时应减少到4次。

酱油是几乎准备就绪。 它仍然只是就凉了。 为了这个目的，水可以与冰或冰箱的片一起使用。