烤面包：细节。 面包马铃薯疾病。 土豆棒

烤面包现在几乎失去了意义上它是之前，在俄罗斯村庄。 然后，在每个小屋放酵，并已在其基础上烤香以惊人的地壳包子。 今天，我们使用特殊的细菌，使它们能够迅速获得一个郁郁葱葱的产品。 然而，这种修改导致了面包店业务的一些变化。

面团在小麦粉中加入 嗜热酵母 迅速上升。 加速和在烤箱里烤。 这导致了一个事实，即孢子会保持适当的条件下完整的快速增长。 面包马铃薯疾病 - 一种常见的现象，所以你需要警惕和避免你的表感染卷。

如何识别

所谓的病薯发展的面包是形成孢子的细菌。 枯草芽孢杆菌， 在自然界广泛存在，位于颗粒表面上。 打磨当最后孢子进入面粉。 因此粮食必须才去生产经过特殊训练。

争议保存完好的烘烤和继续发展，如果产品落入了有利条件。 在这种情况下，它们形成降解碎屑细菌细胞。 在第一阶段中，你能感觉到轻微的异味。 当破面包出现单独的拉伸线程。

下一阶段 - 轻度感染。 气味是现在更强，更多的线程。 凭借雄厚的疾病变得粘屑，现在这是不可能不关注的变化。 然后天黑和难闻的气味。

危害人体健康

事实上，吃面包，软面包屑和粘性，在各个方向上有弹性，不太可能愿意。 他有一个非常不愉快的气味和苦味。 然而，今天，它找出一个产品是否有害或可能对人体有害是很重要的。 要做到这一点，请参阅Rospotrebnadzor的结论，这是实验室研究的基础上作出的。

根据官方数字，土豆棒是不致病的人类。 也就是说，为了其损害的症状发展的用途碎屑的（这包括令人不快的气味，变色和质地）被认为是无害的，可以接受的。 这足以看到和闻到的产品，以确定它是否是食品是合适的。

然而，经过争论发芽，并开始积极转变营养培养基，面包是不再可能。 现在屑立场危险交换马铃薯坚持产品。 然而，色，香，面包外观已经警告说，它应立即丢弃。 蛋白质分解的有毒产品使得它危害健康。

然而，今天这一观点被认为是已经有些过时。 根据最新的研究，我们可以说，我们低估了人类的各种疾病的发展马铃薯棒的“贡献”。 如果免疫力强，那么对身体不会注意到这样的麻烦。 然而，在免疫功能低下的人枯草芽孢杆菌是能够引发疾病，如感染性心内膜炎，脑膜炎，食源性疾病，关节炎，胆囊疾病，和更多的发展。 因此，它使在丝毫怀疑面包被感染感，立即摆脱它。 或拒绝购买产品。

自己动手

事实上，最有效的方法可以将 家庭生产。 在工艺条件下的扰动期间在储存期间面包马铃薯疾病发展。 如果产品是在家里烤，这样的可能性要低得多。 黑麦拓荒者的最佳实践，那就是放弃的酵母。 酸性环境， 这将在一个自然的方式来创建，不允许真菌生长，这意味着面包的病薯不会受到威胁。

第二点：国内产品可以形成小。 然后，他们非常propekutsya。 土豆面包病的发展在下列条件下：

• 提高空气温度。
• 缺乏足够的通风。
• 湿度。
• 感染面粉或从灵芝孢子接触成品。

这是很容易考虑到所有这些因素，煮他的家人在家里的面包。

拓荒者的制备

该产品却变成了美味和健康，你需要有一个很好的测试。 这需要一个首发。 马铃薯棒不会开发在酸性介质中，因此，非常好走黑麦面粉，100克左右就足够了。 添加一个类似的水量，并留下了一天在一个温暖的地方。 在你需要养活起动上午，即只加面粉和水。 第三天，并且重复此最后一次。 早晨，你可以把一半的面包烘烤，第二个 - 放入冰箱。

品质管制

面包马铃薯病 - 这是任何生产的第一个问题。 由于它是在高环境温度和湿度条件商店烘烤是理想的孢子的发育。 因此，从清洁期间被污染的颗粒制备如果生产供给面粉，真菌定殖迅速所有设备。 马铃薯棒容忍热，在一小时内能够以120度的温度甚至生存，所以不可能保证，如果你只是有一个良好的洗碗和表格。 为了解决这个问题的面粉都受到严格的控制。 每购买一批第一的审查，然后投入生产。 当然，读者会有兴趣了解更多有关 如何烤面包， 所以现在让我们来看看这个过程的更多细节。

用于确定微生物污染的方法

他们中的很多，所以我们将重点关注，只有对那些被广泛当今世界使用。 面包马铃薯病的预防 - 每个制造商的最重要的任务，因为这件事对谁也已经提到这些产品的人的严重后果。

所以，今天采取的所有细分诊断方法对技术，细菌学，物理和生化。 大多数情况下，在烤面包的生产是通过第一种方法来控制，以确定病原体 - 通过实验室测试选项卡。 他需要24小时，但它是最明显的。 开始了小批量的面团，烤面包的标准。 两小时后，他们被包裹在纸和在温暖潮湿的地方离开。 在此时间后滚切用锋利的刀。 样品的检验和实验室检测后判定生病面包与否。

如果面粉污染土豆条，那么就可以去生产百吉饼，饼干等小产品，这是通过完全出炉，剥夺了灵芝孢子粉的可能性，发展壮大的。

诊断面粉

但是，我们遇到一点点前进。 这将是合乎逻辑的假设的内容棒产品的诊断有更多的加工工业，因为这是他们负责交付产品的质量。 这的确是这样的，每一方收到面粉必然被抽样检验。 它是在一个类似的方式制备，即，样品与水混合，并放置在潮湿和温暖的地方，于是技术人员评价结果。 分析面粉反复平板原型在有利的环境确定为36小时。

然而，没有任何技术不是想当然什么是附加文件中报告。 它是强制性的大型生产运行其自己的原材料的质量控制。

技术细节

我们已经谈到了一个事实，即土豆棒的面粉存在不是一个理由，认为这是一个婚姻。 它可以用来受到一定的功能。 首先要牢记的面包，糕点，糖果生产 - 是两个不同的方向。

阻碍在成品马铃薯棒的发展的主要因素：

• 胃酸过多。 该黑麦面包是不可能发展起来的。 然而，在生产和使用其他方式来测试酸化。 这些包括加入的乙酸，乳酸， 丙酸。 对消费者来说，味道是一样的，和被污染的可能性买一个面包大大降低。
• 在生产车间减少水分。 如今，它已经通过使用预混面团的准备，以及现代的洗碗机成为可能。
• 在配方中增加的糖和脂肪的水平。 决不马铃薯棒不松饼，蛋糕和其他糖果产品同住。

总是成功的烘焙

购买粘面包，受灵芝孢子不希望任何用户。 因此，为了防止这种情况，使用多种方式。 关于来样加工，我们已经讨论。 这种诊断和筛选事件，它允许您选择面粉，不适合用于制作面包。

预防病薯的生物学方法包括增加酸度测试。 要做到这一点，使用各种酵母，但最合适的使用丙酸及其变种。 它可以让你抑制马铃薯棍棒和模具的开发，以及有助于维生素B12的积累。 今天，有乳酸发酵和小麦，这也被广泛使用。

到物理（或组织）的措施包括降低所述最大增益hlebohranilische温度和通风。 这使得产品的快速冷却。 平行地，制造商降低面包的总重量计，以避免一种情况，碎屑是潮湿。 今天饼最大重0.5公斤，而且经常甚至更少。

如果检测到受感染的马铃薯面包棒

严禁以处理类似的产品。 在家里或在生产不能添加到蛋糕，用来制作饼干。 这样的面包必须从生产快速切除。 其用于动物饲料的问题应该得到解决兽医服务。 最重要受影响的产品的，立即燃烧。 室，其中面包被存储时，必须进行消毒使用 漂白剂， 乙酸，和特殊的准备。

而不是结束

现在你知道如何表现自己马铃薯棒在面包比是危险的人避免食用受污染的产品。 有两种可能性：要么只买成熟的制造商的产品，或在家里做饭。 现代面包机可以使过程变得轻松和愉快，很少或没有人的援助烤面包。