丙酸E280

丙酸是一种食品添加剂，防腐剂。 看起来像液体油性浅黄色或不具有这种一般性。

丙酸具有酸味和刺激性气味。 该物质的化学式 - S2N5SOON。

丙酸的制备

在自然界E280物质包含在油和作为副产物在发酵个体植物。 在碳水化合物的发酵也形成丙酸。 获得生物方法是脂肪酸含有在奇数个碳原子，和个别氨基酸膨胀代谢分解。

从该属丙酸杆菌产生的材料的无氧代谢的最终产物的细菌。 由于这些细菌通常存在于反刍动物的胃，某些类型的奶酪有一个特定的气味。

在工业上，被形成在乙烯莱伯尔反应，催化氧化（以锰离子或钴的存在下）丙醛的羰基化丙酸。 此外，产生的物质，如C4-C10烃的气相氧化的过程中的副产物。

先前丙酸分离为在生产过程中的副产物乙酸。 然而，现代技术在后者的制造推隔离防腐剂为背景的老方法。

丙酸被允许在防腐剂的形式在每公斤奶酪多达三个克的量使用（熔融的）的产品，以及由它们制成的产品，连同山梨酸，其盐或单独地。 另外，也可以使用在小麦的防腐剂（封装切片），黑麦用于长期储存，和面包具有低能量值。 丙酸是允许在糕点产品，面团烘焙使用。

通过抑制某些酶的（减速）的防腐剂是能够提供在许多类型的细菌，霉菌和酵母，有些种类可吸收或产生它的性质的非特异性抑制效果。

限制性丙酸的使用量是不切实际的。 这是由于这样的事实，在0.3％的防腐剂的浓度显著改变了产品的味道和气味。 在这方面，在食品工业中丙酸的形式使用丙酸钙和钠实际上仅烘焙产品保存期间。

防腐剂E280 能够抑制（慢）的微生物血清和牛奶的生长。 在这方面，丙酸在罐头中使用 乳清 ，以便储存和运输。 此外，这种物质是用来保护晶粒过度湿模具（如果没有足够强大机）。

丙酸的应用是在其他部门相当普遍。 所以，在生产药物（Fenobolina，布洛芬等），芳香物质的使用的防腐剂 （香叶基丙酸盐，苯基 ，及其他）和塑料（polivinilpropionata）vinilplastifikatorov，溶剂（丙酸丙酯，丙酸丙酯和其他）。

这可能是E280的主要危险 - 化学烧伤可能与浓酸处理时发生。 多项研究发现，防腐剂的毒性，致癌性，并能产生不利影响生殖器官。

在人体中，有一个快速氧化丙酸排泄是在二氧化碳的形式 三羧酸循环。