柠檬挞：配方。 如何煮法国柠檬和苹果馅饼

法国不仅为它的葡萄酒和白兰地闻名于世，她是当之无愧的考虑和烹饪的领导者。 而在它的美食利益方面不仅包括 青蛙腿， 松露和洋葱汤。 法国糕点 在所有国家的甜食尊重。 正是得益于芒通的法国南部小镇开始了它的胜利进军柠檬馅饼。 这个省是著名的柠檬园，城市 - 柠檬，在此期间，柑橘让雕塑和架设精心建筑的节日。 由于柠檬 - 该产品是很酸，只所以它不会pozhuesh。 这被发明的美味，他们烤现在普遍，虽然被称为不同的方式，包括“派”。

细微之处处理柠檬

不是每个人都知道，从他们的产品的质量的柑橘大的影响温度。 所以，如果你已经决定挤出 柠檬汁， 应提前向他们走出冰箱-并且会喝更多，气味就会宣判。

另一件事，如果需要热情。 因为它被删除冷冻水果较薄而不拖动白色层。 剥离件的大小都是平等的，和她 - 更香。 因此，它是一个小时更好地把柠檬放在冰箱（仅在任何情况下不冻结），然后取下皮肤。

这是值得提醒的是，白色丝状 - 苦，他们可以毁掉的菜的味道。 因此，要轻轻地，小心地取出去皮。

什么是馅饼

为了准备面团，你会需要以下产品为200g面粉; 3糖的大汤匙; 半茶匙盐; 100-120克（取决于脂肪含量）黄油; 蛋黄和2汤匙柠檬汁。

在柠檬挞的心脏是塔皮。 面粉，盐和糖混合，加入切碎的预先冷却的油。 混合所有必要的细屑的状态的成分。 已经取得了预期的一致性，未来引入的美味蛋黄用柠檬汁。 当然，果汁必须鲜榨，而不是集中，购买。 这柠檬挞不会受到这种虐待。

搅拌你需要，只要均匀体的所有成分，无肿块和斑点。 如果你看起来比较干 - 添加果汁下降，不断的干扰。 当您满意的结果，取较高的形式，油脂它并把面团底部，架设保险杠。 断层和裂缝应避免！ 原则上，它并不难 - 面团是软的，但如果它开始分解，所以还是有一点果汁。

形式覆盖有箔（或羊皮纸），其将商品。 根据规则 - 特殊的球，但他们很容易通过豌豆或蚕豆层，已被均匀地洒最主要的替代。 柠檬挞烘焙，持续15-20分钟，期间不涨。

烘烤基础知识

烤箱加热到220度，和将来甜点放在那里十五分钟直从箔和压迫。 女主人，谁不得不应付短期糕点，知道，基于考虑处方可以构建各种好吃的东西。 在某些情况下，并不需要预先烘烤。 例如，如果水果甜点的填充可一起与它们发送到烤箱。 但传统酿柠檬挞相当液体内容物，所以烤的基础仍然有。

当第15分钟的经过，所述箔（羊皮纸）与负荷去除，并且形成另外的五分钟，返回到烘箱褐变测试。

传统的填充

法国柠檬挞涉及使用不仅为测试也为填充所述柑橘。 四分之三杯糖搅打鸡蛋三个，形成白色泡沫。 100克质量黄油缓慢，不断搅拌，熔融（然而，可以使用微波），并用相同的柠檬汁的半杯倒在与糖蛋。 所有的充分混合。 当完美已经实现，将所得物质加入磨碎的热情。

将混合物小心地倾入模具中，其被再次放置在烘箱中十五分钟。 灌装变成了温柔的酥皮柠檬香，味。

纯粹的法国奶油

当然，所描述的方法来填充治疗 - 不是唯一的一个。 不那么受欢迎挞 柠檬奶油。 基础保持不变，但有馅有鼓捣了一会儿。

首先，我们需要一个水浴。 在一个碗里，结合柠檬汁，鸡蛋和糖搅拌所有的钟点房“作品”，否则鸡蛋卷起来，不得不从头再来。 当锅的内容物变厚，该容器被移除，并且通过一个过滤器过滤该混合物（在块状物的发生的情况下）。 热质量被放置黄油; 搅拌直到它溶解。 它仍然为了增添了乐趣，倒入奶油到基部并与冷却时间箔，箔或羊皮纸覆盖到不会出现结皮。

反烤苹果塔：苹果也好吃

在法国和其他国家，苹果馅饼不是那么受欢迎。 值得注意的是一个事实，即它有更多和焦糖。 然而，由于这是很难做准备。

准备工作是不是苹果：剥离中途切，切，用柠檬汁洒 - 而到了一边。 佳美也需要注意。 糖（100克）在一个小的碗或平底锅和不断搅拌下倾直到熔化你令人愉悦的色彩。 不要过分！ 烧毁焦糖只在垃圾桶还是不错的。 在从火盆删除挤半个柠檬的汁，一切都好搅拌后倒入模具，这将烤的苹果馅饼。 为了更容易然后将其取出，就必须打好与羊皮纸的底部。 焦糖垂直卡住苹果和糖（理想 - 布朗）洒。 必要时也洒肉桂。 黄油，切成片，水果片之间发生分解。

馅饼“倒挂”

此选项是法国美味的最爱也是有趣的是，因为它是周围的其他方式。 这就是在面团没有形成底部，顶部。 当填充准备就绪时，全部相同脆饼的面团被放置在窗体上和苹果下被折叠。 烤的苹果馅饼会半小时多一点。

它仍然是最重要的阶段：取出来的成品菜。 做到这一点逐渐：第一，形成了5分钟在它得到了形式冷却下来。 然后，她担任一大盘，翻过身代表静得5分钟。 只有这些处理后的形式仔细清除。

有人说，每个女人在你的汤沸腾。 注：不仅是汤，但苹果馅饼。 配方可以包括焦糖苹果; 面团可以有不同的备一点 - 有人使用他的祖母的秘密，她母亲的技巧。 有一两件事保持不变：他总是关心“倒挂”。

很好的补充

在法国它被称为酥皮点心放纵。 我们更习惯于“酥皮”字，这恰巧也来自法国。 所以，我们提供名为空姐食谱烹饪名著“柠檬挞酥皮。”

其制在一定时间内是用柠檬奶油TARTE没有什么不同。 当产品vypechetsya，其设置撇开不谈冷却时，但它目前正在准备最后的润色。 第一低热量将糖溶解在水中。 它的量取决于鸡蛋的数量：每个蛋白质是'50，可能需要更多的时间来获得致密的泡沫，但酥皮会腻。

鸡蛋应该是温暖的 - 所以他们鞭打更辉煌。 从蛋黄分离的蛋白质。 鲜奶应该是长期的和仔细。 当空气质量变，将其倾糖浆的细流; 其中搅打继续。 只有停止冷静，当蛋白质。

单独的炮塔平滑曲线，螺线：将得到的泡沫是在冷却的柠檬馅饼尽可能技术布置。 从而放入烤箱装饰的甜点。 当酥皮变成愉快的奶油，蛋挞是准备好了。

现在选择配方根据自己的喜好，并大胆地进行创作。