法国馅饼“馅饼”与苹果：食谱

有迹象表明，已经出现了“偶然”或许多食谱“误做饭。” 这些措施包括馅饼和苹果。 这美味的 法式糕点 不仅愉快吃。 它的起源的历史也十分迷人。 我们会告诉你如何通过纯粹的疏忽，一种新型的夏洛特做饭。 但是现在，我们强烈建议您按照我们的榜样，自己准备美味的法式甜点。 住手！ 现在称呼它是不完全正确的，因为百年它的存在，已经收购了许多变化挞。 今天，它是熟洋葱和火腿，西红柿，茄子等蔬菜。 和水果-梨， 桃子，李子等。

历史姐妹汀

在千里从巴黎的距离是拉莫特伯夫龙的一个小镇。 没有人确切地记得当家人在郊区，它有可能获得不仅住宿打开索洛涅汀庭院休息，而且吃的方式。 然而，众所周知，在1888年这家由两个姐妹跑。 卡罗琳是汀负责的客房，和她的妹妹斯蒂芬妮 - 餐馆。 著名TARTE出现了十年后，1898年，在狩猎季节之中。 该餐厅是满客，气喘吁吁斯蒂芬妮匆忙忘了上烘烤面团的底部。 苹果炉zakaramelizirovalis好。 意识到自己的错误，斯蒂芬妮覆盖水果面团，蛋糕送到dogotovku后来又。 游客喜欢的餐厅，因此非常规蛋糕移位，库克还特意决定重蹈覆辙。 烹饪杰作是其作者的名字。 他的名声跨越国界，而我们法国蛋糕“馅饼»（馅饼）名下知道这一点。

“唯一的吸引力”拉莫特伯夫龙

本发明斯蒂芬妮简要地是当地秘密。 酒店提供前往首都的旅客和背部，让不少游客尝到和赞赏苹果“反向馅饼” - 馅饼。 不久，我听说它和巴黎餐馆老板路易斯Vodabl。 他有一个伟大的愿望，无论是得到TARTE的配方。 但是斯特凡尼·塔滕态度坚决。 然后，他开始欺骗。 厨师“马克西姆”餐厅拥有Vodablyu，聘请园丁女仆汀。 他发现作为斯蒂芬妮准备了他著名的馅饼，后来转载在自己的厨房。 在菜单中的“马克西姆”馅饼馅饼与苹果存在到今天。 但拉莫特伯夫龙从这个镇的荣耀丝毫未减，并且仅增长更响。 首都美食家不怕要走一段很长的方式来享受TARTE宫DEMOISELLES汀 - «反烤苹果塔两位小姐” 现在修复的建筑托管这一杰作的崇拜者兄弟的成员。 到目前为止，作为博物馆展览显示给游客的柴炉饰有蓝色的瓷砖，这是烤塔尔图的第一个实例。 为了吸引游客，当地的厨师创造奇迹。 因此就出现了在馅饼与苹果历史上最大的，直径两米半。 作为厨师推翻了这一创造，它仍然是一个谜。

配料为TARTE

在其经典版苹果馅饼烘焙了一个不寻常的考验。 这似乎是片状，但要容易得多。 但是甜点的主要亮点是不通风透光面团，即填充。 因此，主要重视和焦糖苹果。 第一种 - 很任性可以秒内略有燃烧。 随着苹果更糟。 你永远不知道通过，他们在烤箱中如何表现。 给予过多的果汁 - 它浸泡的面团，甜点看起来像粥。 太干，也将无法正常工作。 酸性？ 哦，不！ 如果你想用烤苹果食谱经典馅饼指示采取的苹果品种“凝乳酶”。 但很多厨师没有什么反对意见，和其他品种。 他们是坚定的肉和甜最主要的。 合格“皇家嘎啦”，“金”，甚至我们的“Antonovka”。 至于焦糖，那么其生产需要立即采取黄油，糖，桂皮和香草。

反烤苹果塔：酥皮

苹果去皮已知迅速变黑的空气。 因此，我们开始准备我们的馅饼的面团。 一个经典的配方只需要一个分层的基础上，没有其他。 当然，随着苹果饼干也非常好吃。 准备使用酥皮很简单。 但是，这将是一段特别的菜，不是法国著名的馅饼。 对于测试，我们需要150克黄油。 它必须是非常寒冷的，所以你需要把指定数量的冷冻几分钟。 二百五十克面粉过筛通过餐桌上的筛子。 要添加一茶匙的糖和少许盐，拌匀。 我们拿出了黄油和迅速，直到它被加热，sechem小方块。 手指开始将其与面粉混合。 应该得到足够的细屑的。 添加蛋黄和冰水的一两汤匙。 揉至面团均匀。 滚下馍，保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏半小时。 但是，对心脏的手，甜品也不会，如果你使用酥皮准备的层失去任何东西。

焦糖的制备

为了烤苹果馅饼，你需要有一个可以放入烤箱平底锅。 还希望它是一个不粘涂层。 佳美应该是有点苦，所以不要错过的那一刻是很重要的。 就拿苹果左右一公斤。 对于馅饼的美观，期望它们是相同的大小。 清洁苹果，去掉核，切成片。 为了不黑暗的肉，水果洒柠檬汁。 将干燥的煎锅猛火。 白糖倒入五汤匙。 当它开始溶解并释放气泡，再加入120克黄油，香草和肉桂的（四分之一茶匙）。 你需要仔细搅拌到焦糖不会过热。 从当质量变颜色浅棕色需要热除去，并在空气中的气息焦糖。 要停止热处理工艺，厨师建议将泛在冷水浸泡毛巾。

焦糖的另一个配方

你可以做更容易。 首先，熔体黄油和添加指定的糖，肉桂和香草的量。 通过这样做，你会救她从一个可能的泛棒糖果。 煮，在搅拌中火约五分钟，直到混合物变成令人愉快的金褐色。 还有一个非常简单的食谱，其中焦糖在烤箱已经发生。 取烤盘密集的把它涂抹油，糖，桂皮和香草，苹果蔓延，测试伪装层洒。 我们在烤箱送锅翻成品。 但它不会是馅饼和苹果。 配方经典菜肴不允许从苹果焦糖佳能任何偏差都应该发生在一个板。

铺设蛋糕

我们继续下一步。 现在我们有苹果的焦糖化的一个艰难的过程。 拆下热油锅，传播水果切片了一圈，让他们打造“秤”的外观。 再次，放油锅上小火，而苹果和少许糖和肉桂洒。 果汁应该说，这在一定程度上稀释的焦糖。 流体应包括苹果，使他们在药水浸泡。 所以准备，当然，不搅拌，以免打破格局，有一刻钟。 关闭炉子上的火点燃烤箱。 苹果馅饼将汀在220度的温度进行烘烤。

蛋糕变心的制备

当焦糖有点凉的水果，撒上工作表面用面粉和将面团擀。 它应该变成不算大。 我们重视水库大小比烤盘稍大。 覆盖苹果测试。 突出的边缘内露面。 叉做一些穿刺在烤箱面团是不是泡沫。 烤馅饼与汀对苹果大约四十分钟。 我们翻上盘热蛋糕。

饲料

即成调包，也需要去品味。 流派使然经典吃热苹果酒的伴奏或淡红色的酒。 在任何情况下，不得进行加热馅饼与微波苹果 - 这将是不利的味道。 最好只放了十分钟在低热烤箱。 或根据法国的例子行事。 在一个小罐子倒125毫升卡尔瓦多斯省，稍微热一下在火上，然后点燃，倒在蛋糕。 姐妹担任汀暖中带酸甜酸奶。 在巴黎的餐厅已经从这个省的时尚之遥。 通常，你可以找到陷害挞奶油，甚至，例如维也纳 苹果馅饼 与香草冰淇淋。 有时它不是flambiruyut白兰地和其他烈酒。 但是，如何提交著名的馅饼和饮料 - 你决定。