如何在家里准备basturma

Basturma牛肉 - 它在香料肉固化。 配方出现在亚美尼亚。 传统上，这种盘被取厚一块肉，厚度约为6厘米，将其保持在冷时间长（该温度不应该高于八度）。 整个过程需要两到四个星期。 但basturma在超市出售，并不总是符合期望的风味印象。 并且，从制造它的起源，仍然不得而知。 因此，最好的办法是在家里根据配方，本文中介绍basturma，煮熟。

所以，我们采取更少的时间烹调过程中，肉被切成细条约2-3厘米厚。 理想的牛肉或探头。 你可以把臀部，薄与厚边缘。 同样重要的是找到杰曼。 他也有其他名字：胡芦巴，胡芦巴，胡芦巴。 一定要找到它在市场中的香料商人，因为basturma在家里不会没有这种调味品，工作“作为一个真正的”。 一些替代杰曼孜然，但味道仍然没有得到一个。 然而，这是非常重要的是使用 岩盐 粗糙。 这个有用的和时尚的碘不适合。 还需要糖。 更好地利用棕色的粗藤，但你可以用通常的更换。 从通常的调味品需要准备的红， 黑胡椒， 辣椒粉，五香粉和小茴香。 Basturma， 配方 ，其中由步骤描述步骤中，对于相对长的时间作准备。 所以要有耐心，我们开始吧！

上的切成肉的细条的第一天被腌制干法工艺。 主要的困难是摆脱释放果汁。 准备混合物盐析。 每一公斤肉，我们需要：2汤匙 与gorochkoy盐1.5汤匙糖有滑动，1或1.5茶匙 黑色细胡椒粉。 彻底擦这种混合物每个切片，放入碗中，使果汁出来自然。 您可以使用下面的秘密。 取2米板：一个大的而另一种是深小。 在较小的顶部分解basturma未来。 果汁进入大板，而且肉质干。 或者，您可以采取平底锅电网和摊开她的作品，并把它放在液体容器下。 更妙的是，因为空气从四面八方来到均匀。 我们把所有的“设计”在冰箱三天。 不要忘记每天两次把肉，使其窒息而死这是非常重要的。

虽然我们在家里basturma prosalivaetsya，我们将准备杰曼。 同样，根据1公斤肉取1汤匙。 湖 杰曼，蒜泥，辣椒粉的相同量和红辣椒1茶匙该混合物 黑胡椒。 您可以添加可选的孜然和五香粉。 在干净的温水杰曼品种，加入剩下的调料，用旺火带来的液体奶油的一致性。 请记住，这样的搭配是非常强的吸收液体。 逐渐加入水，使每天卤汁kiseleobraznoy重量的状态，放在冰箱里。

一旦肉prosolitsya（第四天），它将需要涂抹香料均匀制成的混合物。 我们投入了深刻的容器，并把它放在冰箱里三天。 另外，不要忘记定期开启。

其后分解在一个草案的平坦表面酸洗件。 定期翻身，直到肉不干涸形成香料的地壳。 在那之后，他被禁赛的草案。 天的另外一对夫妇 - 和我们在家里basturma会准备好了！