发酵面团的食谱蛋糕 - 一些秘密

一般建议

它收集了烹饪面团的一些秘密，它的复杂性是相当夸张。 首先，请在一个好心情。 这是，说实话，这是很重要的。 在酵母的数量，这需要 一个处方蛋糕 发酵面团中，有纠纷不断。 唯一女主人团结，所以它是厨师必须有天赋。 该面团烘焙份额更坚实，更需要把酵母，因为鸡蛋，黄油，糖显著负担他们的工作。 但是，如果过多酵母，面团就不会成功，并从馅饼配方 发酵面团 将不仅无益，而且还百般冤枉骂。

温度条件

面团爱热，还有的人。 还记得有多坏身体的热量和冷。 从草稿人生病，并且面团不涨。 盖窗口。 或把面团在关闭微波炉。 它可以是在烤箱里有点热。 但幅度不大，甚至五十度已经毁了面团。 滚动，当肉饼适合烘焙或作为一个连走路蹑手蹑脚过去，因为面团可能脱落后。 15分钟烹饪的 - 在任何情况下，不要前10中打开烤箱。 处理的面团，像豌豆公主。 所有产品都在它正在铺设，至少应为室温，更好 - 温暖。 热牛奶会立即杀死酵母。 融化后的油需要降温。

一定要盐添加到面团，以改善结构！ 即使是为甜馅和蛋糕配方盐从发酵面团不提供。 要确保它只是忘了。 揉面团应仔细，更好的手中。 一定要加植物油，即使没有指定配方。 味道改进面团结构变得柔软而富有弹性。 当obminku需要摆脱二氧化碳和氧气，以丰富的面团，这无疑再次手工捣碎。 当它上升为第二次，增加其体积两倍，把手指。 如果凹痕不被延迟了几分钟，它的时间来滚动。 如果长时间快，酵母是不是“累”，他们必须继续工作。 不上来面团产品的最终会给一个公司壳，品尝来自铺开准备非常不同。 保持面团结构推出时，在一个方向移动的擀面杖。

组成

对于一顿愉快的晚餐，发酵面团配方的蛋糕为您提供采取如下：半升的热牛奶，糖1茶匙，25克新鲜或2.5茶匙活性干酵母，3个鸡蛋（最好只取蛋黄），150克黄油2汤匙植物油，半茶匙盐，更2汤匙糖和7 - 8杯面粉（约公斤）。

揉捏，发酵和obminku

激活酵母：温热的牛奶半杯，糖1茶匙和25-30克，生酵母，混合，等待15分钟，直到泡沫和泡沫。 干酵母 激活不必。 用酵母面团制成的菜肴需要耐心。 有混合的两种方式 - oparny和bezoparnym。 Oparny更古老的，当不遗余力的时间来发酵面团饼不仅美观，而且还好吃获得。 在今天的烹饪不适用。 也许什么都没有。 Bezoparnym方法被认为是更加成本有效且耗时更少。

酵母和面粉

融化在一个大锅里的黄油，加回剩余的糖和盐，搅拌和冷却到温暖的气候条件。 添加液体的其余部分，即牛奶。 面粉筛（它丰富了，它跟氧气！）直接在黄油和牛奶的一半，面粉倒入激活酵母，轻轻地用面粉没有下降到低于勺子或锅铲，而不是下面醒目的脂肪混合物。 这是正确的 - 用面粉酵母首先需要混合使油并没有减少他们的活动。 通过这样做，你可以从底部回升和油。 然后，我们进入油锅煸一切：面粉和蛋黄剩下的一半。 第一种面粉干扰透，再加入蛋黄。 不要用面粉过分，让面团是不是太陡。 现在是时候添加植物油。 他倒在切割台上有点权和参与进来。 手的面团将不再拘泥于变得更有弹性。 揉，在锅里它塑造成一个球，地点，并用亚麻布餐巾覆盖。 一个半 - 两个小时来使第一obminku。 又经过半 - 双 - 第二。 检查是否酵母的工作：把手指。 在这里，你可以推出和造型的蛋糕！

想象空间充足

你可以煮各种从面团制成的菜肴。 关闭和 开放的馅饼， 点心蛋糕，松饼，芝士蛋糕，馅饼，面包卷-所有这些都是著名的好客俄罗斯表。 与各种配料的汤和开胃的发酵面团的小蛋糕形成了船，chelnochka，月牙saechki，baulchika，他们是圆形和椭圆形，像馅饼开放和belyashi和关闭。 最主要的是，他们都非常好吃！