为冬季美味蓝色：食谱和烹饪技巧

在俄罗斯，这是很常见的这些长的，细长的水果，如紫色 - “小蓝”茄子品种，被人们亲切地称为 但事实上，有茄子和圆白，条纹，甚至是粉红色。

一个小历史

这已经写了很多，但人们并不总是知道这些水果的有益特性。 和许多菜肴出蓝色的只出现在18-19个世纪，当厨师终于学会如何正确地烹调他们，村民 - 成长（蓝色长栽种观赏植物）。 毕竟，如果没有适当的栽培茄子能吸收一些有害物质，并在使用时引起中毒甚至 - 幻觉。 首页的蔬菜被认为是印度和缅甸，但在欧洲（仅次于俄罗斯和）茄子是，最有可能的，从美洲大陆。

茄子的好处

几句话，我想说一下蓝色的好处。 它们包含了很多必要对整个人体的正常运作有益的微量元素和维生素。 蔬菜影响心脏的肾的工作活动，改善血液循环，增强血管。 作为预防措施茄子能温和地清洁身体，从毒素释放它。 这是困难的，也许，找一个蔬菜为一体的复合与经常吃许多器官的工作，这将是蓝色。 美味蓝色的冬天 - 维生素和氨基酸，是如此缺乏在寒冷的天然仓库。 顺便说一下，在本赛季 - 夏末，初期到中期下跌 - 他们是从字面上一角钱。 所以，不要偷懒，关闭至少这个惊人的和有益的，同时美味产品几瓶。 这将使它简单，使用下面的食谱更多。

美味蓝色过冬

当然，每个尊重女主人配方已经离开（而不是一个），准备冬天里的一保存，以备将来使用。 在这些品种我们选择在食谱的人naipopulyarneyshie。 其中有些是非常简单的。 一些 - 建议的某些技能的存在。 但在任何情况下，也有很多选择。 截止到最近的市场（或超市）那么迫切的方式来采摘水果的空白！

如何选择蓝色

应该只有完全成熟的果实保鲜无绿片断，这是可能的 - 在鼓的一个黄色。 茄子的颜色 应坚持紫色。 唯一的例外是那些情况下，当生的蔬菜，在制剂中使用。 对于冬季美味蓝色准备很容易，因为他们完全与许多其他的蔬菜和水果结合起来。 但是，让我们继续前进的已经拥有的菜！

蓝过冬。 最简单的食谱

如果你不是对自己的能力过于自信，你可以试着煮最普通的 红烧茄子 ，洋葱鳞茎，辣椒，西红柿和香料，在玻璃罐后关闭它们。 只需要记住，茄子含有龙葵素的物质（这给特性苦味），它使得在盐水泡好之前必要的。 然后苦味消失，你可以放心地继续煮（这样至少经验丰富的厨师的建议）。 但在淬火的情况下，也离不开这个程序。

我们需要：2磅的蓝，西红柿一斤，甜椒保加利亚一斤，胡萝卜半斤，葱半公斤，一两辣椒，植物油，糖，香料，盐和胡椒的三分之一杯半杯 - 品尝。

准备

过冬准备原谅美味蓝：

1. 所有的蔬菜都洗好，干净（茄子能在皮肤上留下，但对于那些谁喜欢较软 - 删除从水果果皮）。
2. 切所有食材几乎相等大小的立方体（切成片，胡萝卜）。
3. 在植物油炒洋葱。
4. 在同一个平底锅，折腾甜椒，胡萝卜，辣椒。
5. 所有伤害和炒他们，但不会太大。
6. 在折叠消防碗烤成分 - soteynitsu或平移。
7. 把茄子切成片放在上面。 最后一层 - 西红柿。
8. 文火煮上十分微弱的热量约一小时，用木铲搅拌。 最后，进入糖和盐，植物油，香料和辣椒的遗体味，煮5分钟，从字面上。
9. 将热混合物倒入罐，消毒并在现有技术的辊。 有些人加入一勺醋的保真度，但在这个配方，这是没有必要的：良好的消毒罐几乎从来没有发生爆炸 - 不，黄瓜！

像蘑菇

蓝，就像在冬季蘑菇 - 一个伟大的空白，这也一个非常原始的味道。 有时甚至客人来了也说不清它是什么：茄子还是蘑菇？

制备蓝色，就像在冬季蘑菇，你需要一个5公斤的茄子，一包（50克），胡椒粉黑胡椒，大蒜，桂花的两个头，一瓶酒或醋。

1. 请记住，蓝色必须预先浸泡在盐水或干脆切成圆形或三角形倒入盐，并留下了几个小时，所以他们发布了自己的辛酸。
2. 接下来，浸泡后，果汁和水排出漏勺，并在蓝色的冬天离开那里的蘑菇 - 漏
3. 接着使从计算卤汁：每蓝色公斤1升的水中。 在加入水（每升）polstakana醋：即，如果原来是5种蔬菜，则取2.5杯苹果或葡萄醋。
4. 在腌料浸泡蓝色暴跌锅里，煮5-10分钟，仅此而已。
5. 我们立即扩大对银行的产品，将在每个容器3-4瓣大蒜，花椒10，一对夫妇lavrushek。 填写腌料和消毒。 卷起并删除保管，第一裹着一条毯子和转向检查是否有泄漏。 然后，您可以存放在阴凉处或冰箱的底部，至少要等到春天。 但通常这样的有价值的产品被另一个新年假期食用。
6. 即成可能的洋葱，切成薄片半环，经验丰富的植物脂。 真的，得到一个味道是从蘑菇几乎没有区别。

朝鲜的

这种“东方的”菜蓝是韩国过冬，并与使用醋，还有许多其他的准备。 它最好不要远与成分，和代替醋70％服用天然葡萄或苹果9％（因此其需要几乎8倍以上）。

，你需要采取在韩国准备蓝色的冬天：4千克茄子1斤洋葱，胡萝卜和青椒，100克，大蒜，红辣椒2小汤匙，醋（70％）的2大匙。 还是拿醋9％适量 - 比玻璃略多。

准备

1. 蓝色在冬季茄子洗干净的从皮肤（有时熟，并与它一起）。 切成条状或立方体 - 谁尽可能多的自己的喜好。 撒盐慷慨和公正浸泡3-5小时 - 是由于出苦味。
2. 胡萝卜擦研磨器至左长丝（或斩细长条）。
3. 我们从清理种子辣椒和切成条状。
4. 弓 - 一个半圆，蒜 - 切碎。
5. 所有的蔬菜（除蓝色）的深盘，搅拌混合胡椒粉调味，倒入醋和一个温暖的地方腌约5-6小时。 如果你不喜欢医生太厉害还是你，例如，不推荐，辣椒的量可以减少，或从配方消除它。
6. 在韩国冬季，准备还沙拉蓝色如下。 蓝抛出一个漏勺 - 果汁苦味和水要沥干。 炒茄子油，直到一半。 然后也熄灭盖下，加入的水半杯（10分钟就足够了）。 茄子与其它部件连接，轻轻搅拌，以便不打乱的蔬菜的形式。
7. 我们分解银行的质量，并在打开状态下沸水消毒25分钟。 在此之后，卷起盖在韩国蓝色。 过冬的配方是在执行很简单，但非常好吃，当延长寒假打开用空格一个接一个罐子 - 表。 作为一项规则，没有能力的“不活”，直到冬天的结束！

格鲁吉亚

蓝格鲁吉亚冬季 - 另一道菜，熟悉的，大概，许多家庭主妇。 煮很简单：半小时可以与一些灵活性来管理。 你几乎可以马上吃，可在罐被卷起，在寒冷的冬天的夜晚享受布丁。 尤其擅长 蓝色adzhika在 冬季（因为他们是所谓）有喜欢吃辣的强烈酒精可口，令人愉悦的美食味道。

塔克·6介质茄子（想 - 采取更多，则其他成分按比例增加），6个甜辣椒，4东西辣椒（光），200克，大蒜，醋半杯，植物油半杯，一杯糖，2盐的大汤匙。

准备

蓝格鲁吉亚准备过冬如下：

1. 茄子切成传统或圆，或立方体，盐入睡。 我们预留了几个小时，让汁，苦味消失了。
2. 而此时，贷款酱汁。 随着搅拌机，这个过程变成一种真正的享受。 辣椒苦与甜大蒜带来的平稳一致性。
3. 添加混合物输血倒入锅中，糖，蔬菜油和醋的严重。 混合并给予沸腾。
4. 蓝抛出一个漏勺，让流失的果汁（它应被删除）。 然后煮沸后分别茄子煮5-10分钟。 把水煮蔬菜入酱油，煮5分钟的热量很低，用木铲搅拌使之不沾。
5. 该罐溢出热菜和消毒15-25分钟。 蓝卷起覆盖过冬。 这样的食谱菜品有时互补，甚至西红柿：红色或绿色。 然后我们吃西红柿的准备，adzhika酱排骨和地点的阶段在搅拌机半公斤与大蒜和辣椒一起。 一个相当美味多汁。

格鲁吉亚，但没有消毒

您可以关闭蓝色的冬天没有消毒，因为他们正准备向格鲁吉亚。 采取2千克蓝色，一个井葱200克大蒜，蔬菜向日葵油的半杯，葡萄酒或醋，水玻璃的玻璃。 从香料取一茶匙啤酒花suneli，干香菜尽可能多的藏红花高加索少许，稍微干辣椒。

准备

1. 茄子预做准备，如前面的食谱。
2. 制作馅料：洋葱圈，大蒜切成薄片，加其他调料，拌匀。
3. 烹饪腌料半公升的水，植物油，醋 - 所有组合和煮滚。 放凉至温热的温度。
4. 在一个单独的锅茄子，它已经发布了苦头，煮沸10分钟。 我们将它们拉出来用漏勺，我们转移到一个锅里，我们的加油站的位置。 轻轻搅拌，以免过分打扰蓝色的形状（可以被切换）。
5. 传播在一个罐子，倒入卤汁，使顶部是从油，水和醋是一种螺栓。
6. 关闭塑料盖和发下来一台冰箱。 这是明智的12月开放的第一罐子 - 不早了，该产品因为它应当出示。 但是，如果你不能克制自己，并且有可能更早。 通常它没有工作 - 真好吃！

“星火”

在口味上非常类似于以前的食品和那些蓝色。 “星火”准备过冬而已。 小吃变成辛辣辛辣由于大蒜和辣椒火（因此得名），包含在制剂中。

在5磅茄子采取10 Perchina熔融辣椒250克大蒜，甜10-12 Perchina，西红柿的1公斤，醋（9％），2个玻璃植物油，盐的玻璃 - 适量。

1. 蓝色制备，像往常一样，切削圆（厚度为大约5mm），并离开podsalivaya苦味释放。
2. 辣椒，西红柿，大蒜装入搅拌机或碎肉机，并产生泥酱。
3. 在一个锅里的调料，烧开。 介绍醋，煮沸5分钟，在一个非常低的热，偶尔搅拌。
4. 茄子在沸腾的植物油炒。
5. 蓝色银行的扩散层，填充厚酱。 然后另一层 - 和填充。 依此类推，直到罐的顶部。
6. 消毒30-40分钟，并卷起盖。

在番茄酱

如果由于某种原因没有携带锋利，可以在蓝色冬季番茄酱熟。 为了这些目的，采取相同的成分，只是删除辣椒和西红柿应该是2倍以上。 编制温和番茄倒入烤蓝罐。 灭菌后劳斯莱斯。 存放在阴凉处。