许多听到这个名字作为basturma。 也就是说，实际上，是吗？ 让我们明白这个简单的问题不够。
Basturma - 这是什么“野兽”？
从大肉（通常是牛肉）件作出了特殊的东部菜：如果你给这个菜的定义，你可以按如下描述它。 他们可以炒和干燥。 在美食肯定有食欲和口水！ 当然，这是一个伟大的菜有一个美好的香气 - 这一切都归功于融合了古典的东方香料。 很多年前，人们在太阳直接vyalili肉，入睡香草。 肉碎能在阳光下星期憔悴。 有人认为：“Basturma - 这是什么奇怪的话？” 事实上，这个名字 - 原来东部。 然而，找出更准确地归属食物是不可能成功的。 它通常被认为是白人或 土耳其美食， 有时中亚。 在任何情况下，菜品的优劣这一事实并没有减少。
东菜的传说
一些历史学家认为，名称为“basturma”来自突厥语单词“basdirma”，意思是“肉压”。 据说，突厥游牧民族挂在了马鞍两侧的肉块（如，马）。 肉类，牵制和骑手烧焦烈日，几天后，这是准备upotrebelniyu。 准备basturma长的都挺上席。 当然，当时的冰箱是不是和人扭曲和转动，因为他们可以。 几个世纪以后干“已经获得了”薄壳香香料。 由于这种在时间增加食品的保质期。 这道菜的另一个好处 - 一个相对低热量。 不要害怕得到更好的！
古典basturma - 这是从视图的专业厨师的地步？
传统菜肴食谱说，你只能使用牛肉。 虽然不是所有的遵循这一建议。 有时家庭主妇选择招标羊肉，异国情调的鹿与鹿圆角。 其中的烹调菜肴的基本规则 - 使用年轻的肉。 自basturma代表三个厘米的板厚度。 圆角大量先用氯化钠擦，然后置于厚盐酸特殊桶的层上。 在肉的顶部一定要放一个重压。 短短几天放出汁鱼片和直接腌。 而现在，随着腌制肉类板的第一天，一定要在压力下保持二十天。 在此之后，肉应在冰水中浸泡。 三天后，当它会软化，总会有准备的最重要的阶段。 Basturma需要擦严重香调料。 对于摩擦大家的混合配方都有他自己的。 然后，肉碎拉一根绳子和二十岁天后再次挂在草案。 正如你所看到的，basturma - 一件真正的工作，只有最耐心，最有才华的厨师现炒一个传统菜。 然而，如今以什么方式遭受 - 只需访问东方餐厅。