蛋糕“切割机”：配方

法国蛋糕“Frese»（fraisier），目前已经历了各种修改配方，最早出现在国王路易十四的时间。 通过生活中的第五十年无节制的君主获得了严重的胃病。 因此，他的个人顾问营养师（以及间谍）劝他作为神秘浆果甜点 - 草莓。 这名医生Antuanom德Frese的名称。 1714年在凡尔赛宫的花园里收集到的第一个草莓丰收，其中地方“Michurinists”从野草莓种植。 而这种浆果被评为营养师的荣誉 - 障碍物。 当然，送入王 - 美味简单的“裸”草莓厨师不敢。 但他用它作为蛋糕的主要成分。 由此诞生的法国美食，多了一个杰作 - “小苍兰”。 一种用于其制备配方我们会告诉空姐在这篇文章。

烘烤饼干

三个鸡蛋，从蛋黄中分离的白人。 然后进行如在捏合饼干面团。 蛋白质拂 用少许盐。 渐渐地填补了糖一百克。 定义最大速度搅打混合机和 拂蛋白质 形成的光泽和稳定的峰值。 蛋黄，用面粉（50克），淀粉（25克）和发酵粉一茶匙拌匀。 它是允许添加香草糖的袋子。 轻轻地结合蛋白和蛋黄质量。 总是在一个方向上和从顶部至底部具有了一圈勺子揉。 两个烤盘散落在烘焙纸。 在均匀摆放饼干面团。 蛋糕“小苍兰”，其中，我们目前的食谱，包括使用方形的蛋糕。 他们需要在180度烤七至十分钟。 让我们完全冷却的蛋糕。 原则上，你可以使用轮分裂模具蛋糕。 在这种情况下，底部充满了纸，和润滑油的边缘，并用面粉洒。 烘烤饼干时面团不能打开烤箱门，或痂皮脱落。 但是，当他们准备好了，稍微打开烤箱。 让一个空白的10分钟即可在那里。

制作奶油“穆斯林”

蛋糕“小苍兰”配方规定再涂所谓的“薄纱”特殊的护肤霜。 他看起来像一个蛋奶。

煮牛奶200毫升。 放凉至室温。 三个鸡蛋，打糖的玻璃。 仔细溶解在大众六十克淀粉ostuzhennoy牛奶。 牛奶两种百毫升煮滚。 浇在热质量。 然后把低热量的锅，并保持如此，而同时用勺子直到液体变稠搅拌。 从火上移开，让略有降温。 然后加入黄油和vzobem的半包（百克）。 等到奶油已经完全冷却下来。 添加油包剩下的一半。 另一个vzobem倍。

烹饪糖浆

到饼干不是有些枯燥，我们制蛋糕。 我们把在火上锅拥有百年克水。 作为加热将是倒糖。 在一般情况下，我们应该解散75克甜沙子。 精心烹制的水 - 共约五分钟。 让我们完全冷却的糖浆。 添加到它的草莓酒一杯。 以折叠蛋糕“小苍兰”配方建议使用圆形形状，直径20-25厘米。 切的蛋糕，让他们融入这个插槽。 浸渍他们糖浆。 七百克草莓的我，去掉茎。 浆果削减一半，并在壁架的形式紧紧传播的一部分。 底部的剩余草莓传播。 良好的涂抹奶油（大部分它一半甚至三分之二）。 与第二Korzh盖。 润滑及剩余的奶油。 并删除我们的杰作在冰箱三个小时。

蛋糕装饰

在这方面，厨师的意见分歧。 滤饼用的第一个“小苍兰”装修？ 配方是沉默了。 但是很多美食家不建议超载蛋糕糊糖的精致味道。 据说，草莓很好的与碎巧克力和谐的味道。 在许多法国糕点“小苍兰”与酸奶釉准备。 这是很简单的事情。 在装配过程中留下一点糖浆蛋糕和一些草莓。 Pyuriruem浆果，添加糖浆和柠檬汁几滴。 所有这一切都搅在没有填充物厚，脂肪自然酸奶两汤匙。 可溶性5克明胶中的少量水。 添加到混合物中，并给出一个“抢”。 倒入蛋糕顶部的果冻状物质。

修改：饼干zhenuaz

许多糖果绞尽脑汁如何烹制法式蛋糕“小苍兰”更精致。 因此，与传统的应对方法一起，有修改。 其中之一是饼干面团zhenuaz。 他在热那亚开发配方，这就是为什么它的名字。 分割成一个碗鸡蛋三个，用添加两个蛋黄。 其余的蛋白质需要在冰箱里隐藏 - 他们可以烤酥皮细腻的蛋糕装饰。 打鸡蛋，放在水浴。 120克糖的入睡。 拂拂五分钟。 大众应该点亮。 从火上移开，更换高速打浆机和搅拌机，打了五分钟。 当质量将提高三倍，倒入融化的黄油一勺和过筛120克面粉。 混合面团。 Zhenuaz饼干在170℃ ^下约二十分钟预热的烤箱中烘焙。

意大利酥皮

食谱“小苍兰”盛产多种，你可以装饰蛋糕霜。 但根据 海绵蛋糕 zhenuaz最好的酥皮。 它有时被称为蛋白霜。 为了准备它，你需要倒的水，一百二十克，白糖四十毫升为单位放锅里，中火加热。 接下来，你需要煮酥皮在四圆。 一个人挑起糖浆糖屁股，焦糖，和其他两个鞭子蛋清 ，直到有光泽的峰值和持续性。 该糖浆是就绪时，它是在玻璃的不溶于冷水的下降，并且被转换成软塑料球，可以被卷起手指。 继续搅拌机搅打蛋白。 渐渐地倒入煮浆。 击败了两分钟。 厚，光滑的一致性，这样的酥皮以及保持其形状和不分开。

修改：杏仁饼

法国出来的美味的蛋糕，草莓“香雪兰”如果我们烘糕有点不同。 三种蛋白与拂〜30克的糖固体峰除去冰箱。 一个鸡蛋和两个蛋黄研碎65克糖粉。 添加65克杏仁25克普通面粉。 击败了大约十分钟。 的黑暗和厚质量应该变成液体，空气和光。 小心，肩胛骨，从底部起来，从侧面向中心工作，充分搅拌加入打好的蛋清。 烘烤在约十五分钟热烘箱中于^180℃Korzhi的温度应显著焦黄和seredinka -停止弹簧。 饼干应该是完全冷静。

草莓蛋糕开心果奶油“小苍兰”

我们准备两个蛋糕。 对他们来说，你可以混合最精致的杏仁饼面团。 如果你不能买到现成的开心果粘贴，你需要购买将一百克纯净无盐坚果。 用开水填充。 三分钟后，水可以排出。 开心果是那么容易从皮肤清洁。 然后，我们干他们在烤箱180度大约十分钟。 此后Peremel坚果磨成面粉与糖粉一茶匙。 混合各25克，杏仁粉。 五十克糖溶解于开水两大匙。 这种糖浆倒入螺母组合。 揉。 对于气味杏仁精华溶液。 该开心果糊 ，打有准备蛋奶并添加黄油。 下一页 - 企业设备。 女主人组装和装饰美味甜点。 个饱！