氢化油：功能列表

在食品工业中的二十世纪下半叶已被广泛使用氢化油。 他们被认为是动物脂肪的有益的选择。 但近年来科学家们发现，这种治疗方法在转换消化不好固体脂肪的植物油。 然而，到现在为止大多数工业化生产的产品含有氢化油，因为他们比自然便宜很多。

这是什么

动物脂肪在室温下呈固态。 相同的一致性和在其上的产品为主。 一旦进入人体，就会开始融化。 植物油是正常情况下的液体，它并不总是以商业规模实用。 因此，他们被修改，变成固体脂肪。 健康 的不饱和脂肪酸 中的植物油转化为饱和的。

这通过加热该高压氢气处理。 从植物油或人造黄油得到的结果所谓的反式脂肪。 当氢分子发生在脂肪分子中形成这样的反式脂肪酸。 原来，油稳定性增加，具有保质期长。 但身体不能吸收这种高熔点脂肪。

在工业领域，替代传统的常用氢化植物油。 毕竟，这是更便宜，时间长得多不会恶化。 因此，基于它的产品可以保存更长的时间。 此外，这些脂肪一直用于餐馆和快餐设施油炸食品。 毕竟，他们烧涨少，所以每份食品的脂肪，你可以炒更多的食物。

的故事

超过100多年前，法国化学家间Mourier创建人造黄油。 他一直负责生产廉价且耐损伤替代黄油。 它应该已经是对穷人和舰队使用。 跨Mourier是替代黄油通过用牛油脂化学品及牛奶拂它。 所得到的产品被命名为“人造奶油”。

几年后，另一位法国科学家保罗·萨巴捷在十九世纪后期被打开了加氢法。 但只有在二十世纪初在取得专利从液态油生产的固体脂肪。

即开始生产氢化脂肪的第一家公司，是宝洁。 1909年她开始基于花生油使人造黄油。

含有氢化油

这些脂肪通常用于生产不同的食品成品。 他们将不得不薯片， 玉米片， 半成品。 您可以在饼干，饼干，油炸圈饼和糖果找到他们。 酱，番茄酱和蛋黄酱往往含有这些脂肪，她们甚至可以在一些奶制品和现成的粥被发现。 薯条，汉堡，鸡块：所有的快餐食品，他们的参与编写。

当其获得了非常软黄油饱和脂肪酸与氢气转化为反式脂肪。 消费者认为，吃健康的油，但实际上得到有害氢化油的健康。 只是在最近几年的产品在包装上开始写，这是“传播”，而不是石油。 该产品的普及是因为它的低成本和大量调味添加剂使其入味。

这些脂肪的危害

尽管蔬菜来源的，氢化油对健康有害。 含有它们的产品，标榜健康的食品，因为它们是不饱和植物脂肪的基础。 但它们变得与氢处理饱和。 最近的研究科学家们发现，经常进食大量的脂肪在体内会发生这样的变化：

• 增加的胆固醇的量;
• 它增加心血管疾病的风险;
• 受损的脂肪代谢;
• 恶化的大脑工作;
• 不安睾酮;
• 恶化的母乳的质量;
• 它增加肥胖和糖尿病的风险;
• 免疫系统受损;
• 它减少前列腺素的量;
• 开发过敏反应。

使用在美容

反式脂肪酸广泛存在于食品工业和美容。 它们具有熔点低，他们没有被宠坏，有一个密集的一致性。 这使得这些脂肪是在美容很流行。 最常用的氢化蓖麻油。 PEG物质40是其基极，其被用作乳化剂和溶剂上。 由于精油和脂肪的其属性是在水性介质中容易溶解。

在滋补品和洗液，化妆乳液，空气清新剂，盐磨砂，洗发剂和调理剂中，使用该油 体喷雾 和无酒精止汗剂。

氢化蓖麻油一点具有以下特性：

• 它软化皮肤;
• 恢复水平衡;
• 它清除污染;
• 它不会引起过敏反应。

特别是葵花籽油

这是使用多年的人类食品中最常见的脂肪。 向日葵油 - 不饱和脂肪酸的良好来源，因此它是对健康有益。 但近年来它已日益成为他的特殊的方式来处理，以增加保质期和成本。 该成品油也被吹捧为是非常有用的。 但它是通过蒸发并用特殊化学品化合物获得。 其结果是，存在大量的反式脂肪。

如果是用与氢结合加热，获得氢化向日葵油。 这是很难，耐火材料，以及油炸不要去腐臭和未煮熟时。 这种脂肪是在餐饮，食品等行业的需求量很大。

豆油

自二十世纪初，人们已经广泛应用于从大豆种子吃油。 它含有丰富的不饱和脂肪酸，是对健康非常有益。 豆油是容易消化，并规范了消化系统，增强免疫系统。 但大量亚麻酸的加热时，有时会赋予它令人不快的味道和不稳定。 因此，从二十世纪中叶就开始使用氢化大豆油。

在此过程中不能达到降低亚麻酸的量。 然后通过油的冷冻除去固体级分。 事实证明，一个美妙的色拉油，这是在世界各地很受欢迎。 而且，由于其产品的制造人造黄油，利差和 烹调油， 因为他们炒不燃烧，没有难闻的气味。

菜油

这种脂肪被广泛应用于化学工业。 油菜籽油用于生产爆炸性混合物，防冻剂的，在纸和皮革的处理。 但最近已在食品工业中应用，尤其是经常 - 生产糖果和酒精饮料。 为此，氢化菜籽油。 它被称为食品添加剂E 441。

通过用氢气处理，以从菜籽油不健康芥酸删除和摆脱苦味。 它被用来作为稳定剂和乳化剂。 这种油有助于保持食物的一致性和形状，混合成分。 通常情况下，该产品用于美容的软化皮肤并保持其水分平衡。

但是，尽管进行宣传，氢化菜籽油作为一个有用的事实，它带来极大的危害健康。 它含有反式脂肪，这违反了的新陈代谢，免疫力降低，增加心血管疾病和肥胖的风险。

棕榈油

二十世纪以来的所有国家年底已广泛应用于从棕榈树的果实使用的油。 因为成本低，保质期长的它已经成为流行。 天然棕榈油含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，维生素，蛋白质。 尽管如此，它被认为不是很有用。 虽然特别有害的氢化棕榈油。 也就是说，它最近被广泛应用于食品工业，特别是在生产的乳制品，糖果和婴儿食品。

不要以为，如果产品包装上说，该组合物包括“植物油”，这是非常有用的。 通常，氢化脂肪被添加甚至黄油。 因此，我们必须看一个产品的价格和它的保质期。