根据GOST配方“基辅蛋糕”。 如何煮上客人的“基辅蛋糕”？

今天有多少有美味的蛋糕，糕点和其他甜点，可尽情享受甜食！ 很多有趣的想法糖果来给我们从国外 - 提拉米苏和芝士蛋糕，艾什泰哈齐和酥皮蛋白杏仁饼干，泡芙和许多其他简单的和极其复杂的食谱。 然而，它仍然保持不变的爱我们的苏联蛋糕，其中著名的蜂蜜蛋糕或Smetannikov。 但其中一个特别的地方是一个-王糖果店的窗口- “基辅蛋糕”。 这是从别人和成分复杂，和令人印象深刻的外观不同，这款甜品的大小往往是领先于所有其他的蛋糕。 他的许多爱情，但很少有人敢做饭，考虑到这个过程困难，尤其是为实现家庭。 在这篇文章中，我们将推翻这种偏见，为您提供 的“基辅蛋糕”食谱 根据GOST，并详细描述制造阶段的全过程。 让我们先从甜点的历史知之甚少。

外观传奇“基辅蛋糕”

这是第一次在基辅糖果厂准备。 配方是比较年轻，是大约50年前开发 - 1965年。 但是，它已经成功地与显示其创作相关的传说。 她告诉我们，有一天，糕点厂之一，去改变，我忘了放进任何配方使用蛋黄后剩余的冰箱的蛋白质。 由于晚上他们是相当暖和的车间，然后有时间来发酵。 糖果没有惊慌，并没有处置该产品，我们决定拿出基于这些蛋白质一些甜点。 其结果是，它今天已成为流行，“基辅蛋糕”空气酥皮（从最恶化的蛋白质），坚果和巧克力奶油，被称为“山猫”。 坚果用来榛子和腰果，但与现代风味通常用于花生，因为它便宜，和奶油的不是黄油加入人造黄油。 但是，我们不会这么做，并准备根据GOST苏联真正的“基辅蛋糕”。 要继续吗？

初级阶段：准备

开始准备，你需要提前甜点。 正如你可以从传说记得，恶化蛋白在这块蛋糕的配方中使用。 要做到这一点，他们应该在一个温暖的地方，至少放置12小时。 你可以在晚上做它早晨直接到烹饪过程。 如果表面上出现小气泡 - 该产品就可以使用了。 熟悉包含食谱，“基辅蛋糕”的嘉宾和预做准备的所有成分的列表。 我们还提供您去探索他们的名单。

对于“基辅蛋糕”零件清单

对于空气酥皮需要：

• 蛋白质 - 200克;
• 糖 - 80克;
• 香草糖 - 袋。

此外，以下组件是蛋糕上的：

• 面粉 - 45克;
• 腰果，榛子（以相等的比例） - 150克;
• 糖 - 185克。

对于霜“山猫”需要：

• 油 - 250克;
• 糖 - 100克;
• 乳 - 150克;
• 蛋 - 1片;
• 可可粉 - 10克;
• 干邑 - 24克;
• 香草糖 - 袋。

为了一个重要的提示，以获得真正的蛋糕“基辅”：GOST配方有一个明确定义的所有成分的措施，这就是为什么它是非常希望有一个家厨房秤。 这将允许测量每种成分的适量，进而带来的味道和产生的甜点的外观，我们用在商店买了一个。 但是，如果没有，那也没关系。 最重要的是，仔细按照说明 - 其结果不会令你失望。 奶油配方组分的量来表示比原始实施例中稍高（但比例保存）。 这样做是在烹饪过程中安全地尝试一下，鞭打时不会蹭着碗里奶油最小的残余。

空气核桃蛋糕：烹饪过程

第二天，发酵你准备蛋白质时，进行蛋糕的准备。 蛋糕“基辅蛋糕”坚果酥皮。 对他来说，在一个单独的碗，拌入白糖过筛的面粉和烤碎果仁。 蛋白质拂只是第一个，然后通过添加糖和香草。 它应该得到一个相当茂盛和弹性泡沫。 现在这两个群众 - 核桃粉和蛋白 - 整齐地连接起来，使蛋白质不会下降。 从这个所谓的测试来获得两块蛋糕。 希望的是，一个比另一个大一点，这样就可以减少它与芯片上的使用。 例如，采取直径为23厘米，而另一个的形式 - 20或25和23分别。 平均而言，每个蛋糕的高度将变成约2厘米。

烤蛋糕，蛋酥

蛋白甜饼，在150度下烘烤两小时。 在这种情况下，放入烤箱，在他们需要或者准备每个面团的同时，立即将其发送到烘烤。 成品蛋糕是美丽的浅米色的颜色。 所以，他们“下来”，成为更坚固的结构，让它们12小时，才把从羊皮纸上分离。 正如你所看到蛋糕“基辅”在家里相当长的时间准备（由于超时），但并没有什么在这个过程复杂。

油巧克力奶油“山猫”：准备阶段

现在是时候 了巧克力奶油 与美丽的名字“夏洛特”。 在配方特别指出稍微成分比你需要的状态。 我们正在准备蛋糕“基辅”在家里，而是因为我们买不起。 该乳油的制备过程中保持炊具的墙，样品的一部分，包括不耐烦地等待着回家，而是因为它不止是不会的事实。

准备阶段：煮奶油酱

石油此前从冰箱取出，有时间来软化。 在此期间，准备酱。 要做到这一点，在一个小锅里，用鸡蛋拌牛奶 - 他们需要非常仔细搅拌获得几乎均匀的质量。 否则，在加热的鸡蛋可卷曲的过程。 现在加入糖和把菜上的火 - 搅拌，它把煮沸，煮约5分钟。 小气泡出现霜的表面上，他开始增厚。 作为结果，应该得到一个奶油色外观的微粘性的质量和味道让人想起炼乳。 一些家庭主妇简化配方，根据GOST“基辅蛋糕”，用普通的奶油炼乳。 但是，这仍然有点味道也会发生变化，所以不建议这样做。 允许酱冷却，用保鲜膜覆盖。

最后一个阶段：巧克力和奶油白白兰地

同时黄油稍稍柔和。 它需要用搅拌机，直到被打败 的空气质量， 加入香草一包糖。 现在，随着冷却的糖浆混吧，加入一汤匙每一批新后搅打。 准备霜分为两个不相等的部分。 一个（200克），加入可可粉，其它的（约40克） - 白兰地。 调匀。

组装“基辅蛋糕”和装饰

因此，配方“基辅蛋糕”我们实际上已经影响。 未来 - 最后阶段。 你可以收集蛋糕。 放置在平坦表面上的第一（较大）的蛋糕和淡奶油promazhte服用总量的三分之二， - 必须是足够高的层。 躺在上面稍（！）按第二次沉淀下来。 一个蛋糕，降低，修剪，切割和研磨成屑。 顶部和边缘产生的蛋糕obmazhte巧克力奶油。 面包屑洒边，如果需要的话 - 和碎果仁。 使用 一个糕点袋 （或注射器） 装饰蛋糕 上面-上的巧克力周，并在中间-白色奶油色（它可以添加到食品染料：粉红色-鲜花和绿色-为花瓣）。

食用前一定要冷藏蛋糕 - 至少两个小时。 首先，他必须轻轻地浸泡。 其次 - 本获得完整的甜点。 第三点 - “基辅蛋糕”是指被冰镇，不温或室温的甜点。

结论

现在，你知道怎么做，“基辅蛋糕”自己在家里。 你不再逊于熟著名的基辅（现在不光）的工厂，甚至更好。 享受美味的甜点的味道，不要忘了把他们所有的家庭和朋友来喝茶游客的一杯茶。 根据GOST拯救你在任何节日的事件做好准备食谱“基辅蛋糕”。