巴卡拉巴库：一点历史和烹饪的小秘密

你不知道什么是巴卡拉？ 这个著名的东方美味核桃层，国王和苏丹的最喜欢的菜。 在这种大规模的烘烤口味和名称：亚美尼亚，蜂蜜，分层， 土耳其，果仁蜜饼 巴库等。 麻辣花生饼虽然，有很多名字和口味，但他们都有一个多层次的。 这是从一批的其余部分的主要区别。

东甜点是皇冠上的明珠 奥斯曼帝国的。 他们爱他，并且在不同的国家有准备。 例如，2008年在阿塞拜疆度假Navruz准备糖果巨头巴卡拉巴库。 厨师有整整一个星期的工作准备蛋糕，花了350公斤粉和糖粉，七千鸡蛋，约25kg杏仁和榛子。 甜点已经变成12米长，宽3米，它的味道超过15000人。 这是最大的面包店，这是在独联体和俄罗斯的纪录簿输入。

出处

第一个配方薄面团果仁蜜饼想出了亚述人。 这个配方是一次授予的历史借鉴 - 不是每道菜都可以“夸”等。 在古代食谱开端章（现在是在奥斯曼帝国时代的博物馆）有一个记录，根据其第一果仁蜜饼是在1453年提出，苏丹厨师法院。 这种甜点，所以他很喜欢，他下令厨师烤每个节日的菜。

但这只是它的起源的版本之一。 另据透露巴库果仁蜜饼是土耳其，在那里它开始于公元前8世纪做饭的当地人。 此前，有人称其为“果仁蜜饼”，它是从一个粗略的测试出炉，但只要配方并没有在欧洲开始流行起来。 希腊厨师开始让面团更细腻和易碎的，从而使东方糖果味道鲜美，开胃的外观。

今天，每一个东方女性都有这个食谱的唯一良方。 为了得到她的烹饪面团铺开非常薄美味的果仁蜜饼。 为了这个目的，特殊的卷针，由桑木的。 其长度为3米。 在东部，当地的面包师把烹饪过程把群众奇观 - 非常有趣的，看看他们是如何巧妙地与巨卷针管理。

因此，面团的片被卷起许多倍，即它已经变成字面上透明。 对于馅采取杏仁，核桃，开心果，或研磨它们切碎，然后在蜂蜜酱煮沸，向其中加入辣香料。 当填充冷却后，其精心布置面团，这是预润滑黄油的层之间。

在每个国家，个别处方准备了美味佳肴，这里采用了多种配料，调味品，香料和面团。 尽管烹饪方式的不同和配料的配方中的比例有必须遵循其自身固有的强制性规则。

家常菜建议仅在金属烤盘低形式，其被紧紧地填充有面团烘烤巴卡拉。 外观酷似糖果封闭馅饼。 烘烤分两步加入黄油。 pakhlava烘烤后，将其倾倒得到薄糖浆味辛辣，并直接切入锅。 特殊的香味它给螺母填充，这是在几个方面准备。

第一种类型 - 一个简单的

核桃去皮提前半熟，然后细捣烂形成油状物质。 在结束其在糖粉，桂皮，豆蔻（比香料取决于配方）加入。 其结果是 杏仁质量。

第二种类型 - 一个复

螺母糖馅注入捣烂饼干。 取一个生鸡蛋，这是从被鞭打用糖蛋白分离，类似的行动，用蛋黄进行。 准备鞭打质量也是参差不齐入馅料。

懒惰巴卡拉巴库

这个配方是很简单的，是的，当然，是远离经典，但味道还是美食给人一种非常愉悦的，那就能做饭每一个女人。

200克。 用过筛的面粉的三杯黄油软化切碎，加的酸奶杯，揉成面团，并在寒冷留下了一个小时。 直到面团冷却，准备馅：100克。 糖，蛋，碎核桃（200克），小豆蔻（3盒） - 所有混合。

我们取出冷冻面团，把它分成相等的两个部分，并推出非常薄。 所述第一层在其润滑脂填充的形式传播和关闭所述第二片材。 形成室内馅饼切成菱形，发送它在烘箱中大约40分钟（在180℃）。 在此时间之后pakhlava取出并填充蜂蜜酱：用水稀释玻璃煮沸的蜂蜜和煮沸直到厚（50克）。