如何选择酵母，压制或干？

酵母 - 对，以及在克瓦斯的准备烘烤饼干，蛋糕和馅饼不可缺少的工具。 其生命周期中这种真菌吸收糖，而不是给二氧化碳和醇，这些特性被用于烘烤。 在销售你总能找到酵母：按下，新鲜和干燥（即时） - 但在液态形式，它们只在工业规模上使用。 它们都有一些优点和缺点。

压榨酵母

的真菌的“好”的挖起杆浓缩可以在市场上购买或者在商店里，他们都在50〜千克不同的权重。 从培养基中制备其排泄随后在培养 的营养培养基中， 这是糖蜜。 这种酵母菌的一个大缺点是有限的，保质期很短：在冰箱里，他们保持新鲜长达2周。 这个因素应该在购买时要考虑到。 注意生产日期，以及产品的外观和质感：在任何情况下，压榨酵母不应该被弄脏，并且它们的颜色从粉红变化米色（奶油）。 压榨酵母- 一个活的有机体， 因此存储不捂其泄漏，留有余地呼吸。 为了使他们的工作，用稀释10-15克每250mL的温热（不要用热水）产品与一茶匙的糖和等待泡沫。

干酵母

这种表示各种尺寸的颗粒，这需要预浸泡，或直接与面粉混合的数据包。 事实上，这仅仅是个干燥的热空气被压缩，通常酵母。 本品存放更长的时间，并且不需要特殊条件。 但有时他们是不是非常新鲜，活跃，它影响的烘焙产品的质量，所以最好从值得信赖的制造选择产品。 最好的选择是在包装，打上GOST，压制或与此标志干酵母肯定会有更高的质量。 从所谓的瞬常规干之间的主要区别 - 持续时间：最后一个加注面团是快1.5倍，并且不需要面团的制备，这是非常由家庭主妇理解。 我们决不能忘记，这两种是可以互换的，也就是说，如果食谱要求酵母压，并在你的指尖只干予，少取比所需配方的最后三次。

自制酵母

木耳家庭烘焙的编制经验是非常有趣的，并会派上用场，如果你决定在国内还是在农村，在那里获得更多的复杂的工业产品永久定居。 最简单的方法 - 就是用浆果与触摸酵母，如葡萄和李子。 在酱醪浆果，用少许糖和水混合，并每周一次去除泡沫。 后者干燥并烘烤使用。 当然，酵母烘焙压制或干燥的更方便，但不是很有趣了解整个过程？ 所以，不要害怕尝试，因为它是如此认为的真理。