如何烧牛肉

在烹饪，牛肉被认为是在肉类加工比较困难，处理这些需要技巧。 事实上，肌纤维，其包括肉，富含纤维蛋白，而且，被紧紧地相互连接，并且确定一个牛肉刚度的属性。 当热处理纤维和它们之间的连接部分被破坏，但应该记住，不正确运动可以破坏盘。 如果淬火或者说， 烤牛肉， 它并不难，甚至有抱负的主妇，那么如何正确煮牛肉的问题，需要单独讨论。

因此，为了决定如何长时间煮牛肉，最好是找出哪些动物尸体的一部分被切断这一块。 请问谁屠宰胴体屠夫为可靠地确定一个类型的肉，最简单的方式，一种只能是具有丰富经验的专家。 有一个简单的规则 - 越重担就落在了肌肉，越硬肉，热处理的时间越长需要。 至于小牛，牛肉主要来自年轻的公牛或十八个月的肌肉都在胸前大多数移动，在尾部和小腿的区域。 肉类从这些部位切，虽然准备了很长时间，但更突出，口感宜人。 大约500克肉的烹饪需要约两个小时。 那些刻出来的背部肌肉，尤其是腰部和骶骨和肩部肌肉，牛肉的这些削减更多的柔情，但糟糕的是，一些平淡的味道。 这牛肉优选用来熄灭或烘烤，但如果你决定煮的肉，记住，一块重达500克将在半小时内准备就绪。 然而，这些数据是近似的，而，因为谈到多少煮牛肉，有必要澄清和烹调方式和肉的新鲜度，以及用于预处理的方法，以及水和肉的比率。

为了决定多少煮牛肉，这将是很好，有肉的成熟的想法。 很少有人知道，新鲜的肉不是那么由经验丰富的厨师被赞为完全成熟。 成熟过程通常发生特殊情况，这是在为公司创造下，这样的肉是在其最好的质量，只销售出现之后。 如果你得到新鲜的肉，牛肉是非常理想的成熟，作为肉的味道的结果越来越好，并且烹饪过程由5-10分钟减少。 在传统的冷藏室中提供了合适的条件下，其中温度为0-4S - 放置一块肉在烤架上循环它周围的空气并覆盖锅。 离开了好几天，最好一两个星期的结构。 很重要的一点是，约90％的湿度，以肉或发霉，但不干燥。 在这样的训练活性酵素开始打破发布汁肉肌纤维，从而增强牛肉的味道变得更加柔软。

在决定多少煮牛肉的关键点，是烹调肉类的一种方式。 如果你想煮肉汤或汤，牛肉已经开始在冷水中煮沸 - 这样的肉汁和给他的有用物质的水。 如果你已经着手熬肉，同时保留了最大的适口性，肉应该是已经沉浸在沸腾，盐水和不降低水的温度下沸腾的时间最小量（约1.5小时）。

应当指出的是，甚至不知道怎么煮牛肉，有必要检查肉的准备用刀，沸水后开始在1.5-2小时。 如果刀很容易滑倒 - 肉已准备就绪，你就可以开始你的饭。