如何使蛋黄酱在家吗？

蛋黄酱 - 该产品是非常受欢迎的，因为浓酱通常用于各种冷食和热食的准备。 当然，这是最容易购买蛋黄酱罐中，这家店就完了，更何况这款产品的选择是现在很丰富。 在货架上，你可以找到一个高和低热量的酱汁，用不同的添加剂 - 草药，奶酪，大蒜等。但是，如果你仔细检查包装上的标签，我们可以看到，在该杂志蛋黄酱几乎总是存在的成分，改性淀粉等，和bukovkoy E.如此表示许多添加剂，它是不可能这样的产品可谓是非常有益身体健康。

但美味的法式酱汁的爱好者，不要难过，出路很简单-只需准备在家里蛋黄酱。 特别是因为酱的配方是不是太复杂，它的准备来处理即使是新手厨师。

应该说，在准备蛋黄酱的技术的一个主要困难是很长一段时间调匀成分的需要。 过去，这是一个艰巨的任务，但现在随着设备的出现，如搅拌机或混合机，如何使蛋黄酱的问题，解决简单。

首先，你需要准备的食物。 我们需要植物油，这是该酱油的基础。 最好的变种 - 精炼橄榄油，但你可以使用任何其他的，例如，向日葵。

接下来，您需要煮鸡蛋，理想 - 家庭，有明亮的橙色蛋黄。 所以，如果你要购买真正的国家鸡蛋的机会，你应该使用它。 此外，我们需要糖和盐和醋或柠檬汁，后者，当然，优选的

要添加风味酱汁我们的家，可以使用各种添加剂。 例如，对于蛋黄酱，“普罗旺斯”必须使用芥。 另外，作为调味剂可以使用任何香料，切碎的青菜，辣根，大蒜，甚至泡菜，切片显微立方体。 总之，附加成分可以在自己的口味放。

那么，如何使蛋黄酱？ 从两种蛋白分离蛋黄（蛋白质，我们不需要他们，他们可以准备另一道菜），把它们放在一个碗里，并与盐半茶匙糖的完整茶匙混合。 搅拌直到然后，直至糖和盐的颗粒溶解。 然后开始添加植物油，食品的这个量，我们需要大约一个杯子。 很重要的一点 - 你需要逐步添加油，约一茶匙，倾下一批仅在前面的一个是批量充分混合。 油结束后，倒入 柠檬汁 （汤匙），并添加芥末或其他调料。 结果应该是平滑的酱很厚的一致性。

正如从技术中可以看出，准备蛋黄酱在家里很简单，如果没有大量的混合用勺子或打蛋器和混频器，所以不要害怕使用厨房电器，有利于他们的工作。 当使用搅拌器或混频器油不能倒勺子，和细流，酱汁更迅速地混合。

你知道如何使蛋黄酱不使用鸡蛋？ 配方也相当简单。 我们要求300克的油，是冷牛奶一半（150克），前三季度茶匙盐，半勺糖汤匙芥末或其他添加剂，以及二，三汤匙挤出果汁柠檬。

把牛奶和黄油放入碗中，用打蛋器这种混合物 浸入式搅拌机。 在鞭打的结束，我们应该得到一个均匀的乳液。 现在加入盐，芥末，柠檬汁，再拂，把设备控制的最高速度。 混合物开始迅速增稠，获取蛋黄酱的稠度。 如果鞭打质量的过程中保持液体，再将碗放置在冰箱里几分钟，然后以最快的速度再次拂。 在成品酱油中添加的糖和所有的调料。

以及如何使蛋黄酱，可在后期使用吗？ 要做到这一点，你应该使用以前的配方，只需要更换牛的 豆浆。 其结果是，我们得到了酱素食版本。