在家里烟熏肉

我们都喜欢吃，它主要关心的是美味的熟肉制品。 但迄今为止，肉类工厂方法编制已成为质量如此之差，这简直是危险的吃，口感质量极不理想。 还是那样想吃咸肉或koreechkoy。 但还有另一种选择，给自己的乐趣：尽量肉吸烟在家里。

在家里烟熏肉。

烟肉在家里需要大量的烟雾，应在产品浓烟被视为很长一段时间。 如果你住在一个私人家庭，和你有一个烟囱，那么最好的解决办法是安排在烟囱中间的熏制房。 它需要配备，与皮瓣顶部和底部的情况下，这样就可以调整流入他的烟量。 如果你没有这样的可能性，有必要组织一个吸烟室。 该设备必须有柴火的地方，并且，因为我已经在规模上某处计上封盖上面提到的，金属箱体。 里面安装了横梁，这会从肉暂停。

在家里熏肉通常涉及使用硬木树种，果实经常被用来赋予愉快的味道肉。 在任何情况下，可以使用树脂树种的枝条，因为它们赋予苦味肉。 为了给出一个具体的辛辣味通常被添加到分行杜松，薄荷，小茴香，和任何其他调料。 为了获得良好的熏重要的是提供一个缓慢的阴燃煤，然后烟是密集和厚。

现在的准备肉吸烟。

具体的培训是必需的，只需要在产品的一个简单的腌制，所以吸烟过程中不变质。 在这种情况下后的产品保质期吸烟大大限制了，应该在几天内准备后，即可食用。 为了确保产品储存时间越长，还有腌制浸泡的其他方式。

为了确保肉类在熏制你需要一根麻绳或几层，其中肉被包裹在两个方向缠绕正常，拿到广场。 它使一个循环，为此，挂肉。

接下来，我将谈谈各种吸烟。 大家都知道，在家里的肉吸烟可能在两个方面：它是冷热吸烟。

热熏涉及肉在较短的时间更热烟的处理。 典型地，在熏热烟气的温度达到85-95度，而时间取决于片的大小。 平均而言，从两个到八个小时。 在一个吸烟室吸烟放油锅流失的油脂。 从烟熏肉毕业后需要冷却空气。 如果你想煮煮熏制品，吸烟后，他们应受到瓦雷讷4-6小时。 肉的意愿是由长而尖的物体来确定，如果他是免费的，那么肉已准备就绪。

当热烟熏肉有很少的保质期。

冷吸烟。

它通常需要更多的时间，但结果 - 更大的保质期。 在家里冷烟肉是在20-25度的几天（2-3天）的温度下进行。 因此，肉必须从上方对木片倾厚悬挂在木材，并且为了更烟雾密度。 肉类是一个比较干燥，吸它再过两个星期在寒冷的房间里生存了。

但是，要知道，你不能超过熏制品的期限，因为烟雾中含有许多致癌物质，这也积聚在肉。 因此，坚持吸烟的建议条款。