在家切割鲟鱼：实用的建议

许多人喜欢鱼和海鲜。 从鲟鱼，一个熟练的女主人可以做真正的皇家菜。

谁是鲟鱼？

鲟鱼以及所有已知的白鲑或白鲸属于鲟鱼 淡水鱼类 家族 。 要买这样的美味，被抓住在自然栖息地，几乎是不可能的。 这种鱼的工业捕捞是禁止的，因为只有8岁才能达到成熟状态，并且该物种受到威胁。 出售，鲟鱼种植在专门的淡水苗圃，以活的形式出售。 当买鱼时，不要注意翅片，因为它们总是黑色的。 成年鲟鱼的平均体重在15至30公斤之间，但重约3公斤的年轻人则被出售。

皮肤上的皮肤

切割鲟鱼的预冷冻开始，胴体应在冰箱中放置数小时，或在冰箱中放置约1小时，否则可以冻结。 稍微冷冻的鱼比切割和清除多余的冷冻血更方便。
冻结后，开始鲟鱼切割。 为了做到这一点，我们用头鳍切断头部。 应该记住，在生鱼中有一种对人体有毒的毒素。 此外，它的肠是形成孢子的棒的支持者，所以学习如何正确地清洁鲟鱼是非常重要的。 每个人都可以学习这个。

在鲟鱼头被切断后，用锋利的刀沿着整个身体到肛门鳍，轻轻地打开腹部并拉出内部。 我们小心翼翼地这样做，尽量不要粉碎胆囊，因为人类胆汁是有毒的。 随着鱼子酱的存在，它与剩余的内脏分离并用水洗涤。

如果我们谈论如何安全地清洁鲟鱼，最好用手套做，以避免刺伤。 沿着鱼身的豆芽容易用常规的刀以及背面的刀切开，并且必须用沸水浸泡以去除斑块。

清洁鳞片，与其他鱼一样，不要，皮肤也没有去除，特别是在明火上烹饪时。 这是鲟鱼切割的结束，现在要做饭了。

Viziga（领带）

Viziga或vyaziga是通过鱼的脊椎软骨的背脊（静脉）。 切割鲟鱼与清洁其他鱼类有所不同，因为它必须得到一个vizier。 如果您没有立即将其删除，则会开始发出毒药。 热处理后，获得凝胶状态。

如果你需要保存整个胴体，那么为了拉扯vizier，做出两个凹口 - 一个沿头部到椎骨软骨，第二个沿着尾部，椎骨被破坏。 在故障的地方，白色的visigra将可见，直径约3毫米，它必须缓慢，以免撕裂，拉出。 如果胴体被切成块，那么vizier拉扯更容易 - 你需要切断头和尾，垂直地转动胴体，并且会滑动。

头和鳍

在与胸鳍切断鲟鱼头后，必须去除鳃（附着于间质孔的鳃膜，但不形成褶皱）。 从头，你可以做一个美味的耳朵。

从鲟鱼的头部制作汤的最简单的方法是将其切成两半，在流水下冲洗，放入平底锅，倒入沸水，加入盐，香料，胡椒粉，胡萝卜，整个灯泡，煮30分钟（肉开始离开头）。 头部需要拔出，肉汤必须过滤，加入土豆，珍珠大麦等。

鲟鱼菜

烹饪鲟鱼的方法与烹饪其他类型的鱼没有什么区别。 你可以在烤箱里烘烤，煮沸你的耳朵或煮一个油炸的烤肉串，炒在煎锅或烤架里，蒸或用作烘烤的馅料。 其中哪一个出来了肉排和lyulya-kebabs！ 鉴于生动的味道，脂肪含量和缺乏小骨骼，鱼成为任何菜肴的理想选择。

节日桌上最美味和最美味的菜肴一直被塞满鲟鱼。 为此，如上所述，必须切割整个屠体（头部和尾部）以拉动内侧，从臀鳍向头部切开。 在所得到的利基适合任何馅料，例如，从土豆，胡萝卜和蔬菜（填充必须准备好）。 切口应用螺纹缝合，鲟鱼茎应用盐，胡椒，盖子用香料或蛋黄酱调味，并在烤箱中烘烤30分钟。 然后将箔除去并烘烤，以得到红润的外壳。

无论以何种方式烹饪鲟鱼，这道菜一定会让您和您的亲人获得无与伦比的品味。