单体淀粉是连接？

化学区分了三种 类型的碳水化合物。 这种淀粉，纤维素和葡萄糖。 淀粉是一组天然碳水化合物的主要代表。 其合成发生在所有的植物，它是能量的用于人体的主要来源。 什么是淀粉的单体？ 更多关于该下文。

应用领域

从很古老的时候，淀粉被广泛应用于医疗领域。 在医疗实践中它被用作涂层剂溃疡性病变和粘膜炎症过程器官如肠和胃。 分析化学和药物用途的淀粉作为碘一个主要指标。 制药技术使用淀粉作为填充剂，结合剂。 但是，什么是连接淀粉的单体，但有趣的是很多的。 让我们在这篇文章中研究。

只有在我们国家研究中心淀粉行业是由淀粉的全俄研究所表示。 它坐落在莫斯科地区，其主要任务是新技术生产的谷类和马铃薯淀粉，变性淀粉，葡萄糖浆，果葡糖浆，保健食品不含蛋白质的发展。 除了研究活动，VNIIK在设计这是在淀粉行业中使用的专用设备。 因此，VNIIK活动影响大的科学领域，从科研向产业化发展。

下面是一看就是淀粉的单体。

结构

如果我们考虑在科学方面的淀粉，它代表着一个巨大的单糖，被组装在链条的量。 这些链可以是直链或支链的。 每一个这样的主分子链 - 葡萄糖，即，其在有身体的主要能量源的作用的物质。

任何这样的长链由葡萄糖，具有挠曲性蠕动和反复折叠。 其结果是微观颗粒，其中类似的面粉晶粒的形成。 顺便说一下，面粉，基本上表示的淀粉和不同伴随的物质的混合物。 即，淀粉的单体是葡萄糖。

如果你把淀粉并尝试在你的手指之间的拳头擦，然后你会听到一个特殊的吱吱作响。 相互摩擦淀粉颗粒期间产生这样的声音：它们具有刚性结构，并且与这样的冲击断裂发生。

在植物生物淀粉是通过足够数目的葡萄糖分子的串联连接而形成。 之前发生这种情况葡萄糖从二氧化碳和水合成。 毕竟，这是淀粉分子的单体。

淀粉的性质

在多数植物中的淀粉是主要的电池能量储备。 这就是它的属性可以通过淀粉的主动存储发生在根，块茎和种子位置的事实来解释。 对小麦或玉米的谷物的组合物 - 比淀粉的一半以上。

让我们考虑淀粉的化学组成和结构。 淀粉，糖原和纤维素一起，是一群多糖的最重要的代表之一。

多糖

多糖 - 是它们是碳水化合物聚合物，它们由大量单糖单元的物质。 它们的数量可以从几十到几千不等。 即，高分子化合物（BMC），并且淀粉是葡萄糖单体。

通式

通式大分子化合物可被写为：

（C ₆ H ₁₀ O _5）n，其中n在此情况下可多达成千上万。

外部淀粉众所周知 - 的白色，其由小晶粒尺寸的物质。 淀粉是不溶于冷水，但溶于热水。 它具有膨胀性。 所得溶液为在称为糊凝胶状物质冷却转印后粘性稠度。

所述 的淀粉组合物 中，有两个馏分：直链淀粉和支链淀粉。 这两个级分中形成α-D-葡萄糖。 他们不仅在链本身，而且葡萄糖残基的数量的结构相互区别。 这些单糖残基通过氧桥的接合。 在链的形成发生一个分子和另一分子醇羟基的糖苷的羟基相互作用。 当淀粉与碘溶液反应产生特性蓝染色。 也就是说，反应在本质上是定性的。 当将溶液加热染色消失，并且当发生冷却。

现在很清楚什么化合物是淀粉的单体。

直链淀粉 - 化学的直链多糖，它被构造数千己糖（葡萄糖残基），它们是相互连接的α糖苷键字符。 X射线分析表明，直链淀粉分子具有螺旋状布置。 螺旋的每一圈是完全从单糖衍生的6个单元。 平均而言，一个螺旋具有约50圈。

在这样的结构spiralevoy具有约0.5纳米通道的直径。 在通道内部可位于适于在尺寸的其他分子。 这种设计代表了一种特殊的复合物称为包含的化合物。 直链淀粉和碘的化合物，具有蓝色，只是这些结构中的一种。 什么是淀粉的单体，我们先前发现。

直链淀粉和支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉具有完全相同的化学组成，它们之间的主要区别 - 空间结构。 直链淀粉分子的线状构造，即直链的，支链淀粉，但分子具有支链结构。

的分支点之间位于大约20-25己糖。 总支链淀粉大分子可包含约从单糖衍生的6000或更多个单元。

典型地，淀粉是由结合水10-20％。 如果它被快速地加热，将大分子和分子的较小链的水解分解，形成作为结果。

淀粉是主要的 碳水化合物来源 在人类饮食，这就是为什么它在食品的形式最大的价值：面包，土豆，谷物。 数量大，淀粉在工业中使用，例如，它在浆体上浆的织物的使用（在施胶过程）胶合纸和纸板制造糊精胶。 在分析化学淀粉领域被用作碘量滴定方法期间的指标。

我们发现了什么物质是淀粉的单体。