一个好的腌料烧烤：食谱

有一个人在谁尝过彻底煮熟的烧烤世界，我会说，这是不是很好吃？ 也许有，但我们的文章不是写给他，这个菜的风扇，尝试不同的配方腌料现在正在寻找一个新的，特别好吃的东西。 毕竟，一个好的腌料烧烤 - 它是菜成功的一半。 产品巧妙地在烤架上烹调，有烟雾和各种调料的独特的味道。 上烧烤烹饪，当适当地尊重其制备工艺有用的物质，其中包括在其组分几乎完全保留的第二个优点。 至于有害害虫可能存在于肉或鱼，则它们被破坏高温白炽灯煤和存在于腌泡汁酸。 在本文中，我们选择了最好的食谱腌烧烤猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，兔肉及鱼肉。

关于腌制烤羊肉串的全部信息

对于烧烤好，应采取最优质，成熟的 新鲜的肉 或鱼。 脂肪轻微的存在是非常欢迎的。

肉必须被切成块重约'50烧烤好的腌料，除其他事项外，通常包括洋葱。 他补充说，以热情腌料转碟多汁他。 主要成分Zamarin后洋葱圈有时串成肉串，肉或鱼的片段交替。 2公斤纸浆的需要700克洋葱。 的近似比例。 据认为，洋葱串不会变质。 理想的是，洋葱很小 - 其直径应不超过裁片的厚度。 否则，弓将超越自己的极限，并通过被烤，但是不好吃。

肉或鱼的片段需要折叠放入大碗中，倒入卤汁，搅拌。 在此之后，片之间建立的弓。 它还必须腌制，这是需要维持环的完整性，否则就不可能把烤串。 一碗覆盖板或圆，按下压迫，放在阴凉的地方。 几个小时后，根据所首选的腌料，以及原材料，这是腌制，你就可以开始串和油炸。

传统的醋酸腌料

该组合物包括乙醋腌泡汁 - 约70〜90克，盐和胡椒。 无需在腌制肉的过程中加水，因为让果汁醋混合，浸渍所有的肉。 盐应该小心，因为在烹饪肉的过程失去一定量的水分，从而盐的浓度增加。 一些腌制不足随后得到补偿投放到烤羊肉串酱。 他的药方 - 在文章的结尾。

一个好的腌料烧烤，用醋制成，适用于各种肉类和鱼类。

腌料的水果醋

烧烤甚至比普通表更好，但因为低浓度的，和不超过4％天然水果醋，需要长时间曝光。 它被视为超过2-3倍的量，也就是一半的玻璃。 如果一个普通的家用醋可以软化并渗入肉了几个小时，然后水果和浆果需要大约8小时。

烧烤腌料醋的最佳配方通常包括使用天然葡萄或苹果醋，迷迭香，龙蒿和罗勒注入的。 这卤汁用于炊事烧烤猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，兔肉和鱼的种类的鲑鱼或鲟鱼。

卤汁所述的组合物，添加醋，盐和胡椒粉的也包括在内。 洋葱喂，就像是用醋腌传统的情况。

腌料用红色或白葡萄酒

酸包含在佐餐酒，与腌制出色。 烧烤最好的腌料进行时，总是要考虑到肉的颜色。 对于深色肉拿红葡萄酒和鸡和白腌鱼。 理想的酸洗半甜型葡萄酒。 白葡萄酒会给烤肉有点酸酸的味道，这是一个双赢的两个鸡和鱼。 所有品种的红葡萄酒可以安全地喜欢赤霞珠。 它与大型动物的肉，以及兔子完美的酸味。 猪肉烤肉最好腌白兰地制成。 它通常与水或柑橘类水果的果汁半稀释。

2公斤纸浆的葡萄酒只有一个玻璃的搅拌盐和胡椒。 在各种酒依赖于腌料的味道。 在这种情况下洋葱能派上用场。 建议磨在搅拌机原浆均匀的状态，把腌料。 此外，还发送整个小枝新鲜香菜。

腌料蛋黄酱

现代美食烧烤建议在蛋黄酱腌。 这种方法是最适合那些情况下，肉不肥，可以是苛刻的，但在烧烤屋商务人士最精通认为，蛋黄酱和乳制品 - 这是叉烧最好的卤汁。

蛋黄酱包含所有腌制的必要组成部分 - 醋，盐，辣椒和芥末连。 这是她谁给干和硬肉无与伦比的丰富性和柔软性。 浸泡时间不够长。 不如留下蛋黄酱肉在阴凉的地方过夜。 由于植物油的蛋黄酱，烧烤将是速度不够快。 为了得到一个柔软和芬芳的菜，不要在火上烤过头串烧是很重要的。 有需要密切监测。 当在串一块透明的液体的剖认为是准备好了。

腌料在碳酸水

卤汁采取矿泉水从气体。 这是可取的，这水具有独特的味道和盐度高的水平。 二氧化碳穿过肉纤维和卤汁的芳族组分的更深的渗透创造了条件。 这种新鲜的香草 - 欧芹，芹菜，罗勒，龙蒿，牛至，薄荷。 盐和胡椒粉的量被确定单独基于矿物水的味道。

腌制和苏打水的出色工作。 尽管他们看似不协调盐，胡椒，洋葱和绿色草药，腌制的肉他们非常迅速。 原来，从各种肉类的烤羊肉串很好的卤汁。 它通过必要的卫生处理和获取的美妙滋味。

腌料韩国

烧烤爱好者谁知道了很多关于腌制肉类，腌它从被散装销售对市场的韩国菜推荐的流体。 Yadrena味极辣的理想解决方案腌制肉。 这是由黑肉的烤羊肉串最好的卤汁。 其卤水韩国的组成保密的，但是我知道这是没有必要的。 对于12串就足以对任何蔬菜腌韩国半杯。

腌西红柿

另一种选择是一种快速腌西红柿罐头。 它拥有所有必要的成分。 西红柿也用于腌制肉类。 几件需要伸展，并用盐水连接。 在这种结构中保持肉过夜。 第二天，你可以炒烤羊肉串。

至于鱼，它可能是从它的烧烤最好腌料。 在这种情况下，酸洗不宜太长 - 15〜20分钟就足够了。

腌料在石榴汁

在南部地区据信，对羊肉的肉串最好腌从石榴汁获得。 包装罐装果汁为了这个目的不会做。 这是更好地在市场上买的，新鲜的或独立挤他出石榴石。 对于腌制肉类2千克汁只有一个玻璃。

卤汁，除了果汁包括盐和胡椒，香草。 他们需要把整个分支。 他们不应该得到的串。 由于酸洗过程大约持续了一天，然后在这段时间内植物有时间给所有腌料的味道。

相同的卤汁适合于牛肉。

石榴汁令肌肤色泽更饱和，美观，而且在某些情况下，这是非常重要的。

腌料啤酒

这腌料可以用通常的调味品，如盐和胡椒啤酒准备，无所添加，对啤酒花的事实和麦芽饮料调味计数，做一件好事和肉类。 它是啤酒，专家保证，得到叉烧最好的卤汁。 因为这是不包括防腐剂等人工成分只适合品质现场啤酒。

啤酒腌能够把肉片通常在切割令人惊讶的美味的菜肴。

啤酒和石榴汁应以1:1的比例混合：1。 放香菜，九层塔，香菜，芹菜，腌料，用搅拌机砍了一个烂摊子。 赛季盐和胡椒。 在卤汁肉浸并保持在小时6.如果烧烤计划在当天的第二部分，它是方便在早晨进行。 这肉保留所有的味道，并没有失去多汁，压入串之前，必须从卤汁被删除，倒入植物油。 这串炸比没有油快。 他愿意签开槽的一块肉。 只要由红转成透明的，准备烧烤汁。 建议采取一点点嫩。 最佳烤肉串腌料猪肉和啤酒腌，如时间，财产，甚至在那里潮湿的肉不会带来伤害的一种独特的保存。

腌料柠檬汁

这卤汁是最适合的鱼，但它可以去肉。 几个柠檬不得不挤150克汁，加入盐，胡椒粉，磨成糊状洋葱和绿色烹饪草药。 腌太久 - 不超过半小时。 腌制切片从酱汁取出，倒入植物油。 在此之后，一旦串成上烧烤和发送串。

腌料上酸牛奶

对于腌料认为乳制品良好的基础。 腌2千克肉，你需要准备以下组成。 草药 - 香菜，罗勒，莳萝，薄荷，芹菜和香菜 - 把在搅拌机。 还有送大蒜几丁香和几个洋葱头。 盐，放入花椒，倒入半升酸奶。 所有成分是如何劈倒的肉块的厚，香混合物。 鸡肉，猪肉，羊肉或牛肉最佳烤肉串腌料的老酸奶生产。 更酸性的是，就更好了。 持续时间取决于腌制肉的类型。 鸡，30-40分钟就足够了，猪肉能保持一天。

腌鸡

鸡胸肉片可以腌任何上述建议的方法，但我们为您提供关于鸡肉烤羊肉串最好的卤汁，尝试和喜欢过很多美食家。 要为肉半公斤腌不够，你需要混合芥末准备用相同量的蛋黄酱和酱油两汤匙。 添加啤酒花suneli屈指可数和糖粉一茶匙。 粉碎大蒜的两个大丁香，并与其他成分混合。 腌40分钟这一部分。

烤肉调味汁

处理生肉产品中以这样的方式使它们成为供人食用绝对安全 - 腌料的主要任务。 保持肉中我们提出的卤汁中的一个之后可以生吃，但会如果热烤焦烧烤炭火味道更好，倒入适当的辣酱。

我们为您提供一个多功能的酱是适合任何烧烤。 如果你的烧烤已经出现泄气因盐和辣椒的量的计算不正确，所有的失态成功弥补了家番茄酱。

番茄三公斤应该用沸水剥离烫伤。 通过筛，倒入一个大的铸铁锅或平底锅。 放在火。 放入锅3月桂叶，一小片姜根和肉桂管。 当多余的水分被蒸发，和番茄酱的体积缩小2倍，就可以进行铀浓缩的味道。 要做到这一点，你需要在搅拌机，新鲜莳萝，罗勒，龙蒿，牛至，薄荷和100克，大蒜研磨。 研磨成粉1粒，1个豌豆大辣椒，豌豆20小，小茴香，黑孜然小压力。 一切都发送到西红柿，以前除去肉桂，月桂叶，生姜，加入盐锅品尝糖和咖啡的。 等到煮沸并关闭。

如果酱会超过必要的，它可以在一个玻璃瓶折叠，倒在上面，盖上少许油，并在冰箱发送，直到下一个烧烤。