“鸟的牛奶”（饼）根据GOST：配方，组合物和制剂的特性

在上世纪70年代蛋糕结束“鸟的奶”，一夜之间成为苏联最流行的蛋糕。 在上午的餐厅“布拉格”云集数十家谁想买它的人。 在那些年里，配方保持讳莫如深，但今天任何人都可以煮最传奇的蛋糕“鸟的奶”，也就是今天人们可以在商店里很难找到。

创造历史

我看到的蛋糕“鸟的奶”的光，因为餐厅“布拉格”的传说中的糕点厨师的 - 弗拉基米尔Gural'nik。 他烹饪的世界只是做了一场革命，因为我开始使用琼脂，他在这方面的应用以前没有人。 如今，琼脂是烹调的非常普遍，例如，新发明的分子美食是不可能的，而无需使用琼脂的。

蛋糕的历史 开始于一个事实，即捷克斯洛伐克糖果“PTASE Mlechko”试图部长食品工业和指示准备类似的东西，但在一个新的配方。 然后，它想出了 糖果“鸟的奶” 明胶。 这些糖果是原型为著名蛋糕。 上面这个蛋糕Gural'nik和他的团队工作了好几个月。 弗拉基米尔想面团不是普通的饼干，以及全新的。 然后，他们创造了一个面团，像面团蛋糕。

名字的历史

相当原始的名字是蛋糕“鸟的奶”。 蛋糕GOST甜食，其中担任其编制基础的名字命名。 一个糖果所以在捷克斯洛伐克甜食的荣誉“PTASE Mlechko”命名。 根据古老的传说，鸟的牛奶 - 一个真正的奇迹，最大的财富。 这正是与饲料鸡的天堂鸟。

蛋糕的蛋糕“鸟的奶”

配方蛋糕“鸟的奶”的建议，从蛋糕的准备启动的程序。 有蛋糕这道菜的几个变种。

经典饼发明了自己Gural'nik。 如今，它被用得越来越少，但并不能全然遗忘。 经典蛋糕是非常相似的面团蛋糕和准备几乎相同的配方。 蛋糕“鸟的奶”必须准备两个测试层。 对于单一的层需要（为一个直径大于26厘米）：

• 白糖100克;
• 100克融化的黄油;
• 鸡蛋2个;
• 150克过筛的面粉的;
• 香草的味道。

要准备的蛋糕，这是必要的：

1. 击败与糖融化的黄油。 以良好的油开始融化和变软，就必须在烹调前让他们从冰箱里拿出的2小时。 如果你没有两个小时，就可以切断油是非常小的碎片，并留在电路板上10分钟。 在此期间，它是稍微融化的时间。 黄油和糖用混合器以中速拂。
2. 添加香草和大量的鸡蛋，搅拌，直至招标。
3. 倒入过筛的面粉，搅打2-3分钟，然后用勺子揉，直到它准备好。

面团准备好了！ 现在，你需要把它放在勺子 拆分烤盘 预热230度的烤箱，烤。 烤8-10分钟。

根据GOST蛋糕食谱“鸟的奶”

一旦你有准备的蛋糕，你可以继续蛋糕“鸟的奶”的准备。 蛋糕，供客人准备约2小时。 为了使蛋奶酥，你需要以下原料：

• 2个蛋清;
• 4克琼脂，在150毫升的水中浸泡;
• 450克糖;
• 1茶匙柠檬酸;
• 200克油;
• 150克炼乳（并且可以使用煮沸）;
• 香草的味道。

这是非常困难的在第一时间适当地烹饪蛋奶酥，因为很多陷阱有蛋糕“鸟的奶”。 经典配方GOST涉及浸泡琼脂，然后将其加热到一定温度。 对于杂音的制备是必要的：

1. 击败黄油和炼乳，添加香草。
2. 水与琼脂，留下了几个小时。 然后，在具有厚底部琼脂平底锅，使水烧开，连续搅拌彻底抹刀。 你必须煮一分钟，然后倒入糖，开始搅拌。 用中火加热，把糖和水和琼脂烧开一次体重将增加一倍，从火中删除。 如果背后肩胛骨运行一个线程，药水已准备就绪。
3. 离开糖浆10-15分钟。
4. 击败蛋白质在深碗中，加入柠檬酸和打5分钟。
5. 倾细流成糖浆的碗中，不停搅拌。 添加后，所有的药水重量应在体积增加。 拂杂音需要非常密集的状态。
6. 在蛋奶酥加鞭打黄油和炼乳（步骤1），击败了几分钟。

然后，在蛋糕的划分形状，放在一个蛋糕。 倒入一半的蛋奶酥，把另一个蛋糕，倒入蛋奶酥下半年。 将用于在冰箱里，“鸟的奶”了几个小时变硬。 GOST蛋糕是准备好了！

配方明胶

蛋糕“鸟的奶”，供客人明胶是当今比较流行的琼脂发现相当困难。 但随着明胶蛋糕不喜欢使用的“布拉格”餐厅烹调的食物之一。 相反，它会像糖果。

为了煮明胶蛋糕，使用可以是琼脂配方，但用20克明胶代替它。 还值得浸泡在150mL的水数小时。

应该牢记的是用明胶蛋糕冻结比用琼脂不再是几个小时。

配方伏特加

蛋糕“鸟的奶”，供客人伏特加不是很普及的今天，但事实证明，非常可口。

为杂音成分：

• 脂肪干酪 - 250克;
• 鸡蛋 - 3个。
• 香草 - 品尝;
• 的1个柠檬皮碎;
• 樱桃伏特加 - 30毫升;
• 糖 - 80克;
• 新鲜樱桃 - 20个。

为了煮杂音，你必须：

1. 击败脂肪奶酪，蛋黄和香草。
2. 倒入磨碎的柠檬皮，倒樱桃伏特加酒。 所有的淋漓尽致。
3. 击败蛋清在另一个碗里，加入冰糖。 用糖通过稍微加奶酪的小白人，彻底拂。
4. Vishyu从骨头洗净。 樱桃可以减少一半。
5. 拆分模具倒准备酥，放入樱桃。 在预热的烘箱中放置在220度25分钟。

也有这样不同寻常的蛋糕食谱“鸟的奶”。 GOST蛋糕是准备好了！ 施加到表酥时可从顶部樱桃或浇水 巧克力糖浆。

彩色蛋糕三层

蛋糕“鸟的奶”（GOST苏联）原本是经典的白色蛋糕。 今天，和糖果和家庭主妇试图修改配方和带来新的东西。 例如，它已成为时尚煮三层，而不是两个或一个的“鸟的奶”。 为此，三种不同颜色的蛋奶酥。 熟在每个上三杯奠定了经典方剂杂音添加凝胶食品着色剂。 蛋糕原来很有趣的看，但味道几乎是不变的，除了面团变得多一点点。

如何装修

巧克力釉装饰往往根据GOST蛋糕“鸟的奶”。 苏联餐饮不知道任何乳香或杏仁，或者棉花糖。 但今天，食品和糕点店提供了巨大的装饰品的量用于糖果产品。 因此，即使自制的蛋糕看起来就像一个餐厅。

• 用巧克力和棉花糖装饰。 加热190毫升奶油和糖的在平底锅直至糖被溶解。 从热去除，添加的暗或牛奶巧克力的切片，然后搅拌，直至巧克力转化为液体物质。 加入30-40克黄油，搅拌几分钟。 发表釉5分钟冷却，倒入锦上添花。 冷藏15分钟，撒上小zefirkami棉花糖。 放入冰箱，以完成凝固。

• 蛋糕装饰乳香。 今天胶泥广泛应用于糖果业务。 毕竟它可以塑造成任何东西！ 1公斤白色胶泥可以花费大约300-400卢布。 以覆盖26-28厘米的薄层滤饼直径（应当铺开相当薄，因此不会破坏蛋糕的味道）将需要大约400-700克。 该胶粘剂可染凝胶染料，并且可以购买已经着色。 用这种涂层蛋糕的装饰可食闪光和磨粉。 为了将其粘贴，你需要使用一个特殊的胶水，糖果。

当装饰蛋糕它显示的想象力是很重要的。 您可以通过烹饪杂志，书籍等的照片中得到启发。N.