香肠 “芬兰”：组成，GOST。 肉类加工厂“奥斯坦金诺”

短语“香肠”芬兰“肯定会导致对前苏联的许多居民温和的怀旧之情。

苏联觊觎产品

在上个世纪八十年代，苏联的居民大部分是有关幸福与某些属性，这意味着一个人的存在，以实现一定程度的繁荣。

其中一个属性，当然，是香肠“芬兰”，其存在于表谈到了家庭的繁荣。 它一直试图在节日保留：第一日，新年伊始，一个家庭庆祝活动的，依此类推。

在当时，这种在芬兰生产的香肠是非常高的质量和价格昂贵。 然而，考虑到与这个国家的特殊关系，苏联的贸易代表管理，以获取香肠，它的价格是完全可以接受的。 购买它的数量巨大，一次为整个五年期间做出。

历史信息

香肠世界称为美食品种干 熏肠， 对其中使用牛肉，猪肉，马肉或兔的制造。

该术语采取讲德语的瑞士的词汇。 意大利或法国这样的词被翻译为“大脑”。

大约五百年前的米兰客商字zervelada叫香肠肉。

在使用猪肉，熏肉，奶酪加入异国香料，其生产的最早的配方：肉桂，生姜，豆蔻，丁香。

瑞根思华力肠

今天，瑞士香肠在全球的知名度和美誉度。 它不同于圆形的形状，所述壳体，它是从最佳的牛肠制成一定直径。 因为它们允许肠道去最好的熏制品，其皮肤完美的牙齿酥脆巴西公牛被认为是理想的。

该产品是在瑞士被认为是“民族身份的象征”，就可以在这个国家的烹饪遗产的名单上找到。 对于使用冰，调味品，熏肉，碎渣和牛肉的生产。 据认为，他原来的“完美曲线形状”和口感，所谓的“熏适可而止。”

这是“Fastnaht”永远在瑞士民俗走下狂欢节传统美食。

香肠“芬兰”苏联标准

在苏联，任何产品的发布有严格的规定。 该工艺生产过程，然后出售成品，一定是经过测试。

根据苏联标准思华力肠（GOST 16290-86）必须是牛肉（高档）的四分之一，四分之一 - 猪肉（稀的部分）的和猪肉的脂肪酸部分的一半，例如，可以使用猪肉圆角。

此外，所述制剂包含香料，应含有的盐的 亚硝酸钠，的 糖，黑胡椒粉或白色，地面肉豆蔻或豆蔻。

壳制成干的，弹性的和强无斑块模具。 她不得不坚持到肉。

通过切香肠用的面包，人们可以看到它有一个统一的颜色在中心和边缘，外壳附近。 香肠有弹性的一致性肯定是紧的，不松动。 对砍不灰色的斑点或污迹斑点不应该。

GOST预见保质这种香肠的 - 在三十日内，受温度：不小于零且不大于加四摄氏度。 因此，环境空气应该具有75到78％的相对湿度。

今天的香肠

今天，香肠群众的主要买家 - 煮熟，烟熏与可靠的高品质的香肠。

苏联的俄罗斯解体后，一些厂家开始生产品种香肠配方的香肠，例如，“奥斯坦金诺”，肉被称为他的声誉，还成功地生产各种规格。

值得注意的是，有些厂家香肠，有时去招，他们并没有立即产生各种熟食和熏肠的，一个给人一种“香肠”，另一个的名字 - “Servelat芬兰”等。 通常它只是一种营销策略，因为香肠的本质是不会受到影响。

所有这些品种熟熏肠的，其组成略有不同。
思华力肠鲜明的特点 - 细粒，口感香甜，风味良好的存在。

今年4月，“第一频道”中央电视台在“试买”都来自不同制造商调查各类煮熏的香肠。 在其他研究香肠“芬兰”（“奥斯坦金诺”），其被充分证明。

在传输的过程中感觉到作为一个普通的消费者和专业的专家，但没有人指出，与苏联时期的“芬兰”香肠当前的样品之间的任何相似性。

这是公布的唯一的事情就是看这个产品中的脂肪块不超过三毫米的愿望。

关于食谱

今天，不同的制造商可以显著改变产品的配方，按照批准他们的规格。

例如，“芬兰的干腊肠优”的格罗德诺肉联厂包括猪肉，牛肉，熏肉侧，含碘的颁布 盐，亚硝酸盐curing- 混合和食品添加剂。

位于郊区“公司Mortadel”生产“芬兰语香肠”，其组成是从以上有些不同。 此外牛肉和猪肉猪油，在其中是动物蛋白补充剂，干奶粉，盐，淀粉，香料和草药。

坦波夫 肉类加工公司 OOO“Zhupikov”生产的品种香肠被添加到牛肉，猪肉和熏肉设置的奶粉，盐，糖和天然香料。

评测“芬兰”香肠工厂“奥斯坦金诺”

在互联网网站上该产品的很多评论。 值得注意的是，价格足够高，但它是很有道理的，因为在食品中使用它带来快乐。

正谈论这种香肠的用黄色标志“奥斯坦金诺”。 它有自己的历史肉类包装厂。 它的产品总是由最先进的消费需求。

这种香肠的浅棕色的砂纸有一个愉快的气味。 令人印象深刻的和有吸引力的外观切片。 香料足量添加到测量。 任何不必要的杂质没有感觉到。

的组合物中，除了牛肉，有猪肉，脂肪的存在以及研磨片的形式。

奇怪的是，面包销往思华力肠的重量克每百公斤少，所以下意识看来，产品的价值 - 少。