首页发酵无酵饼：配方

无酵发酵制成面包 - 是大家都熟悉的薄亚美尼亚lavash，matzah的或薄脆的犹太新鲜切片。 酵的无酵饼，家常，它涉及到发酵反应，所以没有酸菌做不到甚至烤面包是最有用的。 那么，什么是在商店买的，从自制的酵母传统的面包不同的面包？

酵选项

经典，在无酵饼尽可能多的面包，每天和假日的选择古老的酵选项。 在任何的食谱达成协议还是有酸，天然酵母的存在，因为这是测试的崛起和辉煌的唯一前提。

在家中使用的酵母面包

极大的安慰那些谁相信酵母 - 是有害的，是一个事实，即激活了本土细菌的过程控制可以自己。 工业生产干燥，压缩酵母的技术不能输出的每个单元提供的关注。 这将是奇怪的员工和面包店需求的净化工作区的致病细菌的破坏。 因此，有能力保护自己从随机人类和工业因素 - 一个很好的理由去尝试自己在村家庭主妇从最近的作用。

危害自制面包酵母

产品发酵面包的好处无酵饼，这本身就非常可以理解的，但如果其中的任何潜在的危害呢？ 事实证明，是的，但是这只是指人与胃肠道的疾病，严重的消极方面。 相同的 酸性环境 剧烈发酵酵母，其不允许安定下来在受损消化系统的产品病原体不利影响，引起胀气，胃灼热形成。

部分中和酸度，而不会影响有用细菌介质的发展可以是，将揉面1-2小时。汤匙小苏打。

小麦，黑麦拓荒者的制备

否则，全麦无酵饼来发酵名为“永恒”，因为一年以上可以覆盖着香喷喷的内容及时布送坛子服务。 随着混合黑麦面粉和小麦术语“寿命”减少的酵，但如果长期的收获是没有计划，这个选项将导致一个丰富而复杂的味道的选项。

在半升的罐子倒在1汤匙。 勺子黑麦和第一或第二级的小麦粉。 浇注的水细流，混合浆料，在稠度类似于液体奶油。 现在，你只需要支付银行棉布单层，你可以期望。

不要与酿造发酵混淆 - 酿造在准备把酵母成分的稀释，并挑起增加的糖或蜂蜜发酵，然后 - 面粉。 在酵至未发酵面包，黑麦或任何其它形式的唯一合适的营养培养基中，并且存在于从空气中面粉或下降的活细菌，完成自身的处理。

在易拉罐上的第二天出现酸味特征，其内容应满足和氧气泡几乎上升了一半。 一旦发生这种情况，再次在两种面粉的介入，这个时间为3汤匙。 每勺。 发酵的新阶段，达到活动高峰2-3小时，这将意味着在无酵饼起动准备就绪。

酵母黑麦的制备

对于无酵饼黑麦拓荒者食谱 - 是用来做面包的寺院，著名的长期存储和柔软性的选项。 真正的面包，为当地面包店的信念，应在五天发酵制得，而且成品辊从炉中取出后，不切它放在桌上，裹着一条毛巾和干净的“收入”的一天。 虽然说唱面包声音的地壳大作，以及切割块表不能用面包屑散落时 - 只有在这些条件下，面包可以被认为是真实的。

如何煮满足所有这些要求无酵饼首发？ 首先，使用纯化的或不煮沸和保卫水，这是必要的至100g的溶解 黑麦面粉 到的奶油脂肪的平均厚度。 卫生巾覆盖有酵罐，预先湿润，然后盖上一个干净的容器和为热。

在气泡的外观正常的第二天 - 他们可能不是很多，但无论如何启动补充另外100克黑面粉和少量水，以保持相同的一致性。

除酵节的第三天来发酵形成最后podsypaniem粉（100克），它是清理了一天的最后一次。 第五天基础早上已经可以使用。 要做到这一点，泡沫液的总量应分为两个部分，并且被留在一个罐子，用纱布覆盖部分折叠三次，并放入冰箱，和用于测试的延迟部。

酵母对葡萄干准备

白嫩的葡萄干半杯需要在砂浆或用擀面杖推出包打破他的正直伸展。 份额葡萄干在深盘，倾的半杯水，以填充黑麦面粉相同量和所有良好搅拌1个h·斯波天然蜂蜜。 该混合物是一种厚，薄的则没有特别的必要。

却将在罐里，用双层纱布覆盖，并在一个温暖留了一天。 上发酵起动机应变的第二天，所有推压从浆料葡萄干的液体，并倒入水甜4汤匙。 汤匙面粉，黑麦饮用酸奶的一致性前淋上温水。

第三天可以用来启动。 在基础知识，这将在冰箱存放的一半，填补了另外4个艺术。 汤匙面粉，再盖上纱布，干净，另一半用于测试。

粗发酵对谷物制备

发酵谷物准备了两个版本 - 原始形式和奶油。 原油酵母含有丰富的活细菌，并将其存储在全发芽谷物的价值，而是通过第二种方法产生的发酵，持续时间更长。

如何使玉米湿法无酵饼酵素？ 首先，你需要决定你打算什么样的面包烤 - 黑或白色。 对于黑暗的黑麦面包必须以粮为白色 - 小麦。 你可以煮的菜在不同的两个选项，然后通过一个或甚至相互混合使用它们之一。

倒入一个玻璃广口瓶中1杯移动和良好洗涤颗粒和粘在一起摇几次，以湿颗粒。 为了获得最佳发芽需要安排银行冷凝，为此装进袋子里的能力，配合它，清洁在温暖的一天。

第二天，包被删除，并与粮食自来水再洗涤。 如果所有的谷物都肿了，让其发芽，你可以继续的酵的准备 - 如果不是，重复该过程与封装，并留下一个温暖的罐子另外6-8小时。 此后溶胀在一个容器散布颗粒在中速混合器中，并粉碎至纸浆 - 不一定实现均匀性。

的深盘得到的浆液与2汤匙组合。 汤匙剥离黑麦面粉和蜂蜜1h·斯波，在一个罐子移位重量，覆盖用布和干净的另一天。 在未来的混合物来作为在前面的食谱 - 部分在寒冷的去除，往往立即使用。

对晶粒的制备发酵乳蛋糕

从粮食无酵发酵面包蛋奶配方部分重复以上 - 发芽谷物研磨，与面粉和蜂蜜混合，但随后又用少量的水，直到厚厚的奶油稀释并把小火25分钟。 混合物冷却，裹在毛巾锅里，然后在半分离。

煮饭酵

图可以用作一个单一的（非半熟的）和谷壳。 100g玉米的在流水下冲洗并放入瓶中。 补至150毫升相同略微加热的水，加入1个h·斯波（与载玻片）糖和除去在黑暗阴凉处覆盖有布三天罐子。

在第三天的晚上加入酵第1.5条。 匙白小麦粉和0.5 ST。 糖匙。 在第四天混合发泡物质，并用100ml的热水稀释，入睡1汤匙后。 湖 面粉。

第五天启动应变，通过纱布仔细按压，加白糖1小时。匙和面粉半杯。 后4 chasa可以使用酸面团。 正是凭借这种大米酵几乎cherstveyuschie包子，最丰美的煎饼和甜糕点。

酵的啤酒花球果准备

流行的看法相反，认为啤酒花球果的发酵得到“醉”，这种框架是从已经描述的那些拓荒者食谱无酵饼没有什么不同。 通过发酵乙醇的某些部分确实突出，但热处理物消失，不留痕迹。

在晚上，倒入热水瓶1汤匙。 啤酒花球果勺子酿的开水杯，离开酊在一个封闭的热水瓶过夜。 次日，将液体排出到玻璃2升广口瓶中，进入一个物品。 天然蜂蜜一勺，搅匀集中所有，渐渐入睡黑麦面粉，把预制棒的奶油脂肪平均厚度。 银行覆盖纱布和带走热量。

早晨，将有可能从银行的注意，酵母和难闻的气味马克泡沫 - 这是正常的。 在另一2-3汤匙的质量进行干预。 汤匙面粉，再次离开了一天。 关于该过程的第四天通过加入水podteplennoy的复杂 - 它必须至少倒总混合物的一半体积，然后用面粉勾芡，返回前一致性的阵列。 第五天 - 重复第4天的所有操作。

最后，在第六天，最长的酵被认为是成品，它可以使用。

面团放在家酵准备

Opara利于乳酸菌的全部力量，激活输入，所以自制面包面团没有它的准备是不可能的。 如果你习惯性地集中在重湿压缩酵母，然后现成的面肥切片40克替代1杯。 它类似于酵3小时的量。瞬匙干酵母。

对于酵母海绵全玻璃的制备倒入宽碗，质量用400ml加热的水稀释，并开始一小部分podseivat面粉，尽量不错过时的瞬间面团开始像酸奶油。 然后碗覆盖在散热和取出8-10小时。

面包在家里酵

在夜间几次面团上升和下降 - 获得力量。 揉面团应该指出的是黑麦面包，当然是有用的，但它是非常“困难”，有时不能完全出炉。 因此，将其添加到之前海绵20-30％黑麦面粉，理想的是替换相同量的小麦中，第一或第二级。

分别在杯是必要到100毫升的温水连接1小时。勺盐和1汤匙。 糖或蜂蜜一勺。 当糖已经溶解后，将混合物倾入冲泡和用木勺捏合好。 现在是幻想之交 - 面团，您可以添加任何香料味，核桃，芝麻，麦麸，燕麦，种子在未来，发芽谷物。 使用无酵饼来发酵，它保留了几乎所有的烹饪实验中其属性。 请务必将面糊倒入未来3-5艺术。 植物油汤匙。 最主要的，那么一切都很好，直接倒入碗中筛选准备面粉。

推出面团

关于对活酵母不说面团 - 揉他的“推出”。 慷慨醒面粉表，用两只手就可以传遍粘性均质包块沿顺时针方向开始在其运行，PROMIN，然后再形成一个球。 不宜过饱和面团 - 它应该停止坚持的手，但没有更多。

常见的面包组发生如此 - 花球在他的手中，并在整个圆周上削弱球内面团 - 将导致大脑半球，要放在抹油的平底锅。 现在面包的未来应该是两个小时左右的热站。

一旦烤箱已经回暖了一点，在下面的格栅，靠近后壁，有必要把一碗水。 然后关闭门，并等待烤箱预热至230 ^0℃。

当面包在烤箱，定时40分钟，然后就可以试图评估准备木扦。

无酵饼的制备在制面包机酵可以使你免于推出面团的长过程和大量的几个菜和感谢最爱的面包食谱洗一个聪明的设备，你可以尝试种类繁多。