葡萄糖浆在糖果业务。 食谱应用

葡萄糖浆是由广泛用于糖果，因为它可以防止sugarcraft产品，并添加他们更大的灵活性。 以前它主要用于由专业人士，但现在玩家庭厨房slozhnosochinennogo食谱已经变得非常流行。 这篇文章 - 谁想要达到以最小的成本和精力最大成果糖果店。

了解物资！

葡萄糖糖浆 - 粘性物质，均质和透明的，具有强烈的甜味无添加剂。 视觉上让人联想到液体蜂蜜。 它是在甜点中使用，因为它可以防止糖结晶，使产品更灵活。 在烹饪广泛用于：

• 釉。 由于葡萄糖糖浆冻结良好，保持光泽度和平滑度。
• 棉花糖和棉花糖。 有糖浆一致性空气支撑并且增加的货架寿命甜点而不的审美和口味特性的损失。
• 冰淇淋，冻糕，冰糕等冷冻甜点。 葡萄糖糖浆防止大冰晶的形成提供了更大的稳定性 - 菜更慢熔化在高于0的温度。
• 佳美。 成品获得灵活，具有强烈的味道。

葡萄糖糖浆的平均操作温度从^50℃开始-它是当它变得更加可流动的和柔韧的。 能量值 - 316千卡。

如何使葡萄糖浆？ 基本配方

正如你可以从上面的信息看，如果你是在一个稳定的高品质效果的药水是不可缺少的。 是的，它可以在任何大商店购买的糖果，但那些是谁在开机以后没有居住的地方买它的可能性？ 需要是发明之母，并且可以在家里准备了葡萄糖浆，其性能并没有从工厂的版本有所不同。 所以，你需要以下产品：

• 糖 - 600克;
• 水 - 310克;
• 小苏打 - 3克;
• 柠檬酸 - 4克

烹饪

1.在厚壁锅内放糖，倒入热水。 寻求搅拌糖晶体的最大溶出。

2.将小火锅内煮滚。

3.柠檬酸糖浆搅拌，混合。

4.盖上盖子，并没有用，煮25-30分钟干扰锅。 注重色彩 - 它应该是一个淡金色。 从火上移开。

5.溶解在10ml水和钠将溶液倒入一个糖浆。 将立即从用柠檬酸和苏打接触反应 - 泡沫和增加在体积的质量。 等待，直到它“平静下来”完全 - 它通常需要长达15分钟。

6.倒入一个罐子的糖浆，并且在干燥，黑暗的地方紧盖子和储存。

配方浆果棉花糖用葡萄糖浆

这是客观的，你吃过的所有的最美味的棉花糖。 配方是灵活的，如果你愿意，你可以很容易地更换覆盆子果味：

• 覆盆子果泥无籽 - 250克;
• 糖1 - 100克;
• 葡萄糖糖浆 - 150克;
• 大蛋白 - 1件。
• 水 - 160克;
• 糖2 - 230克;
• 琼脂 - 8克

增量

如何使葡萄糖浆，我们前面说过，所以我们忽略它的配方。

1.混合浆果泥和在微波糖1 30-40秒。

2.暖茸，拂，实现糖完全溶解。

3.添加树莓蛋白质质量，并继续跳动 - 多少重量应该点亮，并以4-5倍的速度增长。

4.同时享受糖浆。 对于他与水混合琼脂到沸腾，并用糖浆加在一起2。 煮沸混合物，只要其温度未达到^110℃。

5.一种细流倾在浆果蛋白质质量的热糖浆同时继续拂。

6.棉花糖质量被认为完成时，清楚地保持给它一个形式（所谓的“固体峰”）。

7.将质量成油酥包带喷嘴的“明星”移植“zefirki”上硅胶垫或烘焙纸。 留空站立在室温下zavetrivaniya。

8.第二天早上，将冻结的半部通过胶合其底部连接成对，丰富地撒上糖粉与玉米淀粉混有少量。

这就是它！ 好吃又好看餐准备。 我们已经表明，葡萄糖浆准备这个配方是不是垃圾产品和时间，并提供更大的创作范围。

镜面釉和葡萄糖浆

当食谱的发布此釉家庭主妇葡萄糖浆的第一次提到出现。 它不同于我们平时的巧克力涂层和甜蜜，是因为它具有高光泽度，可以在各种颜色，非常塑料和壮观的画。 它涵盖预冷冻的产品，使釉正好放下，迅速变硬。 在这篇文章中，我们将给予处方 白巧克力， 这将允许您使用食用色素。 是的，她很甜美，但规定了薄薄的一层，因此它不会影响主品味美食。 因此，采取：

• 葡萄糖糖浆 - 150克;
• 糖 - 150克;
• 水 - 75克;
• 炼乳 - 100克;
• 白巧克力 - 150克;
• 明胶 - 10克;
• 如所期望的着色。

准备

1.在水中浸泡半明胶。

2.将剩余的水与糖和葡萄糖糖浆混合。 在低热量，煮滚。

3.倒入炼乳和巧克力的煮浆。 无搅拌搅打。 添加明胶肿。

4.再次，搅匀并添加染料。 为了达到完美的平滑度和摆脱气泡扑灭搅拌器质量。 留在在冰箱7-8小时结冰。 使用预热至^35℃