牛排：牛角牛排，牛排，酒庄和被撕毁。 烹饪建议

肉类 热餐 几乎一切。 但为了妥善准备，您需要考虑几个重要因素。 其中之一是建议选择正确的肉类及其部位。 最好的 第二课程 （圆角牛排，牛排和其他）仅由牛里脊肉制成。 让我们更详细地介绍如何准备一个正确多汁的牛排。

这道菜有很多变化。 但是，根据欧洲分类，牛肉里面有以下类型的牛排：

• Chateaubriand与主要部分的厚边缘分开。 它可以作为一个整体准备或预先划分成多个部分。
• 牛排鱼片或牛排由头部制成，从牛里脊切割。
• Tornedos是一块用于制作纪念章的圆角。 这些是从中央部分最薄边缘的小块。
• 牛角牛肉是牛里脊肉最薄的边缘。 让我们更详细地介绍它的准备工作。 圆角米色是最贵的切口。 它来源于不参与运动的肌肉。 这就是为什么这是所有现存的最嫩的肉。 小腿的厚度不应超过八厘米。

牛里脊肉以其精致和原始的味道而闻名。 但每种类型的牛排都适合一定的菜单。 所以，牛排和chateaubrians是非常适合一个丰盛的男人的午餐。 Tornedos是一个女人很热。 但是圆角食物是一瓶浪漫的晚餐，一瓶红葡萄酒以及一个节日餐桌的完美菜肴。

更详细地考虑如何 从牛肉 制作 牛排。

为了准备牛排，选择一只年轻动物的肉。 一块里脊肉（100克）不是沿着，而是必须穿过纤维。 然后轻轻拍打到两厘米的厚度，给它一个圆形或椭圆形。 在 烹饪 前洒上胡椒和盐。 要炒，必须在一小块煎锅里，用黄油润滑。 烹饪时间为七至十五分钟。 服务牛排鱼片，浇上融化的黄油和肉汁，放在煎锅中。

Chateaubriand在明火，烤箱或烤架上烹制。 切屑仅垂直于纤维移除。 这些片应该是四至八厘米厚。 然后他们用橄榄油，胡椒和盐油润滑。 炸煎锅，倒一点橄榄油。 煮沸时，放肉。 在每一边炒一个半分钟。 然后加入黄油，一小撮百里香，四个未清净的大蒜丁香，离开几分钟。 从煎锅中取出煎锅放入烤箱中8分钟。 每两分钟一次，用牛肉加汁，这是在烹饪过程中释放的必要条件。 然后用另一边转动槽口。 我们重复同样的程序。 进一步我们拿出肉，我们把它放下一段时间，我们切成一部分，厚度不超过厘米。

为了准备被撕毁的人，你需要从中央部分最薄边缘移除小纪念章。 他们在锅里或烤架上很快炸。

准备牛角米色 用厚度为六厘米的碎片切割里脊的中央部分。 把他们每一只手放在一边，用一条薄薄的培根包起来，用一条绳子捆绑。 我们做平均火灾，加热煎锅，用一点植物油润滑，并传播仆从。 每边煎炸不超过三分钟。 现在去除绳子，把盘子冷却二十分钟。

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