牛排：所有的规则。 如何煮牛排正确牛肉？

我应该是完美的牛排吗？ 新手情妇不可能准确地回答这个问题，更不用说描述获取食物的技术。 因此，根据本文所介绍的规则技巧和一步就如何煮牛肉（整片和切碎的质量）的牛排一步的指导，帮助他们尽可能地。

步骤一：选择肉

如何保证牛肉的菲力是一个很好的脆顶部，并在同一时间温柔，稍有粉红色的肉里面？ 在这种情况下，它应该是相当丰富，但不潮湿（即使有一滴血）。 这些都是充分准备菜肴所有特征可以存在有一个条件 - 正确选择肉。 我们列出了主要建议和规则购买产品的时候，你应该考虑：

• 非常美味的菜肴从年轻牛肉或小牛肉获得;
• 这是没有必要使用冷冻件，产品必须是新鲜和冰鲜;
• 理想地煮牛排某些 腰 胴体以精致 的肉，骨头 部分（..肋等不使用）;
• 不适合切割的肌肉发达件;
• 如果可能的话，请选择无肉的表面上的薄膜;
• 引导所估计的未来牛排厚度 - 从3到4厘米;
• 裁片应大致相等。

第二步：肉的前期准备工作

如果牛排将从不那么年轻的肉准备，一定要正确预对待它。 要做到这一点，每个裁片，盖上保鲜膜，然后轻轻拍客两侧厨房槌。 这是为了确保该纤维结构变得更嫩和柔韧到油炸。 一个短间隔之后擦到纸浆混合物胡椒和盐。 香料这样的处理也建议年轻的肉。 盐具有保持水分，使菜甚至更多汁煎时的能力。 因此，加工半成品需要躺卧在阴凉的地方，至少半小时。 还可以使用花椒等调料任何根据口味喜好： 辣椒，牛至， 普罗旺斯香草 ，香菜，罗勒等冲洗干煎盐层之前，是没有必要的。 是的，并符合使用产品的规范，这是没有必要的，因为所有的调味料入肉的质量会被吸收。

第三步：油炸件

因此，前处理完全进行：肉被切断，击退（如有必要），调味盐和香料。 现在你可以开始炒。 由于通常牛排立即送达，即“用滚烫的”肉烹饪的东西是服务表之前立即进行。 烹饪是最好用纯化的植物油，没有任何特殊气味。 把它倒入用厚底锅，把着火。 热身后，就可以开始做饭。 在此之前，一定要拍每一块纸巾去除多余汁。 一旦锅内烟雾小噗出现，下入热油切坯。 褐变后翻转牛排和炒下去。 火应该是中等的，因为减少开始脱颖而出汁，这将会使工作充满挑战。 不补锅几件。 最好是同时进行的两个或三个敬酒。

烹饪牛肉里脊在烤箱

当然，利用烤箱柜最好的方式是，它包含了烧烤。 然后，我们不能把转动件的照顾。 在简单的烤箱烘烤是分阶段进行的，尤其是当顶部褐变的食品弱。 为了更好地循环，使用烧烤。 放置切割和抛光件香料它。 烘烤至光褐变。 通常，这样的前处理与硬肉进行。 年轻的牛肉就足够了只在煎锅中炒油。 从烤箱烹调去除它们后烘焙片具有正常的外观可以常规方式进行。 这意味着，在高热量的油炸锅，产生愉快的金黄色煎炸油。 这样你就可以提前准备半成品，然后，如果必要的话，迅速将他们的准备，趁热开胃形式。

我可以做饭汉堡牛肉？

有当入部分已被从胎体切割或不当片段由几个单独的零件的可用肉不受分割的情况。 然后煮牛肉汉堡。 当然，在其核心原来完全不同的盘，但显然它们都非常相似，彼此由于完成油炸片的平面形状。 如何实现不仅获得的小炒一个有吸引力的外观，而且味道典型的牛排？ 要转换这个首选牛肉肉末碎肉未使用，并足够锋利的刀。 尝试剁剁碎产品的重量，然后添加一些相关组件（洋葱，面包，鸡蛋等）。 在油炸肉丸需要仔细混合的未来形式强制保全的搭配，微微跳动。 在汉堡的请求，也可以滚动的面粉。

配方菲力碎牛肉，蘑菇

一个准备的原始方法是添加任何附加成分的肉块。 这个 食谱牛排的牛肉 规定为允许使用的蘑菇。 就拿100克蘑菇，清洗，切碎他们。 牛肉（500克）和膜没有条纹斩锋利的刀以获得平滑和均匀的质量。 如果肉是苛刻的，平均电网Peremel它在绞肉机。 连接所产生的香菇剁碎，用锤子一个鸡蛋，并以盐调味和各种调料。 搅拌均匀，然后将其击退轻微。 肉丸和面粉中滚轻轻的扁圆形块状形式。 然后，每个牛排煎热油，直到各方地壳。 趁热，撒上大量的绿化。 作为配菜使用新鲜的或水煮蔬菜。 您可以撒上锋利酱上部，并用醋腌制洋葱撒。 爽朗，美味的开胃菜是准备好了！