泰国酱汁shirucha。 烹饪自己

“Sriracha”这个名字在我们耳边是不寻常的？ 不幸的是，很多人甚至没有听到这个消息。 这种酱汁不能叫太受欢迎了。 徒然的...

相对最近，夏普酱沙拉来到我们 泰国菜 ，但是当时管理了一半的世界。 今天在东方餐厅供应肉类，鱼类和海鲜。 我们会把它自己做饭。 每个厨房都会发现必需的食材，虽然这种辣酱生于地球的另一边。

成功故事乘以2

Shirouch酱在80年前出现在一个叫做Si Racha的小泰国村庄。 并为他的朋友秘密地煮了他的Thanom Chakkapak。 他们喜欢她的新酱，以至于他们说服她做饭出售。 这个想法启发了Thanom，两年后，新的酱汁打败了全国所有人气纪录。 在1984年，泰国Theparos从Chakkapak夫人买下了这个调味品的权利，并开始以工业规模生产。 然而，该技术保持不变，只有天然产品被用于烹饪。

值得注意的是，这个故事在太平洋的另一边重复了一个字。 中国越南移民大卫·特兰（David Tran）几乎逐字再现了这种酱，并开始在他的酒馆里出售。 人们只是爱上了一个新产品！ 不久之后，它开始在美国连续生产。

技术基础

主要成分不变。 食谱的基础是大蒜，红辣椒，盐，糖，白醋。 原来，天然发酵过程持续了三个月。 但是我们不会等待那么久？ 因此，我们会加快进度，尽量保持在10天以内。

所以，我们需要的最重要的成分是辣椒。 建议专家从较不尖锐的品种开始。 例如，jalapeno或serrano。 之后，当你感到尖锐时，你可以继续实验，包括更多的燃烧品种。 我们还需要扩大发酵过程的能力。 即使是普通的玻璃罐也是合适的。 另外，你不能没有搅拌机 - 你不想粉碎砂浆中的成分？

产品比例

要准备约半升酱油，我们需要以下产品：

• 辣椒 - 350克;
• 大蒜 - 3齿;
• 糖（棕色） - 2汤匙。 L。
• 盐 - 0.5汤匙 L。
• 天然白醋 - 65毫升。

准备沙棘

食谱意味着发酵，因此，为了防止病原微生物群落干扰该过程，请小心地清洗所有成分。 洗完后，取出胡椒的腿（离开种子），剥大蒜，用盐和糖粉碎直至糊状。 我们把糊状物放在一个罐子里，这样它就不会填满一半以上的体积。 喉咙罐可以用纱布或布覆盖，以免堵塞空气进入。 酱油在发酵过程中会显着增加。

第二天，银行的群众开始“玩”，你马上注意到泡沫。 在发酵过程中，每日应用木制的刮铲将辣酱拌匀。 这个过程将持续约一周，然后很慢。 这表明现在是下一个阶段的时候了。

现在我们必须完全阻止发酵，在这里我们将帮助表白醋。 将其划分为3个部分，每天添加一个。 你可以添加所有必要量的醋，但在这种情况下，他会得到胡椒和大蒜的香味。

添加醋的最后一部分后，再等一天，继续进行最后阶段。 再次，我们用搅拌机中断搅拌机，然后通过一个细筛子，帮助硅胶铲。

在锅中煮沸酱还有一点点 - 只需10分钟。 这样可以消除醋笔的残留，使其完美的一致性。

如何在烹饪中使用辣椒酱（shirucha）

酱油的酸甜美味与海鲜和油炸鱼完全吻合。 不错，它接近和肉，特别是油炸和烤在煤上。 另外一种雪花菜也可以用作更复杂的酱汁，肉汁，奶酪的成分。

而且，当然，我们也不能不提这种酱用于制作酒精鸡尾酒。 他会给饮料不寻常的锋利笔记。 例如，他们可以在鸡尾酒“血腥玛丽”中取代塔巴斯科。