意大利面的种类。 什么样的面条？

Chellentani和manikotti，kazerechche和琵琶Rigat酒店，mafaldine和Stellini，荞麦面和乌冬面，和sayfun bifun，chuzma和nuasyr - 的人谁是指以面食为主“冷静”，它只是一组外来词。 对于真正的球迷是关于什么是面食的不同国家的品种故事。

如今，相比于更早的时候，在商店和超市货架上展示了多种类型的面食。 下文呈现的照片示出了只有少数的在形式，等级和面食的类型的各种。

何时何地都面食？

确切日期时，人们的饮食习惯是面食，不能说出任何历史学家烹饪。 关于伊特鲁里亚冠军Segodnyasuschestvuyut假设，中国人和阿拉伯人在面食的发明的问题。

具有属于公元前四世纪仔细研究伊特鲁里亚墓地浮雕。 即，历史学家纷纷前来，他们描绘器具物品的结论，这是由面食。

根据另一种说法是，面食的现代历史从13世纪开始，当威尼斯中国马科·波洛返回。 然而，即使在十二世纪中叶，最西西里岛的出口是一个 类型的面食 （面食SECCA）。 也就是说，即使半个世纪，直到从中国意大利大旅行的回报产生了不同种类的面食。

其他历史学家认为，在面食，或者说它们的类型的发现的优先权，如面条，属于中国，它被AD发病前准备。 尽管存在关于何时何地有面食，生活在不同国家的人，并属于不同文化和民族，高兴的使用它没有确切的消息。

“国家”，尤其是面食

在厨房里，很多人有各种各样的它们在这种或那种形式使用类型的面食和菜肴。

对于欧洲人来说，最喜欢和熟悉的品种有小麦粉制成的面条。 他们可能是非常不同的宽度，长度和形状。

大多数亚洲人，包括中国人，更喜欢从意大利面 米粉。 基本上它是这些类型的面食为米粉不同的长度和宽度，半透明或白色的。

在日本，哈萨克斯坦，中亚和中国的一些省份是非常流行的长面，有一种特殊的方式绘制。 在亚洲，它被称为“chuzma”，用于做饭拉格曼。

在日本，乐趣是从各种不同类型的面粉面食制成。 所以，这是非常流行的 面条荞麦面， 荞麦和米粉的混合物制成，并在许多菜肴的准备中。 豆类淀粉准备特殊的面条 - sayfun。

在阿拉伯国家，例如意大利面食如拉什特和nuasyr的流行的类型。

在很长一段时间，来自世界各地的厨师完善使面食和创造新的食谱的艺术。 让我们来看看什么是面食。

俄罗斯分类面食

面食可以根据不同的标准，首先，根据在制造过程中使用的原料被布置。 通心粉在大多数情况下是由小麦面粉制成的，但也可以由大米，黑麦，并取得荞麦粉，玉米淀粉。

根据俄罗斯的标准，面条用小麦粉制成的，这取决于小麦品种分为以下几组：A，B，C。另外，面粉等级是三种面食隔离的基础 - 更高，第一和第二。

基团A被接受，从面粉制成时，第一和第二硬质小麦面条。 在B组生面食是高和第一等级玻璃体的面粉小麦。 乙面食组使用面粉高级和一年级。

在俄罗斯，根据既定的国家标准，所有的面食，这取决于它们的形状，可分为几种类型：

• 卷曲;
• 管状;
• 线状;
• 带状。

在这些类型有几种类型。 成型制品可以在所有的形状和大小制成。

由管状面食包括面食直接，羽毛和角。 在这里面，取决于直径分为：

• “秸秆” - 直径高达4毫米;
• 特别 - 直径从4mm至5.5毫米;
• 共同 - 直径从5.6毫米到7毫米;
• 业余 - 直径大于7mm。

丝状面食面条分为蛛网直径不大于0.8毫米; 细 - 的不大于1.2mm直径较大; 共同 - 直径小于1.5毫米; 业余 - 直径可达3毫米。

要运用各种形式和名称的表带形的面食面条。 它可以是直和波浪边，波纹和光滑。 面条的厚度不能超过2毫米，并允许任一宽度，但不小于3毫米。

根据俄罗斯的客人，所有面食分成两个主要组：。的1.5〜15厘米的短的长度，以及长度 - 从按照国家标准15〜50厘米，面食只是长，面条和挂面既可以是长而短。 异型产品，以及角，只是短期生产的羽毛。

意大利面食分类

在意大利，使用了稍微不同的面食的分类比在俄罗斯的习惯。 就在意大利烹饪，有三百各种面食，但其确切的数字是不可能有人能够调用。

在意大利面食主要分为原始的和干燥。 干面条被保存很长一段时间，并在零售商店出售。 与此相反，未煮面制食品立即用于一盘的制备。

所有意大利面食有条件地分为以下分组：

• 长;
• 短;
• 卷曲;
• 小汤面食;
• 用于烘烤;
• 填写（塞）的糊状物。

长面条

携带长面制食品的管的直径为1.2至2mm，例如卡佩里尼，粉丝，意大利面条和spagettini和bucatini。

在面条如bavette，意大利细面条，面条，扁和pappardelle的形式扁平面条带的宽度为3至13mm之间变化。

单独的视图长扁面条被mafaldine具有波状边缘。

短面

短面食种类繁多的最流行的以下内容。

羽毛彭内 - 该小管直径不大于10毫米，面食的不超过4厘米尖端的长度以一角度，这就是为什么它们类似于削尖的笔切割。 它们的表面可以是光滑的或带槽的。

Ditalini，从翻译意大利语意思是“顶针”。 小和非常短管。

Rigatoni - 短和长面食管，比彭内更宽。 通常槽。

Ziti - 稍微弯曲的电弧管。 它可以是短期和长期的。

角（弯头通心粉） - 拱形，小的中空管。

卷曲的面食

在意大利传统面食卷毛可以在形式和大小有很大不同。 什么是面食中最流行和常用的形式。

Rotini - 螺旋，真是小而短的“弹簧”。

模糊 - 螺旋比rotini更长的时间，并且还拧成“弹簧”。 可以是不同类型的：长，薄，短而粗。

Kavatappi - 非常相似，模糊，但在长度更加捉襟见肘。 他们里面是中空的，和外面的 - 波纹。

贝壳 - 贝壳，和来自意大利的直译 - “翻盖”。 不同长度和窄内部空腔。

Lyumake - 蜗牛。 事实上，它看起来非常相似，从它爬蜗牛的家。

Farfalle - 蝴蝶。 我们抓住了浪漫和平淡无奇的名字少 - “弓”。

散热器 - 不好吃和浪漫名曰 - 散热器，因为每个面条槽和沟槽。

Ruota - 车轮，我们面食这种形式被称为 - “车轮”。

奥尔索 - 更让人想起精白米面的。

更多细节要考虑类型的意大利面食卷发不会，只提了几个名字：Torchio的，双子座，malloredas，kezaritsiya，跨迪加利，kvadrefore和吉利。

小型面条（面食）的汤

为了填充汤使用以下类型的小面食。

Anelli - 小，扁平环。

字母 - 面食中的字母形式。

珊瑚 - 小型微型小管截面类似珊瑚。

Stellete - 星，类似于我们同样形状的面条汤。

飞翎 - 短字符串。

面食烘烤

卷子 - 看起来像一个大口径长和管道。

Manikotti - 长管作为卷子，但具有较小的直径。

Konkilone - 最大的，我们可以说，巨大的炮弹。

贝壳 - 中等大小的炮弹。

Lumakoni - 大蜗牛。

烤宽面条 - 平而宽片材，其边缘可以是直的或波状的。

填充面食 - 面食填充

馄饨 - 方形饺子面食从面团，就像普通的俄罗斯饺子。

饺子 - 与各种馅料的环形式的小饺子。

汤团 - 小饺子用土豆泥，奶酪或菠菜馅。

关于什么是面食的问题，大部分的歌迷年龄从3岁到12岁会告诉你的颜色。 事实上，这是孩子们喜欢这些面条之最！ 画他们，作为一项规则，天然染料。 甜菜汁，黑 - - 乌贼墨所以，绿色面食中加入菠菜，紫的汁中提取。

在意大利，这是很喜欢黑色的面食，并调用它面食涅拉。 大小，形状和面食的长度完全取决于烹饪的厨师幻想决定煮。

我们研究最常用的物种和品种的面食，其实，面食的范围比我们想象的要大得多。 也许，意大利人自己，用的专业厨师，烹饪史学家和工程师面食生产异常，不知道什么是面食，所以喜欢在自己的祖国。