意大利汤：食谱。 意大利汤小面食

汤 - 是我们的饮食中不可或缺的一部分。 有人无所谓他们，而别人不一样的，有些也不是没有他们的晚餐。 但是，这是不可能不爱意大利汤。 他们的食谱无数，每个家庭以自己的方式准备，遵守古老的传统，只有他的版本的原生村村认为真实和正确的。 让我们熟悉的意大利美食的杰作，这往往容易的成分组成和准备。

意大利汤

所有的丰富性和多样性，仍可以找出一些最流行的汤的意大利美食。

1. ribollita汤。 喜羊羊和旋律的名字被翻译的情况并不少见，并平淡无奇 - “消化”或“煮熟的两倍”。 几个世纪以来，没有形成对贵族的精致厨房和普通穷人家的秘方，当时，必须养活一个大家庭用最低的成本。
2. 通心粉 - 这可能是意大利最著名的汤，面食或米饭。 这是时机成熟的时候成熟的蔬菜新的收获。 在它是在以自己的方式煮熟的每一个家庭，一个选项是不存在。 通心粉从字面上意大利翻译为“大汤”，其特征是有很多不同的蔬菜。
3. PAPP-A的铝番茄 - 这个名字，说自明。 一旦明确，在它的主小提琴 - 这是西红柿。 这个意大利汤从阳光明媚的托斯卡纳冰雹。
4. Brodetto -精致，并在同一时间的一个简单 的海鲜汤，炖菜 和鱼。 最初从安科纳市，区马尔凯资本的意大利港口菜。 海的接近并提供给世界上的美味佳肴一个他的礼物的丰度。 如果在法国 - 鱼汤，然后在意大利 - brodetto安科纳。
5. Kachukko。 这个意大利汤也从海鲜准备，大量调味辣椒。

Ribollita：农民汤食谱

事实上，所有的小学 - 简单。 从曾经被认为是提供给穷人，现在是什么在冰箱的意大利ribollita汤。 但主要的东西是不变的 - 完全没有肉（它取代了豆），无盐面包托斯卡纳和两种白菜的：黑色和开胃菜。 如果没有这些成分目前ribolitty无法正常工作。 蔬菜和胡萝卜使用，西葫芦，土豆，洋葱，甜菜叶，番茄和 番茄酱， 芹菜，香菜。 豆类需要烧开，砍所有的蔬菜：白菜 - 条，其余的立方体。 在一个大锅里，热橄榄油，煮就可以了蔬菜，轮流。 首先，葱，然后胡萝卜，芹菜，香菜，西红柿，白菜。 由于肉汤中添加从豆剩余的水，和微沸。 通过一个添加的成分之一，每次需要时间冷静2-3分钟。 豆分为三个部分，二擦直到土豆泥的一致性。 将它添加到ribolittu和煮的汤慢火1-1.5小时，不要忘了搅拌。 二十分钟至熟，放全豆。 服务于汤应该是在一个大的盘，其中层布置的面包和ribollita件。

意大利番茄汤

当它在托斯卡纳西红柿的季节开始，而汤PAPP-A的铝番茄。 西红柿生长在我国成熟的，那么为什么不把自己和亲人这种厚，香 夏季汤品。 它可以是长期的，很难谈什么会适合番茄罐头和干香草。 是的，这个选项有存在的权利，但是，这将是接近原始 - 是值得怀疑的。 因此，为了煮意大利番茄汤，番茄雨季，购买或非常大，肉质和成熟的蔬菜，建立自己的花园，然后开始工作。 以作为基础以下几招。

汤将需要：

• 1公斤成熟的西红柿的;
• 1个大洋葱;
• 500毫升肉汤（鸡，蔬菜）的;
• 大洋葱;
• 2个蒜瓣;
• 200g的白色干面包的;
• 橄榄油;
• 盐和胡椒调味;
• 辣椒（小）;
• 罗勒。

该过程开始于番茄加工的制备。 它们必须横向切开，在2-3分钟沸水浸泡，然后剥离容易脱落。 种子应该被删除，并且肉切成立方体。 接下来，崩溃洋葱，大蒜，紫苏和 辣椒 辣椒。 在平底锅加热橄榄油。 炒第一弓（3分钟），然后加入番茄（4分钟以上），大蒜和罗勒。 熄灭所有的蔬菜约25分钟。 在这个时候，准备的食物。 取下他的硬皮，切成小块的肉。 面包和清汤，加入到西红柿和小火煨约5分钟，直到招标。 就在服务，小雨的PAPP-A铝番茄橄榄油和季节用黑胡椒。

意大利汤小型面条 - 通心粉

据名厨Dzheymi奥利维拉，谁也写了一篇关于意大利通心粉种食谱有在这个美好的国家一样多的村庄。 而且每次都会试图说服你的真相，以及无可挑剔的品味是他们的通心粉。 “大汤” - 实践哲学。 但也有通用于所有配方的几个关键点。 首先，通心粉 - 这个汤完全与时令蔬菜。 D·奥利弗在他的书中写道，如果你与那些谁没有在市场上发现，和饲料意大利准备，他们充其量，只是笑。 其次，意大利汤煮熟与水或蔬菜汤和少得多 - 肉类。 在第一种情况下，光粉，并且所述第二 - 满足。 第三，精妙之处就在于某些蔬菜的预先热处理 - soffritto，即油炸（洋葱，大蒜，胡萝卜，芹菜，茴香），低热量。

意大利蔬菜汤：配方

与蔬菜，一切都清楚了：每一个女人选择，他们在家庭中爱的东西。 重要的是，应该有太多的汤是厚。 用葱（葱韭菜或），胡萝卜，土豆，西葫芦，南瓜，甜椒，白菜，西红柿，芹菜，茴香。 必然地，井或合乎需要的，的豆类（菜豆，豌豆或豆类）的存在。 配料汤（代替一个其他的，或排除，但要记住，在这个通心粉必须至少有10种蔬菜）的指示性名单：

• 500毫升肉汤;
• 2个马铃薯;
• 2个红洋葱;
• 2周中等大小的胡萝卜;
• 芹菜，茴香;
• 4-5西红柿;
• 将200克豆;
• 1个西葫芦;
• 菠菜;
• 3个蒜瓣;
• 1月桂叶;
• 70克膏;
• 巴马（饲料）;
• 1束罗勒;
• 盐和胡椒;
• 橄榄油。

豆类非常需要新鲜的，但拿出干燥，在这种情况下，它应该是预浸泡后再煮至软（约一小时）。 虽然她煮，炒的蔬菜。 在一个大的平底锅具有厚底部加热橄榄油和煮洋葱，茴香，胡萝卜，芹菜，大蒜和罗勒源于20分钟。 然后加入捣碎成泥西红柿，西葫芦，煮20分钟。 然后加入肉汤，土豆，切丁，青豆，菠菜，细面条煮至熟面食。

准备汤勺飞碟，装饰用紫苏叶和磨碎的巴马，淋上橄榄油，有时甚至添加香蒜。 一般来说通心粉准备平均约两个小时，这也解释了他深刻而丰富的味道。 意大利汤，菜谱可以大量地发现，在蔬菜方面很民主。 季节性 - 它的原理不仅通心粉，和一般的整个厨房。 因此，在机会的夏天准备这样的菜出现在所有。 不否认自己的乐趣！

从何而来？brodetto？

这是一个典型的地中海菜。 鱼和海鲜的丰马尔凯大区位于意大利南部 - 这是当地人一个平常的事情。 够了菜准备从所有水手不被卖掉（小鱼或损坏），将其添加到贝类和藻类连的体积的事实。 对我们来说，这几乎成为一道美味佳肴。 意大利brodetto汤从13种鱼类的传统熟安科纳（一些消息来源认为这数使徒，谁在最后的晚餐了一部分）。 在使用过程中是红鲻鱼，鲷鱼，海围脖，鲻鱼，石斑鱼，鲭鱼，鲽鱼和鱿鱼，虾和贝类。

配方brodetto

因此，需要对汤：

• 海鱼 - 第2公斤。
• 橄榄油 - 150毫升
• 西红柿 - 2个。
• 洋葱 - 2个。
• 白 葡萄酒醋 - 150毫升
• 盐，胡椒粉和罗勒。

鱼应清洁，洗井和切成的部分或只分离圆角。 但是，意大利水手们都不容易分割鱼片和单独熟剩余骨的鱼类。 用于炊具优选采取粘土。 倒入橄榄油，加温，并炒切碎的洋葱。 然后，你倒醋和等待，直到它蒸发，再加入番茄酱，罗勒和小火煮约30分钟。 接下来溢出鱼和海鲜，这取决于它们的烹饪时间：鱿鱼虾第一，鞋底增加了决赛。 要么把所有的层，盐，胡椒粉和水覆盖。 小火煨20-25分钟。 用于馈送白面包片应在烘箱中干燥，擦盐，胡椒，大蒜和橄榄油的混合物。 把它们放在板，您将在其中倒入汤的底部。 为所有热。

海事“土豆烧牛肉” - kachukko

这是很厚，汤汁浓郁托斯卡纳冰雹。 烹调过程中，并且该组合物是非常相似的brodetto。 唯一的区别是，基本的成分 - 海鲜（贻贝，扇贝，鱿鱼，虾，章鱼，海螯虾，鱿鱼），而不是一条鱼，但它也增加了。 汤是在托斯卡纳最大港口非常流行 - 利沃诺。

面食和豆类，罗勒和牛至，西葫芦，番茄，海产品和橄榄油 - 所有的意大利美食。 汤类，也唤醒的，即使是最善变和苛刻的胃口食谱。 厚，明亮，锐利和滋养，制备简单，美味可口。