如何用光滑釉制作慕斯蛋糕：食谱

慕斯蛋糕与镜子釉是一种美丽和美味的甜点，最近变得如此受欢迎。 烹饪空气的技术并不是太复杂，但你需要耐心和时间。

慕斯蛋糕用镜子釉。 食谱与评论

这种 轻甜点 的准备 将使 您沉浸在一个迷人的烹饪世界中。 我们会详细告诉你如何制作精致的焦糖慕斯， 巧克力结冰 和蔓越莓奶油。 在开始采取行动之前，请仔细研究食谱。 那么，从什么产品你准备与镜子釉蛋糕？

饼干成分：

• 鸡蛋 - 两片。
• 黄油 - 60克。
• 糖 - 65克。
• 小麦面粉额外 - 62克。
• 玉米粉 - 半汤匙。
• 一点盐

对于慕斯采取：

• 叶明胶 - 七克。
• 蛋黄 - 三件。
• 脂肪奶油 - 100克。
• 糖果“Korovka” - 120克。
• 白糖 - 20克。
• 水 - 20毫升。
• 黄油 - 35克。
• 一点盐
• 鞭打奶油 - 170克。

镜子釉我们会从：

• 12克明胶。
• 160克33％奶油。
• 240克糖。
• 100克水。
• 80克葡萄糖浆。
• 80克可可粉。

用镜釉的慕丝蛋糕煮12个小时。 配方应分阶段实施：

• 首先，准备饼干，奶油和香草冲头。
• 接下来，你需要做摩丝和收集蛋糕。
• 最后一轮我们会处理釉和甜点装饰。

慕斯蛋糕与镜子釉，我们在这个页面上提供给您的食谱，不能称为简单的甜点。 所以请耐心等待，仔细阅读我们的说明。

如何煮海绵蛋糕

首先，打开烤箱并加热至190度。 将硅胶垫放在烤盘上或用羊皮纸盖住。 然后按照我们的说明：

• 将黄油在微波炉或水浴中熔化。 冷静
• 筛面粉，与淀粉和盐混合。
• 安装一个空的碗，使其不接触水。 打蛋，放糖。 用搅拌机以低速冲击产品，直到混合物的三倍。 从盘子上取下碗，继续击败其内容物几分钟。
• 逐渐将面粉倒入冷冻混合物中。
• 揉面糊，轻轻倒入硅胶垫上。 烘烤结果层四分之一个小时。

完成饼干凉爽，然后切出圆形坯料正确的尺寸。 切割可以用来制作另一个饼干或甜点。

奶油布朗

我们继续用镜釉准备蛋糕。 美味馅饼浆果味道很简单：

• 用糖搅拌蛋黄。
• 将奶油和牛奶混合在平底锅中，加入香草种子给他们。 将液体煮沸，然后倒入鸡蛋混合物中。 混合食物并返回平底锅。 准备奶油，直到它变稠（但不要煮沸！）。
• 将所得的物料倒入硅胶模具中，然后在每份服务中，放入一些解冻的浆果或新鲜的蔓越莓。

在水浴中预热至100度烤箱中准备奶油。 在半小时内，灌装将准备就绪。 现在需要冷却并送到冷冻室几个小时。

浸渍饼干

我们建议用香草的镜面釉冲泡慕丝蛋糕。

配方：

• 倒入平底锅倒入糖中，加入香草（三分之一荚）。 如果需要，您可以添加一点朗姆酒或任何其他酒精饮料。
• 煮和冷却混合。

焦糖和奶油酱

我们转到第二阶段（可以在第二天推迟）。 所以，我们用镜子釉准备慕斯蛋糕。

说明：

• 用冰水倒入明胶。
• 从水中煮糖浆和炉子上的糖。
• 用搅拌机搅拌蛋黄，然后用薄的涓流液倒入热液中，不要停止搅拌。 当奶油变白，离开一段时间。
• 把奶油放在水浴上，融化糖果和黄油。 将焦糖奶油与肿胀的明胶和蛋混合物混合。

轻轻地将所得的质量与搅打奶油组合。 慕斯完全准备好了

装配

这个阶段需要几个项目。 准备牙签，托盘和硅胶蛋糕模具。 所以我们收集蛋糕：

• 将模具放在托盘上，并用摩丝半部填充。 顶部用冷冻的奶油br。
• 充满摩丝，顶部用冲孔浸泡海绵蛋糕。 将托盘放在冷藏室中，将工件单独放置几个小时（最好是隔夜）。

奶油釉

最后，是时候完成我们不寻常的对待的准备：

• 将明胶浸泡在凉水中，并将奶油煮沸。
• 从水，糖和葡萄糖中煮糖浆。 保持111度所需的温度是非常重要的。 您可以用特殊的温度计测量。
• 将糖浆与沸腾的奶油混合并加入可可粉。 搅拌食物并将其送回火炉。
• 当混合物再次沸腾时，加入明胶并用搅拌机搅拌产品。

用冷却至40度的釉料覆盖蛋糕。 之后，将该物品放入冰箱中放置两三个小时。 用牙签检查甜点的准备情况 - 如果它们容易通过，则中间已经熔化。

粉红色慕斯蛋糕

这个复杂的甜点包括：巧克力饼干，黑巧克力的空气摩丝，由黑醋栗制成的果酱，杏子酱和粉红色的镜子釉。 像以前的情况一样，你还有很长的路要走。 但不要害怕困难，结果会超出预期。 所以，首先你需要准备所有必要的产品。

对于杏子confi，您将需要：

• 琼脂为1.6克。
• 糖 - 50克
• 杏酱 - 160克。

对于饼干取：

• 面粉 - 125克。
• 苏打水 - 一茶匙
• 盐 - 一茶匙
• 可可 - 30克。
• 糖 - 150克。
• 蛋。
• 黄油 - 30克。
• 植物油 - 30克。
• 牛奶 - 140毫升。
• 白葡萄酒醋是半汤匙。

我们将准备果酱从：

• 75克糖。
• 200克黑醋栗酱。
• 果胶5克。
• 1克柠檬酸。

对于镜面釉，您将需要：

• 12克明胶。
• 150克糖。
• 72和75克水。
• 150克葡萄糖浆。
• 150克白巧克力。
• 100克炼乳。
• 四分之一茶匙的染料。

对于巧克力慕斯，取：

• 明胶 - 五克。
• 水 - 30克。
• 牛奶是250克。
• 黑巧克力是310克。
• 脂肪奶油 - 500克。

接下来，我们将详细描述如何用镜釉准备蛋糕。 一步一步的食谱将帮助您创造一个令人惊讶的美味和美丽的甜点。

准备

慕斯蛋糕与镜子釉，您将在此页面上找到的照片，大致相同的方式准备：

• 首先你需要烘烤一个饼干。 在碗中混合可可粉，苏打粉，面粉，盐和糖，然后向其中加入液体成分。 首先把鸡蛋，然后融化的黄油，植物油，和最后的牛奶和酒醋。 用混合器敲打产品五分钟，直到你得到一个辉煌，而不是太厚的面团。 将成品轻轻地倒入烤盘上烘烤直到准备好。 当蛋糕有点凉快的时候，将圆形坯料从其中切出来，并将其冻结在冰柜中。
• 慕斯蛋糕用镜子釉，我们在本文中收集的食谱必然含有浆果或水果馅饼。 所以首先混合糖和琼脂，然后将产品加入沸腾的杏子泥中。 烹制两分钟，然后转入 烹饪环 （直径16毫米），初步覆盖着食品薄膜。 也送到冰柜。
• 要制作果酱，您将需要将果胶与糖结合，并从黑醋栗中加热至40度的泥。 所得物质在火上加热并使其沸腾。 两分钟后，加入柠檬酸并冷却混合物。 将果酱倒入冰箱中，立即将库存送回冷库。 当产品硬化时，从工件上切出所需的直径，然后再次将其返回冷冻机。
• 我们继续用镜釉准备蛋糕。 填充的食谱很简单。 首先浸泡在水中明胶（十或十五分钟），然后与热牛奶混合。 用混合物倒入巧克力，然后再次敲打成分。 用搅打的奶油小心地冷却巧克力块。

装配

准备完成后，您可以到这个食谱中最愉快的部分。 在半圆形硅胶模具中，倒入一点摩丝，并将冷冻的坯料（与果酱放在一起）上。 将更多的摩丝倒入模具中，并加上饼干。 将未来蛋糕送至冷冻室12小时。

我们不得不准备一个粉红色的结霜。 从水，葡萄糖和糖（其温度不应超过103度）煮糖浆，明胶浸泡在水中。 将产品与融合的巧克力，染料和炼乳结合在搅拌机中。 将产品搅拌均匀，并将结霜送至冰箱。

需要12-14个小时，您需要装饰蛋糕。 在微波炉中釉热至30度的温度。 从冰箱里取出工件，将其从硅胶模具中取出，然后倒入釉料中。

如何用镜子釉面装饰慕斯蛋糕？ 半球可以转移到纸杯形纸上，从上面放入巧克力心和糖珠。

镜子糕点与香蕉摩丝

这里是流行的现代甜品部分的另一个有趣的食谱。

饼干成分：

• 鸡蛋 - 125克（重量无壳）。
• 蔗糖 - 62克。
• 小麦面粉 - 40克。
• 玉米淀粉 - 11克。
• 可可粉 - 12克。
• 红橙皮 - 两克。

我们将从以下地方准备地毯浸渍：

• 70克水。
• 15克蔗糖。
• 5克朗姆酒。

果冻采取：

• 135克新鲜榨橙汁。
• 60克半白葡萄酒。
• 23克甘蔗糖。
• 一克干薰衣草。
• 10克桔皮。
• 20克柠檬汁。
• 13克薄片明胶。

对于香蕉慕斯，您将需要：

• 125克新鲜香蕉。
• 120克米糠干酪。
• 135克33％奶油。
• 60克糖粉。
• 12克柠檬汁。
• 0.5香草棒。
• 明胶13克（片）。
• 25克水。

镜面釉料由以下产品制成：

• 150克水。
• 145克奶油奶油。
• 300克甘蔗糖。
• 100克可可粉。
• 20克片状明胶。

此外，您需要准备巧克力盘（70克）和糖珠装饰。

如何用镜釉煮蛋糕？ 以下照片，食谱和建议将帮助您应对这项艰巨的任务。

准备

• 像往常一样，首先准备饼干。 用糖打碎，直到体重增加数倍。 之后，在两到三套中，倒入干燥成分的混合物中，并用刮刀混合面团。 在用烘烤片覆盖的羊皮纸上倒入成品，并将其在加热好的烤箱中烘烤。 冷却饼干，然后切出六个圆饼。
• 接下来，我们将致力于浸渍。 从水和糖制备糖浆，将其冷却并加入朗姆酒。
• 准备食物为果冻。 将明胶降至水中10分钟。 用橙子剥皮并榨出果汁。 葡萄酒，热情，糖和薰衣草在一个平底锅。 把菜放在火上，煮沸其内容物。 两分钟后，将液体压片并与橙汁混合。 将混合物加热至80度，加入溶解的明胶混匀。 最后，倒柠檬汁。
• 将果冻的未来倒入六个小硅胶模具中，并送到冰箱。
• 准备巧克力盘。 要做到这一点，融化巧克力，然后适用于6个大六个小圆圈的糕点店。 空白凉
• 我们不得不煮香蕉慕斯。 将明胶浸于冷水中，放置10分钟，然后将其扔回筛网。 香蕉，干净，切割并转移到搅拌机的碗里。 将柠檬汁加入水果并研磨直至光滑。 用香草种子，糖粉和奶酪混合香蕉。 用搅拌机搅拌产品。
• 我们继续准备摩丝。 将明胶溶解在25克热水中，并与两汤匙奶油混合。 将所得的块与香蕉土豆泥结合，然后向其中加入剩余的霜。
• 以半圆形的蛋糕，放两茶匙摩丝，并放在小巧克力盘上。 再加一点摩丝，放冷冻的果冻。 下一层是 香蕉慕斯 （每勺一勺），其次是大巧克力盘。 摩丝的残留物分布在坯料之间，并用饼干覆盖。 使用烹饪刷子浸渍蛋糕。 将未来的甜点转发到冰柜。

镜釉

明胶用水填充，十分钟后，将片材折叠在筛子上。 在平底锅中混合糖，可可，水和奶油。 将釉料置于103度的温度下，然后冷却。 将明胶加入到巧克力块中，混合产物并通过细筛将其压片。

从冷冻室取出工件，取出模具，用釉料倒入甜点。 如果需要，您可以使用融化的白巧克力将任何图案应用于表面。 此外，具有镜面釉的慕丝糕可以装饰有糖珠和装饰的焦糖。

慕斯蛋糕用镜子釉。 评测

准备现代多层甜点并不容易。 如果你喜欢复杂的任务，不怕困难，那么你会从这个过程中获得很大的收获。 这是初学者的承认和大胆的家庭主妇的考虑。 他们说，你将逐渐参与到这个过程中，每次你会让自己变得更艰巨的任务。