吸烟锯末和木屑：选什么

这是很难找到谁不喜欢烟熏肉，腊肉，鱼或鸡的人。 毕竟，这些产品从他人通过其独特的口味不同，当然，味道。 而几乎每个人都至少有一次想过不要吸烟，如果一块肉。 你应该与相关设施的建设开始。 只有正确进行熏制产品获得可口。 但是，这还不是全部。 它仍然是主要问题。 有什么更好的利用锯末为吸烟？

大小事项

过大的日志不应该被用于吸烟。 原材料应粉碎。 合适的用于吸烟木屑，碎片，刨花，薄嫩枝。 在这种情况下，也不要紧，因为木材粉碎。 更重要的是，它会给一些烟雾。 光火焰只允许在潮湿和多云的天气。 在其他时候，木材不会燃烧。 如果您选择合适的尺寸和材料能够承受必要的时间，那么最终你可以得到一个美味的产品为黄棕色的颜色和香气宜人。 此外，成品菜将具有干燥和光滑的表面。 这一切都指向一个事实，即产品prokoptilis，他们都可以吃。

其中木更好：湿法或干法

在这木屑 冷熏制 使用，取决于成品，它的香气，色泽的质量，当然，味道。 应当指出的是，这是一定的燃烧过程中形成的烟雾 木种， 会影响肉或鱼的保质期。

据专家介绍，应使用硬木的木屑吸烟。 虽然一些建议使用湿木头，而其他国家，相反 - 干燥。 湿锯末只适合在行军smokehouses。

当然，这两种方式都是以自己的方式好，有一定的特点。 这一切都取决于你手头上有什么样的木材。 值得一提的是，成品的口感和味道可能会略有不同。 原木是能够给人一种鱼酸味和多汁色泽鲜艳，干燥，相反，使其更嫩，并添加一个金色的色调。 如果对芯片的选择无疑是最好用硬木。 他们是多才多艺，适合所有：肉，鱼和鸡。

桦木芯片

它通常用于桦木柴的烟。 但是，这些芯片需要谨慎。 桦木能够赋予焦油的气味光。 类似的味道就像不是所有的。 专家建议使用桦木锯末为结合植物的其他分支吸烟。 最好是用杜松。 小枝值得考虑那些有浆果。 此外，它与白桦樱叶顺利。 这种木材将使任何食物更加愉快吸烟。 产品将具有无可比拟的香气。 此外，专业人士不建议使用桦树皮。 刺柏通常用于赋予不同寻常的品味的产品。

原材料选择

要准备可口的产品，你应该考虑一些特定类型的木材的特性。 例如，对于吸烟的肉和鱼的最好筹码 - 白杨。 他们赋予微妙，几乎难以察觉的香气。 最有意思的是，在燃烧过程中的白杨树枝迅速破解炉。 在这样的吸烟室相同的材料smoulders缓慢而均匀地形成这种深刻而持久的芬芳烟雾。 对于所有可以使用橡木片产品的准备。

有什么用没有必要

如果你想获得美味和芳香的产品，就必须从软木放弃原料。 在这些文件很多树脂。 它会污染食物，并让他们的异味，口感独特。 此外，这样的熏制房的阴燃材料下壁形成烟灰层。

至于成品菜，这将是非常痛苦的。 通常，这类食品痒痒的喉咙。 正是出于这个原因，不建议使用这些日志。

调味料

吸烟芯片可由木材几个锯木厂的。 专业熏制添加到它，和各种调味料。 别担心，这不是香料和调味料。 这树枝和其他植物的叶子，这给成品菜明亮和独特的品味。 例如，鱼是最好用水果树木和灌木的树枝。 当加热原料分配树脂的量少，不能破坏最终产品的味道。 鱼得到一个非常香又嫩。

对于烟熏肉是理想的桤木芯片。 它给出了一个经典的味道和香气。 多年来，美食家正在试图创建的原料自己的原创成分。 如果你不能得到某种类型的木材，它是由杨柳，杨柳或杨树更换。 值得注意的是，使用这种芯片，获得无味和乏味产物。 因此，对于烹调，例如，鱼需要使用大量的香料。

罗文和阿拉伯树胶

期间吸烟专业人员经常使用花楸和阿拉伯树胶。 这些木种具有杀菌性能。 对于油性鱼的最好的烟熏海特殊吸烟室必须使用不仅相关的芯片，但也加入到他们的相思几个年轻的小树枝。 这将使成品菜一定的辛酸。 另外，作为调味剂可用于鹅耳枥木树枝和桉树叶。

主要规则

对于 烟熏培根， 肉，鱼和鸡，使用同样大小的木材。 这是最重要的规则。 这些要求不仅适用于芯片，也给芯片和锯末。 不顾这样的规则可导致一个事实，即在原料的最高加热温度的吸烟过程中过小尺寸日益开始衰减，并且当所述盖被移除可以闪烁。 这是不好的，因为产品已经开始燃烧，煤烟层逐渐覆盖。 适当烹煮的菜应该不会有油烟的痕迹。

在结束

吸烟芯片应选择适合个人喜好。 此外，原材料的选择取决于什么样的产品，你准备好了。 家庭熏相当难以实现的所有必要的材料，这是目前在烟的最佳组合。 然而，在你的力量选择好的木柴，也跟着温度和湿度。 只有这样，才能烹调出美味可口的产品。 主 - 不要忘记的吸烟的主要规则之一：较高的温度和较低的湿度，越产品进入羧酸和酚类。 而这，反过来，脱水干燥的菜。