黑醋酱配方及其制剂

从香醋制作香醋酱。 香醋的第一个已知的提及指的是1046，当某马奎斯·博尼法西奥作为礼物送给未来的国王亨利二世还送了小每桶有价值的产品。 因此被解雇的“皇家礼物”的传统 - 给这些桶作了王公贵族。 昂贵的内容桶表明繁荣和财富都在其中有适婚年龄的女孩家庭。

香醋 （也称为“香醋”） -也许是最精致的，有很大的味道色彩和所有已知的食醋中受到了高度评价。 在外观上 - 是一个厚厚的黑褐色肿块，从酸甜调味料的种类，在意大利摩德纳解决传统方法制作。 他有时等同于简单的葡萄酒醋，香醋，但产生了完全不同的技术。

该技术生产的香醋

香醋从白葡萄汁制成（它需要某种形式）。 为此，原料首先被压缩，然后在大型室外花盆煮沸。 接着，将所得麦汁冷却，过滤并倒入某些木材的桶 - 樱桃，板栗，金钟柏，橡树。

然后，醋给一个“成熟”的12 - 25年中，曝光时间取决于品种。 葡萄酒不同的，它是在地下室，阁楼没有作出。 在曝光期间，由于过量的水蒸发，醋倒入桶以往减少体积。 在曝光期末，醋得到木材的味道，并具有复杂的风味。 鉴于这种困难的条件下成熟的需要约3升醋100公斤葡萄。 老化醋的质量一定是由一个特别委员会进行测试，并在后者的积极决定的情况后，产品收到香醋的名称。

醋的生产涉及的贵族数量有限和中产阶级。 命名为“香醋”出现，因为它最初是用于医疗目的的，只有后来成为著名和其烹饪性能 - 让食物味道独特。 使用它在下降的字面意义-用于沙拉，汤，甜点，最贵的餐馆在世界上酸菜鱼。 就在精调味几滴增加风味奶酪，草莓沙拉，普通煎蛋，甚至冰淇淋。

在家里做的酱是很容易的，其实用香醋风味酱 - 它煮醋。 下面是提供了一些最简单的食谱香醋酱。

黑醋酱-配方1

浇在釜或盘中的黑醋，煮至量是由2次减少。 观赏约30分钟蒸煮炖酱汁浓稠的 - 尝试。 为了这个目的，在清洁棒敷料略微任何倾角，然后将其接触到冷表面（板，表，刀片，板）。 如果魔杖“延伸线”是指酱油香醋已准备就绪。 “线程”应在1-1.5厘米的距离被撕裂，但如果继续拖下去，那么酱煮过头。 为了避免错误，你需要经常重复该测试。

为了准备我们做的圆锥信封的图纸酱 羊皮纸， 倒入酱油那里，折叠锥形的边缘，小心切掉了“鼻子”。 注射器装饰香醋调料已准备就绪。

黑醋酱-配方 2

配料：

• 橄榄油 - 6大汤匙;
• 蒜末 - 茶匙;
• 糖 - 1/2汤匙（适量尽可能）;
• 盐 - 1/4茶匙（可与盐被分配）;
• 香醋 - 2汤匙。

准备工作：
1.将所有原料放入有盖的罐子。 剧烈地震动。 酱制。
2.酱油香醋最好冰镇，使用前应摇匀。 如果你在饭前半小时做的酱味道会更好。

黑醋酱-配方3

这酱是完美的肉 牛肉，菜 牛肉，羊肉，这将给肉触摸锐度和辣味。

产品：

• 黑醋（雪利酒，摩德纳） - 2汤匙;
• 香菜，芹菜，茴香。 总之 - 1束;
• 羽毛洋葱或大蒜 - 少数;
• 面粉 - 1大匙;
• 肉汤立方体 - 一半;
• 水 - ¾杯。

准备工作：
将所有材料混合，除了蔬菜，冷。 锅的内容热煨。 库克，不停地搅拌，直到沸腾。 在切碎的草药汁放入，拌匀。 酱油应注入几分钟后，它可以喂。