面团khinkali。 Khinkali：一步步食谱

俄罗斯俄国饺子，饺子乌克兰，馄饨，意大利......在厨房里有一盘菜，这是面团里面肉末包？ 在南高加索国家，这道菜叫“khinkali”。 很显然，菜彼此不仅在名称不同。 他们每个人都有自己的地域特色。 在这里，并在khinkali他们也都存在。 此功能是测试的袋内必须保持静止和肉汤。 用肉（传统配方羊肉）横切刀成小块，用草药混合。

艺术造型khinkali - 这个技能来创建多个褶皱。 我应该得到一个非常小的包，不是包（饺子）。 视觉正宗khinkali看起来好像用丝线缚。 鉴于这种特殊性和特殊要求进行测试。 毕竟，它必须非常灵活，同时强，所以汤汁不提前泄露。 在这篇文章中，我们将讨论如何准备khinkali面团。 造型高加索馄饨 - 是一门艺术，我们会尽量掌握它。

经典和创新许可

这个菜的准备较早的规则很严格。 对于填充用山羊或绵羊国内的肉。 馅鞭打匕首。 目前仅加入盐，黑胡椒粉，野茴香和香菜。 面团khinkali也没有需要大量的配料：只是面粉，水和盐。 有时他补充鸡蛋。 但测试批次已经非常耗时。 但功夫不负有心人。 面团在烹饪过程中走了出来柔软而有弹性，维护良好的密封性。 尺寸khinkali多种多样，根据区域特点。 某处他们是一个核桃大小，有时一个“饺子”举行全板。 但罗德尼khinkali所有，这是与众多折叠袋的形式。 是什么让现代烹饪，所需的口味特色 高加索美食？ 首先，你可以代替昂贵的羊肉牛肉或猪肉。 肉末允许直言不讳。 但是khinkali面团，如果你想获得的汤袋应根据传统配方熟。

批量

在一个碗筛面粉滑动三杯。 掺入盐几捏。 我们做手指凹口的技巧和在 这个火山口 倒了一杯水。 它必须是冰 - 这是一个要求。 用叉子搅动。 当大众开始或多或少像面团，我们转移它用面粉和长mesim洒桌上。 她应该得到一个灵活的，不再坚持手指。 当你达到这一点，关闭面团khinkali布，离开30分钟。 虽然享受填充。 500克肉末的添加两个碎洋葱，倒入冰水或肉汤的烧杯中。 填充吸收液体。 它会出来潮湿和稍粘稠，但密集。

另一个面团的配方用于khinkali

粉（其中一半的量的在上述方法中指定）过筛滑动，与盐混合。 倒入肉汤的玻璃。 在一个单独的碗，叉摇晃鸡蛋，也加入到了“火山口”。 Obmyat，转嫁到桌子上，用面粉洒。 面团将是第一个棒手。 因此，手掌也应该偶尔会浸到面粉。 第一，最长之后，应该给揉面团休息半小时。 在此期间，你可以准备馅。 然后，你需要obmyat khinkali面团，加入面粉的剩余一半，并用十分钟或一刻钟揉。 开始建模袋需要的时候了。

配方№3

有些家庭加入到面团橄榄油。 因此，原来更加灵活。 而卵使得面团是坚定的，让汤汁中途khinkali熟时不是倒出来。 我们开始揉捏如前面的食谱。 筛入碗中和面粉半杯。 这是必需的速率的一半。 倒入盐茶勺。 我们混合并形成了火山口火山。 它倒入橄榄油两三汤匙。 此外，我们正在努力推动一个鸡蛋。 慢慢地vymeshivayut一方面，第二个开始倒冷水。 你可以做一点点不同。 盐溶解在水中事先并把它冷却。 但它是 - 相差不大。 当均匀，柔软肿块，我们将用毛巾盖住它，并请假休息了半小时。 此后，如建议面团配方khinkali№2，加入剩余的面粉和揉十分钟左右。 但是，相比于以前的方法，我们不着手建模。 与包子毛巾覆盖再次半小时。 在此时间之后，再次砸出面团。 如果仍然坚持你的手，扔面粉。

滚动面团

真正的家庭主妇在家做khinkali时，分别还原为每袋面团。 这可以通过两种方式来完成。 第一个是简单地otschipyvanii大螺母面团大小的面包片。 这往往导致杂色khinkali。 一个可以诉诸第二种方法：香肠面团的整体形状，它切成一半的切片厘米厚。 那么，最简单的方法是这样的我们通常所说的造型饺子饺子或。 推出与一个薄层的面团，并用圆形锭剂切割。 唯一不同的是，该模式没有玻璃或玻璃甚至和碟子。 蛋糕要大 - 直径约10-12厘米（如CD-ROM） - 薄，不超过两个mm单位。

小袋的形成

佳能女主人要求每个khinkali有不低于20倍。 一些熟练的工人可以增加它们的数量多达36个！ 如何正确地雕刻khinkali？ 一步配方步骤建议在玉米饼汤匙切碎的中间第一布局。 此外，两个手指采取两个相对的齿顶圆和连接它们。 给khinkali小挂扣动了面团。 现在还记得，小时候，我们从手风琴一张纸折叠。 下面是同样的原理。 Lepim折叠到彼此在尾部，在一个圆圈移动滤饼。 它需要技巧。 最有可能的，前十khinkali你陷入困境，但随着时间的推移，有能力来。 有些厨师尝试形成以另一种方式的空白。 他们只是蛋糕的边缘连接在一起，并扭动袋，以便它搞砸了像糖果包装纸左右。 这种方法简单易行，但有一两件事。 在沸水中袋的锅里还可以快速松动，如被拧紧。

烹饪

准备khinkali没有什么特别的没有什么不同。 他们被煮熟一样普通的饺子。 唯一不以一次沸腾的盐水所有产品的抛出。 从相互接触，他们可以粘在一起和面团 - 撕裂。 放下分离器逐一。 一旦袋漂浮，他们需要煮沸约六分钟。 把它们放在一个大拼盘，撒上粗磨黑胡椒。 另外，你可以提交tkemali，satsebeli或茱萸汁。 和一瓶Khvanchkara不会伤害。

如何吃khinkali

这道菜只需要手。 穿刺用从袋叉子汤溅到板上，khinkali的制备 - 相当耗时的过程，以允许这样的野蛮。 许多褶皱是精心雕刻的女主人后，面团不撕裂的保证。 吃khinkali左右。 就拿尾，浸在酱油（如果有的话）和nadkusyvayut“屁股”。 然后美味，炒热汤让你就在嘴里。 好了，然后吃剩下的。 尾巴允许把在板的边缘。