说明，使用和配方糖蜜

有几种药水：玉米糖浆，黑色，饴糖，麦芽糖，甜菜，甘蔗等。 品种很多，但食谱是彼此相似的糖蜜。 是否可以自己做饭的药水？ 尽管它是 - 工业生产具有相当大容量的产品，也可用于普通家庭环境糖蜜食谱。

准备自己的糖浆可以从几乎所有种类的浆果。

食谱糖蜜

1.糖蜜西瓜（西瓜或蜂蜜）。 对于只选择了瓜熟蒂落的准备。 西瓜切清理出纸浆。 从纸浆中挤压西瓜汁，通过过滤它厚布（优选数次），倾入一个铜平底锅和低热量连续煮至获得所需的厚度。 我必须说，这个过程是很长的，时间需要一天以上。 如果你需要一个黑暗的糖浆，煮沸过程显著延迟。 时间越长你做饭，糖浆中的暗。

如果你想达到的透明度，需要应变，而汁煮沸（持续时间至少三次），一定要卸下沸腾过程中出现的泡沫。 在10升果汁的你只有一升糖浆。

2.水果和浆果糖浆。 同样，只需要成熟的浆果。 粉碎他们用木头做的，以生产纸浆（木浆）杵。 将得到的矿浆在一个袋子加起来和沉重的压力下把它用于榨汁。 当然，你可以使用一个普通的榨汁机，但输出将大大减少。

3.葡萄糖浆（英文食谱）。 在本实施例中，可以用粉笔（石灰）被分配，和糖蜜本身最终得到质量。 主要“节目的重头戏”是麦芽。

以前，这样的糖浆制备炉。 我们没有这样的机会，所以尽量用最小火和分离器，最好（小批量） - 水浴。

此方法的实质如下。 在锅中倒水并加热至约40度。 已经倒入粉碎的麦芽。 加热液体到60度（最大），倒入用温水淀粉（必要煮常规果冻量）混合，充分搅拌和离开衰弱上8小时，并小心地注视着使锅炉温度（受控制温度计）不跳了60度大关。 不要惊慌，浑浊的解决方案 - 在几个小时之亮，并开始获得透明度。

8小时后，我们过滤液体，并在这样的比例为每磅（410 G）淀粉煤阀芯（4 1.3克）煤（骨）混合。 这将有助于消除麦芽的味道。 搅拌均匀，归结了高热量的小增厚。 我们主张。 合并，从与沉淀物分离。 过滤并煮浓至优选厚度。

对于10磅的淀粉需要水半升，麦芽半磅。 输出将是约15磅糖蜜。

向所得的果汁svezhepogashennuyu添加石灰（以从中消失酸）。 明智的做法是做在晚上，留汁，用石灰，直到早晨。

然后轻轻 倒出果汁 （明确）。 通过密集的组织多次Potsezhivaem。 浇注锅炉熬煮至少三个小时。 在沸腾，如前面的食谱，去除泡沫和过滤至少三次。 如果汁归结三次，我们得到液体糖浆（EKSI），非常适合果酱烹调时归结越来越长（四到五倍），我们得到粘稠的糖浆（bekmez）。 这种糖浆存放更长的时间。

现在有点什么黑糖蜜。 另一个名字 - 糖蜜。 它有一个苦甜的味道和风味特色可以称之为醉人。 它仍然是后处理甜菜或甘蔗。 作为甜味剂，它不适合，但与熏火腿姜饼面团不可缺少的，在布丁的准备，朗姆酒......一长串的制造。

如果您决定煮糖浆的东西，你需要考虑几件事情。 例如，黑色糖蜜可取代光，但与此相反 - 在任何情况下！ 糖蜜是很粘。 如果您需要测量其坦克数量，润滑脂油油箱。 而另一家。 存放在冰箱的糖浆。 在一个温暖的地方，它可以成为发霉。 烹调前一个小时，从冰箱中取出，使其更柔软。 已经测得适量，再移走冷。

在这里，我们描述了糖蜜食谱，都让自己相当简单。 只需要耐心和时间。 特别是美味梨糖浆的方式获得，并且特别理解。