蛋白质食品。

蛋白质在 食物 -我们的健康的基础。 他们是维护人体器官的必要材料。 在食物中的蛋白质 供应作为构建人体细胞，骨骼和人的肌肉的基础。 主体的功能以恒定流率连接，和更新的蛋白质的数量。 为了使这些工艺均匀需要通过食物摄入的蛋白质损失的常数补水。 在为1g裂解。 蛋白质在体内获得4千卡（16.7千焦）。

说到蛋白质，提到不仅在产品的蛋白质的量，而且其质量，即所谓的生物值，其在消化道的特征在于氨基酸组成和消化率。 在胰腺和胃酶的影响下，食品蛋白质被分解成氨基酸，这反过来又用于构建生物体本身的蛋白质。 对于蛋白质的更完全消化氨基酸的含量应该是平衡的。 缺乏甚至单个氨基酸的导致构建体的蛋白质的劣化。 对于具有高生物价值的是平衡和氨基酸的消化率包括鸡蛋蛋白，奶制品，肉类和鱼类的蛋白质。 在消化过程中动物蛋白被吸收到90％（重量）的总收入，以及蔬菜从60％至80％。 热处理的蛋白质加速自己消化。 有必要牢记，过多的热量氨基酸产生不利影响。 因此它是有用的，合理的预浸泡谷物，以减少粥煮期间热处理的周期。

蛋白质 - 上这是基于我们的身体健康的整体结构中的三大支柱之一。 作为一个缺点，和蛋白质过多会影响消化过程和健康的状态一般。

为了满足身体需要的氨基酸，动物蛋白和植物来源的组合，以提高氨基酸的平衡 - 健康的保证。 应该记住的量承担 蛋白产品 受到其制备和储存的方法。

动物蛋白应占蛋白质的消耗的总重量的至少一半。 一个健康的成年人的身体每天需要100-150克蛋白质。

动物来源的蛋白质。

大多数动物蛋白是动物，鸟类和鱼类，无脂酸奶和奶酪的肉。 定量蛋白质组分100℃。 这些产品从15gr。 等等。 其次是猪肉，各种熟香肠，低脂奶酪和鸡蛋的。 它们％的蛋白质含量从10％到15％不等。 完成的蛋白质其他乳制品饱和的列表。 在这些产品中的5％至10％以100g的比率。 最快速消化 蛋白质的乳制品 产品。 其次是鱼类和肉类制品，牛肉和羊肉或猪肉最好。

植物蛋白。

领导量化植物蛋白包括豆制品，坚果和一些脉冲。 以下是粗面粉，荞麦，燕麦粥，通心粉，和小米。 完成了从黑麦和小麦粉，大米，大麦，土豆和蘑菇制成面包的列表。 对于谁想要减肥，最好是使用人 的植物蛋白， 因为这些产品不含有脂肪。 在食物中的蛋白质食物来源的 - 只有这样才能维持蛋白质在体内所要求的水平。

哪些食物含有较多的蛋白质。

如果我们谈论的食物定量蛋白质含量，统计数据是这样的：相当多-的动物，鸟类和鱼类，豆类和坚果，各种奶酪和肉 低脂肪奶酪。 在这些产品中，蛋白质含量高于15％，100克。 非常接近这些指标是鸟类的蛋和各种谷物，低脂奶酪和猪肉，面粉和面食。 的百分比范围为10〜以100g 15％。 产品。