草莓酱

糖在溶液中的60至65％的浓度可以防止各种微生物的生长和繁殖，由于其具有防腐性质。 这是基础的硬糖糖浆烧鱼时罐装水果和浆果。 从水果或浆果不同的产品获得。 例如，草莓菜可以用于果酱，的形式准备过冬果酱，果酱，果冻或糖浆。

所有的人都可以保存很长一段时间，而不在密封容器之前灭菌或巴氏灭菌，因为它们的电阻由于糖的高浓度。 糖的浓度较低，需要预先准备罐和产品的巴氏灭菌。

烹调时果酱是没有必要保持水果的形状。 库克任，包括在一个步骤草莓果酱。 不像果酱糖浆作为这样的预成型件具有果冻样稠度和不流动。 如果水果是坏的凝胶，然后加入果胶粉或其他水果和浆果（如猕猴桃，柑橘或苹果）的汁液，使果冻状的一致性。

配方1

要调整草莓酱的味道加上 柠檬汁。 配料：

• 2的新鲜草莓（清洗，洗涤，并沿着每个浆果切）公斤;

• 白砂糖6杯;

• ¼柠檬汁杯。

在广泛的碗，草莓捣碎加糖，粉碎一切两半浆果，用柠檬汁混合。 移混合物倒入锅内与沉重的底部，并把文火上。 搅拌至糖溶化。 增加加热。 带来完全沸腾贝茨火，煮至招标。 转移到无菌准备罐和水浴巴氏杀菌。 密封并储存在冰箱中。 愿意检查增厚的程度。 冷冻室在10放置在瓷皿分钟之后，它已被删除果酱和再次把冷却。 一分钟后，将板取出并倾斜。 如果卡纸流动，再继续煮，如果下降保持在原位，不改变其形状，烹饪过程已停止。

配方2

原来，从草莓和菠萝十分可口又不是很传统的果酱。 配料：

• 21/2薄玻璃新鲜捣碎的草莓（洗涤，干燥的，纯化的和沿着每个浆果小心切割和捏合）;

• 2半杯（薄）新鲜切片菠萝;

• 6薄杯糖;

• 1杯的水;

• 50克果胶（粉末）。

将捣碎的草莓和菠萝蔓延慢慢倒入糖。 所有的时间搅拌直至溶化。 在具有厚底部平底锅倒入水中，并在平台热定形，倒入果胶粉末。 在搅拌的同时，将水加热到沸腾，沸腾一分钟，从热源移开，倒入浆果的混合物充分搅拌，直至获得均匀的质量。 将混合物冷却后，将其倒入聚乙烯容器及其盖子密封。 一天后，放置在冰箱里。 这不需要罐头草莓浆果延长热处理，并因此排除了许多有用的物质的破坏。 成品的保质期冻结长达6个月。 在解冻 - 长达3个星期。 使用前果酱在室温下保持小时。

配方3

另一个不寻常的 食谱：草莓酱 熟樱桃。 配料：

• 将2kg洗涤，干燥，经处理的草莓的;

• 2公斤樱桃的洗涤，干燥和无种子;

• 1½公斤糖。

浆果只使用成熟和强大。 他们散布在了厚厚的底部的锅，放低热量和厨师，偶尔搅拌，无需加水。 整个质量变稠后，倒入，不断搅拌，所有的糖。 继续煮，没有停止干涉。 当卡纸就绪，则底部不会是管腔。 准备果酱从火上移开，并在热灭菌罐铺陈，覆盖松散。 当卡纸冷却并且形成在其表面上plenochka，罐被密封并贮存在冰箱中。