炸猪排“波扎尔斯基”：经典方剂。 秘密烹饪美味肉片

今天我们为大家介绍的鸡肉饼“波扎尔斯基” - 现在在餐厅供应皇家菜。 一个经典的配方复杂，准备需要相当长的时间。 然而，大，到期汁，脆炸肉排值得尝试一下！ 还有一个菜的简化版本（成品香肠肉的基础上），以及饮食处方。 考虑他们都在这篇文章。

肉饼“波扎尔斯基”：发生的历史

事实上，这个菜是不是这么多年。 托尔若克的途中路过从特维尔到莫斯科复活节，尼古拉一世和他的家人被困在公路上。 虽然公务员共推马车，皇帝去了附近的餐厅和想尝试的 小牛肉肉饼。 但是，在厨房这种肉是不存在，和餐馆老板的妻子达亚·波扎尔斯基有序风险自负杀鹅，好处是没有他们的不足。 真没想到它设有一个餐厅，凡帝热情赞扬提出的菜。 此外，皇帝下令用这样一个不寻常的味道法院的菜。

通过配方保存食谱

已经迅速流行的餐厅。 人参观该机构品尝美味的布丁，询问配方。 Zahazhival那儿。 普希金，在他的作品后来写道。 正如你所看到的，而做假账革命前的食谱不会陷入遗忘由于未发行。

一些建议

在继续之前的菜肴的准备，你应该考虑的一些细微差别的。 您必须使用全鸡壳，所以选择鸟pouvesistey，胖。 从比例相等的乳房和bedryshek取出肉，不使用皮肤。 如果你愿意，你可以使乳腺小牛肉肉饼的一半。 但是，这是经典的菜肴的变化。

经典配方的秘密

非常多汁，美味的汉堡获得，因为馅你需要添加冷冻片黄油。 部分迅速形成，直至奶油熔化，并作为面包屑用于小块的干燥白面包。 正是这些颗粒，创造无与伦比的 清脆， 和黄油，融化并保持内部。 这就是为什么汉堡“波扎尔斯基”经典配方，我们现在代表，应煮熟后食用马上。 否则，它将失去其独特的，所以美味的紧缩。

一个经典的配方：主料

为了准备的菜，我们需要以下产品：

• 鸡胸脯肉 - 400克;
• Okorochkova肉 - 400克;
• 白面包无外壳 - 150克;
• 奶油，20％脂肪 - 200克;
• 黄油，冷冻 - 150克;
• 白面包的面包屑用于 - 300克;
• 洋葱，萝卜 - 1件;
• 盐;
• 黑胡椒;
• 融化的植物油或煎炸。

从里脊肉饼总是变成有点干，所以我们按重量嫩多汁的肉Okorochkova的添加到主要成分为多。

你在烹调前应该知道些什么？

面包屑在这个配方 - 技术上相当复杂的过程。 烹调菜肴300克前一天 的白面包 的面包屑应留在冰箱，拆除包装。 在此期间，碎屑将水分和干燥了吧。 当经过时间，棒被切成非常薄的切片，然后到正方形，其厚度只有半厘米。 很好用的切面包刀波浪。

炸猪排“波扎尔斯基”（经典方剂，我们提请你注意），包含冷冻黄油。 这种成分没有切成片，并涂擦在粗磨碎机，然后将所得的颗粒被送回冷藏箱中。 什么食谱中是非标准的行程比传统肉丸？ 面包屑浸泡在霜，但不要挤压，因为这些牛奶产品应该是肉类的一部分。 印章，在油洋葱和疲惫在煎锅中，然后才通过绞肉机肉滚动。

准备剁碎的方法

切断准备加工的肉切成小块，并用奶油面包屑一起剁碎。 让奶油肉溶解。 还记得如何在原有的煮牛排“波扎尔斯基”（经典配方我们现在掌握）？ 母鸡小时前还是在院子里跑，这里已经是在桌子上的精美菜肴的形式。 这就是为什么肉滚动自己不使用半成品与添加剂。 现在重新贯穿大会所产生的肉，但这次组成毗已经炖洋葱。 它仍然是混合起来，加入盐和黑胡椒。 为了肉饼翻保鲜盒，稍奥托巴亚馅他的手，并把它放在冰箱里一小时。 如果你想快速煮的菜，可以是一个小骗子：在冰箱送出传了二十分钟。

形成肉饼

现在，所有的冷却周期被持续，可以用切碎刨冰油混合。 再次，这是必要的非常迅速做好每一件事，使油不跑下来，从手中的热量，换上薄医用手套融化。 炸猪排“波扎尔斯基”经典配方，我们基本掌握，应该是牛排的大小。 因此，它提供与蘑菇和烤土豆骨骼的食物。 形馅饼应权衡200克面包屑每服Paniruem，然后在冰箱发送至少30分钟。 现在我们几乎知道如何根据一个古老的俄罗斯菜谱制作蛋糕。

热处理工艺

在此期间，我们有时间烤箱预热至200度，甚至做其他事情，如做饭装饰。 将冷却的预制件发送到井加热盘中。 石油在它应该泡沫，但你不能严防死守。 在这个过程中，你需要感觉到精品路线，当加热好锅还没有发光。 我们炒我们的两侧部分炸至金黄色，然后把他们在烤箱8分钟。 成品菜是立即送达，正如我们所说的，根据与蘑菇和土豆的传统。 所以，你可以作为配菜煎土豆，蘑菇酱使用，但是你可以在奶油蘑菇protomai。 个饱！

减肥食谱

现在我们知道如何使汉堡“波扎尔斯基”的饮食习惯。 菜这个食谱可以在没有时间多冻结成分大惊小怪准备。 如果你煮的菜superdietichesky，那么我们就需要从腿放弃肉类和用另一个一块鸡肉代替它，并没有放油，虽然配方，因此该成分的存在最小。 此外，而不是在烤箱和向往一个煎炸煮汉堡是一对情侣，但不是奶油面包屑使用牛奶低脂肪。

，将需要用于制备这个菜成分：

• 鸡 - 400克;
• 新鲜鸡蛋 - 1个;
• 白面包 - 100克;
• 面包屑;
• 奶油（乳） - 1杯;
• 黄油 - 20克;
• 植物油煎炸;
• 盐;
• 磨黑胡椒。

制备方法

首先，切断从面包，崩溃地壳和牛奶填写。 就拿鞭子叉子一深盘在她的蛋与水两汤匙。 我们将削减鸡肉切成块，通过绞肉机滚动，加入泡在牛奶面包，然后通过厨房馅机跳过。 按牛奶的残部与面包屑或没有，在这种情况下-你的情况。 现在我们就来加入盐和胡椒粉所产生的质量，以及加入黄油（奶油在这个配方软化）和所有的彻底。

立即开始形成肉饼。 它们可以是椭圆形或圆形 - 只要你喜欢。 这不是一个经典方剂，这里是允许的幻想。 浸渍在蛋获得半成品组合物，然后在paniruem面包屑每个炸肉排。 顺便说一句，这种成分可以用细屑来代替。 然后热身掺水油烧热，传播饼和炸得两面炸至金金黄色。 然后，如在预热的200度的烘箱中8分钟，古典配方船的情况。 膳食菜准备好了！ 即成它可以与酱和蔬菜。 个饱！