如果酒不徘徊，做什么？ 如何保存葡萄酒？

葡萄，水果和浆果一场丰收 - 借势不仅关闭了冬季很多果酱和蜜饯的同时也尝试他的手，一个酿酒师。 许多和享受。 这只是不是那么容易，初学者往往发现自己在情况下，当不顺心的事，因为它应该。 再有这样的问题：“酒不跑偏做什么？”的确，酒的创造 - 一个创造性的过程，需要关注细节。 因此，对于一个人最近决定加入酿酒的伟大的艺术，找出为什么不漫游的家酒，不仅是可耻的，而且势在必行。 好吧，我们会尽力帮助。

什么是发酵？

正如他们所说的经验的酿酒师：“如果制作艺术的好酒 。有时是神秘主义的边缘，魔术生产优质葡萄酒往往是这面” 当然，我们不打算坚持，神秘的事做的事实是酒不徘徊。 当我们详细的发酵过程本身考虑什么在这种情况下做变得明显。 已知的是通过葡萄酒酵母的培养物中产生的酶包含在葡萄汁成二氧化碳和醇的糖称为分割处理的该发酵。 阿酵母-一个单细胞真菌，某些条件下所必需的其正常运作。 如果他们得不到满足，酒不徘徊。 应该是在这种情况下怎么办？ 当然，创造酵母的良好环境。

发酵类型

需要注意的是专业人士和酿酒师有经验的区分发酵两个阶段。 快速发酵 - 从沉积物和安静发酵或“二次发酵”移除之前。 我们在这种情况下，将有兴趣在迅速发酵步骤。 因为事先分离酒的纸浆，因为这种对，这是毫不 - 存在是必须的，并且从污泥情况移除后不那么关键的。 因此，我们也明白了，它是什么的情况危险的时期，当酒不是令人难以忘怀。 怎么在这种情况下怎么办？

发酵条件

为了清楚地了解什么生产阶段将简要讨论表示我们感兴趣的是过程的一部分。 所以，获得葡萄汁的发酵和醪分离后混浊液，它是一种发酵果汁，是未来酒的雏形。 这种液体可以只在必要的条件和正确的行动酿酒师的情况下，转化为品质的葡萄酒。 发酵所需要的物理条件 - 是，首先，在介质的温度。 最有利的是15-20℃的温度 在温度高于25℃下有一个很好的机会破坏酒（过程会过快，这将是不可能控制）在10℃下发酵停止。 身体条件也应包括尺寸容器，其中发酵发生，和氧的可能性。 重要的生物学条件是：酵母培养物，它们的浓度和培养基的饱和的纯度。 在野生酵母的情况下，尤其在低温下，可以显著减缓发酵。 它能够而且确实具有低含糖量停止。 太多含糖量高也面临着停止发酵。

你的行为，这将导致恢复发酵

如果酒不跑偏先做什么？ 开始，以确保室内温度未跌破关键的（有时足以增加其只有几度）。 检查用计（国内vinomera）的含糖量是最准确的可能的葡萄汁。 如果糖低，则需要选择果汁的一部分，通过加热添加所需糖的量的一部分，并溶解至50-60℃ 果汁后冷却至室温，倒入发酵容器。 随之而来的是“重启”与新酒酵母起动。 几乎没有必要提醒的是，结果可以的情况下更有说服力当使用葡萄酒酵母的纯培养物。 通常它是足以酵2-3％（对果汁量），这取决于你想要什么样的堡垒酒。

结论

而现在，你知道如何使酒发酵，它仍然是我们希望您在获得烹饪神的精彩喝一种积极的体验好运气 - 酒。