如何熏鱼

鱼 - 一个伟大的产品。 它的营养价值很高，有很多易消化的脂肪和高蛋白质。 人类有机体需要主要矿物元素，如钾，磷，钙，镁，钠可为鱼产品被完全补偿。 增加的方法的保质期 ，这些产品是众所周知的很长一段时间-这是腌制和吸烟。 然而，并不是每个人都知道如何吸烟鱼。

今天让我们来谈谈如何熏鱼。

腹胀可以有两种方法：冷热。

热吸烟是快，但保质期nebolshoy-不超过5天。 自然熏制房通常建在红土银行，它挖，在其一端方形横槽使竖洞，其上木头或石头是相当宽管，使其有机会挂好几条鱼。 它们也可以是铁或木桶无底。 有时进给，以：使斜率打破烟囱在稍微倾斜的三角形，正方形或约2米的圆形沟槽和大约挖土机的宽度的形式。 因此，与倾斜的钝端应炉具有边大约0,5h0,5米来完成。它的顶部应位于与沟槽顶部的同一水平。 在烟囱的相对端，有必要把吸烟者（框桶没有底部，篮，罐等）。 相机的所有插槽是必要的粘土覆盖。 烟囱顶部的开口部分应该用石块，块老铁，草皮，粗树枝的覆盖，并仔细用土覆盖。

此外，烟雾鱼之前，有必要使雄结（件5和6）周围25-35毫米的直径，使得它们的长度将超过的直径 吸烟室。 它必须由粗丝钉或约15钩打算挂在veshalah。 当你的鱼将被放置在一个吸烟室，它需要覆盖的顶盖（铁，胶合板或底部桶）。 所述腔室和盖子之间阴影由于挂间隙将成为烟气出口。

之前，你可以熏鱼，有必要以这样的方式准备：它必须是肠道，去掉鳃，血，洗好并在盐溶液提上三四个小时。 在那之后，有必要拉鱼，干，通过口腔进入胎体，直到尾部进入魔杖，一条小鱼扳平缠绕几圈使鱼在吸烟没有崩溃。 然后，它应该让鱼不与室壁和其他姐妹接触竖起烟囱。 在烟雾保持鱼应3-4小时在温度80-120℃下 吸烟最好的木材 - 白杨，桤木。 最适合这个腐朽的老树桩，树枝，树干。 您可以使用锯末。

现在告诉如何通过其他方法熏鱼。 要做到这一点，新鲜的鱼应去内脏，鳃切，仔细擦拭血块肉不难闻的气味出现了。 不要去除鳞屑。 在可以吸烟的鱼，就必须用食盐里里外外擦，在一个碗里加起来，倒盐。 所述盐应当重量的鱼的不超过12％。 然后，你把鱼负载下的阴凉处。 盐应该是约16小时（视大小而定）。 然后将鱼需要一个好干挂它为此在阴影风; 好做树冠下，沾满了苍蝇纱布。 干燥应不超过8小时，如不足的干鱼可以迅速覆盖模具。

更大的鱼 应配合绳子，让眼睛通过传递的麻线结束形成一个循环; 它可以方便在熏制鱼挂。 腹部应插入杆支撑。 这是值得记住的是，你不能应用针叶树种或原木吸烟。 这将是很好的补充石楠，杜松，香草：鼠尾草，龙蒿，罗勒， Bogorodskaya草 。等鱼熏3-4小时。 一小时后，熏温度应逐渐降低。 这将防止过分干燥和脂肪损失的鱼。

愿意 熏鱼 ，你可以找到故障。 缺乏脊椎，肺滞后周围皮肤的血，肉和皮肤之间果汁少量的存在表明该鱼已准备就绪。