在烹饪意大利乳清干酪

乳清干酪，干酪是近亲，从意大利和翻译的意思是“再熟”向我们走来。 它是从羊或牛的牛奶制成，因此具有浓奶油的味道。 烹调凝乳之后保持一些沉淀，将其加热并与酶混合。 因此，与脂肪低百分比（在某些类型的干酪的脂肪含量为约8％）和缺乏乳蛋白质的次级生产奶酪。 芝士 - 奶酪，含有蛋白质白蛋白，人体容易消化。

有几个品种的吧：

1. 弗雷斯卡 - 白干酪，往往在沙拉，肉馅，比萨饼和甜点使用。
2. 萨拉塔 - 盐腌干酪，意大利干酪，其是使用（如在tortom）。
3. Affumicata - 熏制奶酪都独立，并在tortom使用。
4. 复地 - 用于在面包上蔓延。
5. 罗马 - 咸硬奶酪。
6. 福尔诺 - 奶酪在烤箱熟。

迄今为止，意大利乳清干酪是相当昂贵的，这是非常困难的在商店找到，所以它会被替换烹饪奶酪。 但是，你可以煮奶酪，并在家里，那么它将拥有更加细腻的风味和质地。 让我们来看看他是怎么准备。

主料：一公升的巴氏杀菌奶，浓奶油两杯，盐半汤匙，半个柠檬汁。

牛奶和奶油放入碗中混合，加入盐对他们来说，一切都被放在火，偶尔搅拌。 当混合物达到沸点，还要加上柠檬汁拌匀。 当牛奶将推出，取出碗，用厚布和ostuzhivayut覆盖。 凝乳仔细转移到漏勺，并允许排出血清。 奶酪转移到另一个碗里，放入冰箱。 意大利乳清干酪可以存储长达两天。 它可用于烹饪面食，宽面条或甜点。 应当指出的是，对于凝乳甜点投入极少量的盐和脂肪的奶油。

与其他奶酪相比，乳清是低脂肪。 它含有大量的维生素A，以及负责人的视觉的生长，和钙负责骨组织。 而最重要的是，所有这些营养素都没有准备产品的过程中丢失。

在您购买乳清干酪，就要看到期日，以了解其准备使用的是什么奶。 当这是最肥的羊奶酪（24％的脂肪）。

由于乳糖糖和乳清的内容有一个温和的质地柔软，甜味和雪白的颜色。

本品不宜存放很长一段时间。 这是最好的，吃收购或准备两天后，尽管它放在冰箱里。 长达两个星期可以存储只唯实品种的奶酪。

因此，乳清 - 从绵羊，山羊或牛奶，或它们的混合物制成的奶酪。 本产品广泛用于烹饪，它是在意大利和流行的成分 地中海美食。 奶酪是大量的甜点中的一部分，而它被压碎和鞭打。 随着他烤蛋糕，美味的馅饼，煮熟后趁热吃，以及它在形式，其中存在使用。 它与蔬菜，乳清顺利，特别是新鲜的西红柿，他原来优秀的意大利面和比萨饼。 在意大利，这种奶酪烤传统的 复活节面包。

具有高的营养价值，凝乳具有优异的预防和治疗性质，因为它含有大量的钙，维生素A，B组，易消化蛋白质，氨基酸色氨酸和甲硫氨酸的。 推荐使用的儿童和青少年，奶酪有助于神经和骨骼系统，以及孕妇和老人谁关节炎和关节遭受的形成和发展。