前世今生：香肠天然肠衣

香肠 - 最喜爱的食物对俄罗斯人民和独联体国家。 这真的是整个人的菜早已赢得了普遍的欢迎。 这里，例如， 香肠博士学位 在天然肠衣。 有了它，你可以做一些三明治的小吃。 A可以在鸡蛋或煎蛋崩溃。 随着她的好和比萨饼Solyanka的和，和一个热狗和Olivier。 有些人喜欢使用 自制香肠 作为一个独立的 第二盘 米饭和蔬菜，或炸土豆的配菜。 但在任何情况下，香肠 - 在世界上的许多国家的人民的饮食真正不可缺少的产品。

突厥的根

从字面上看，从突厥语的词可以翻译为“手酿”（其中“数”是指 - “手”，“低音” - “按，以填补”）。 因此，在这个词的词源，我们看到烹饪的反映就是由天然肠衣香肠发挥的重要作用。

一个小历史

希腊人传统在他著名的节日-节日-作为零食小香肠。 由于天然肠衣这里使用羊胆香肠。 香肠和古罗马的喜爱。 在中世纪，香肠被用作保存肉类产品的最佳途径之一。

香肠在俄罗斯

在“Domostroi”（16世纪）描述了制造香肠的各种方法。 在17世纪，根据历史学家，该产品的生产需要两次千余研讨会。 到了19世纪约五十家企业生产在莫斯科，沃罗涅日，雅罗斯拉夫尔和其他省份工业规模香肠。 在苏联时期，它被批准生产某种状态的标准。 现在的“香肠”的市场代表一个非常广泛的进口和国产产品。

Naturproduct

应当指出的是，香肠天然肠衣开始做饭很长一段时间使用。 可以说，她天生有香肠，一直到上个世纪30年代没有一个值得同行。 牛，猪，羊，马：香肠天然肠衣从几乎所有类型的原肠的常规制造。 用肉的工厂生产的牛，通常安排和肠店的屠杀。

制造过程

在工业环境中这是一个相当复杂的过程。 屠宰动物原料的肠子被删除并清洗。 然后，不必要的层被去除，因为它们是几个：浆液性，肌肉，粘膜和粘膜下。 最后 - 最耐用。 它总是离开，但除去粘糊糊的，也有少数例外。 剩余的层除去或左取决于生产技术材料。 然后，将所得物冷却壳和分类它的大小，连接梁和在几个方面，其中包括保守 - 冷冻或干燥大使。 半成品储存在特定的，指定的容器，有时长达两年之久。 此前填充肠子塞进他们进一步浸泡并用自来水清洗。 在生产膜冠军占据猪肠，其中近50％。 最小的份额 - 羊肉内脏，只有5-7％。 这在本质上是具有一定的特性的材料制成的完全天然原料（例如，蒸汽和气体透过性），适合于生产任何类型的熟香肠的前熏制。

自制香肠天然肠衣

家是完全可能做出好的香肠，采用天然材料作为外壳。 特别是如果你有你的农场，你能不能让猪。 刺向动物必须正确拉血和移除猪的内脏。 适当的清洁和去除残留物，并且还除去后粘膜层。 在自来水，洗解开，用湿盐。 存储在一个寒冷，使用所必需的生产自制的香肠。

您也可以在市场上购买原材料。 不过，作为一项规则，你必须买一大堆（肠衣 - 97米），这是相当多的。 你将它存放在冰箱里，谁不习惯异味，可能是有点震惊。 但对于美味的爱好者，在下面介绍一个理想的选择。

食品肠衣

人工卤素肠衣制成的蛋白质，可食用和不逊色于天然肠线。 它是在袖子销售。 套筒 - 15米。 切割适量的，并配有大汤匙每升水的盐在温水中浸泡。 这个过程需要几分钟的时间。 那么股指洗涤无盐的。 蛋白肠再戴上一个特殊的绞肉机附件和香肠馅好吃的家。 保持卤素蛋白质壳可在 一个塑料袋 在冰箱的底部。 存储直到下一个捣固香肠，她并不需要无特别的条件。 个饱！