醋酸

或有机一元羧酸，在分子中含有两个碳原子和一个羧基（得名，因为它是由羰基和羧基基团），被称为乙烷（通过与具有相同数目的碳原子的烷烃）类似或乙酸。 她，像这样类有机化合物的所有低级脂族成员，具有刺激性气味。 其化学式可以写为：CH3COOH。 在环境条件下为无色液体。 密度 - 1.05克/立方厘米。 摩尔质量等于60.05克/摩尔。 它熔化在16,75℃的温度下（类似于冰凝固晶体下面，所谓的冰）。 沸点为118,1℃的温度 折射率等于1372。

此类有机化合物的代表比盐酸或硫酸弱，但与比较 碳酸， 最严重的是乙酸。 化学性质由羰基的分子和羟基基团的成员来确定。 他们如此强烈地影响到彼此，该材料的仅仅让人想起羰基化合物（醛，酰胺，酮，酯）或醇的特性小程度的化学性质。 电离发生O - H键由于拉电子羰基。 因此，连接比醇更容易分解。 从羟基电子给羰基位移部分减小了正电荷的碳原子上，使得难以用亲核试剂攻击它。 因此，许多物质与羰基化合物容易相互作用不与CH3COOH反应。

小程度的乙酸可离解以形成氢离子：CH 3 COOH + H 2 O↔CH3CO2 + H 3 O +。 它的特点是 中和 的NaOH + CH3COOH→乙酸钠+ H 2 O：与碱，这导致形成盐。 羧酸盐通常是水溶性的。 这一特征有利于从天然资源中提取。 因此酸是最早从有机物质中分离出来。 例如，由酸酒获得乙烷。 强氢键CH3COOH的分子之间形成，从而在有机溶剂中和在气相中，它以二聚体存在。

醋酸和水以任何比例混溶。 它取决于浓度改变其性质。 中度进取朝金属，包括铁，镁和锌。 这产生氢和盐的所谓乙酸盐：Mg +2的CH3COOH→（CH 3 COO）的2Mg + H2↑。 由于铝形成耐酸性钝化膜氧化铝，的铝罐，与用于传输的CH3COOH不锈钢罐沿。

2CH3COH + O2→2CH 3 COOH：在工业中，乙酸是由相同名称的醛的氧化来生产。 从800公斤醛的制备吨CH3COOH。 但更近期的制造方法 - 在150-170℃的温度和50个大气压的压力下与空气中的氧丁烷的液相氧化：CH3CH2CH2CH3 + 2O 2→2CH 3 COOH + 2H 2 O。 事实上，该反应是复杂得多比所示。 此外乙酸，制作了一些副产物。 CO + CH 3 OH→CH 3 COOH：这两种方法由甲醇羰基化压出（因为较高的油价）。 在催化剂是铑的盐的存在下处理进行，和启动子（活化剂） - 碘离子。 一些微生物的能力发酵 乙醇， 然后在CH 3 COOH氧化，生物化学生产中使用：C2H5OH + O2→CH 3 COOH + H 2 O 。 这个过程是非常复杂的，发生在几个阶段。

乙酸按照GOST 19814-74制造（合成的和再生）GOST 18270-72（高纯度）和GOST 61-75（反应性）。 这是一个重要的化学试剂和工业化学物质，主要用于生产，用于塑料，合成纤维，染料，薄膜等。 它是原料，其在获得sevilene（如乙烯共聚单体）的方法中使用的制备乙酸乙烯酯的。 由于其化学和物理性质使用乙酸。 CH3COOH盐是用作用于在纤维固定染料媒染剂。

在户稀乙酸常被用作除垢剂。 在食品工业中是下的代码E260食品添加剂使用，例如酸度调节剂和作为调味品。 食品添加剂批准在欧盟，美国，澳大利亚和新西兰使用。 在食品工业中它被用于酸洗产品用CH 3 COOH中的3％至15％或水的浓度醋的形式 醋 与质量分数为70％的碱性物质的。 几个 酯 乙酸在糖食工业中使用。